Как заморозить малину — 2 варианта сохранить вкус и полезные свойства

Тот, кто ест малину, реже болеет. Она усиливает иммунную систему, помогает бороться с инфекциями, улучшает пищеварение, поддерживает нормальный уровень сахара в крови. В ней много витаминов группы B, K, E, которые нацелены на нормальное функционирование нервной системы и обмена веществ. 

Также в ягоде есть калий, магний, железо, кальций, антиоксиданты. В комплексе такие щедроты помогают бороться со свободными радикалами и защищают клетки организма от старения. Если правильно заморозить малину на зиму, сохраняются большинство полезных веществ. Вкус остается прежним.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой

Малина — очень нежная, если ее мыть, потеряется сочность. Она разлезется. К тому же, вода, остающаяся на ягодах после мытья, замерзает и превращается в ледяные кристаллы, которые вредят структуре и меняют её текстуру при разморозке.

1. Отбирают только самые чистые и целые ягоды. 
2. Разлаживают на подносе в один слой и отправляют в морозильную камеру. Таким образом она не слипнется и хорошо сохранит форму. 
3. Когда ягодки подмерзнут, их перекладывают в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Так сохранится свежесть, посторонние запахи в емкости не проникают.

Стоит знать: Как избавиться от сорняка — 5 проверенных методов

Как заморозить малину с сахаром

Подсластитель дает выраженный привкус и ощутимый аромат, что идеально для рецептов в десертах, коктейлях и выпечке. Отбирают в большую миску только спелые и плотные ягоды. Червивые и с плесенью выбрасывают. 

• Добавляют сахар в соотношении 1/4 стакана песка на 4 стакана малины. Можно больше или меньше — по вкусу. 
• Перемешивают, стараясь не повредить ягоды. 
• Дают смеси постоять 15-20 минут, чтобы сахар начал растворяться и появился сироп.
• Выкладывают ягоды в один слой, чтобы не слипались, в подходящий для заморозки лоток или противень. Проще это делать небольшими порциями, чтобы быстрее и наверняка. 

Помещают в морозильную камеру на 2-3 часа, пока малина замёрзнет. Затем фасуют по пластмассовым бутылкам, пакетам или лоткам. При желании указывают маркером дату заморозки на листке. Мерзлую малину лучше съесть в течение 6-12 месяцев.

Познавательная статья: Какой выбрать шланг для полива: 8 азов от опытных садоводов

Как лучше заморозить малину без сахара

Если замораживать без сахара, у ягоды сохраняется натуральный вкус и максимум питательных веществ. Выкладывают ее в один слой на противень или лоток, покрытый пергаментной бумагой.  В таком случае она не слипнется во время заморозки. 

Отправляют в морозилку на несколько часов до окостенения. Затем нужно переложить в подходящую тару. Из пакетов удаляют как можно больше воздуха перед закрытием, чтобы ягодки не обледенели.

В копилку знаний: Как правильно выбрать кусторез: 5 важностей

Пюре

Перебивают малину до однородной консистенции в блендере или кухонном комбайне. При желании можно процедить через мелкое сито и удалить семена. 

Перекладывают заготовку в судки или зип-пакеты для заморозки. Если использовать контейнеры, оставляют 1-2 см свободного пространства от краев. Пюре расширится при замерзании. 

Также можно использовать лотки для замораживания льда, чтобы получить порционные кубики. После замерзания их перекладывают в герметичные пакеты для экономии места в морозильной камере.

Читайте: Как выращивать микрозелень: 8 способов, которые работают

Целиком

Замораживают в один слой на разделочной доске, застелив ее пергаментом. Когда замёрзнет, фасуют, маркируют и хранят в морозильнике в течение года. 

Как видите, независимо от того, замораживать малину целиком или пюреобразной массой с добавлением сахара, ягоды все равно останутся вкусными. Воспользовавшись рекомендациями, сможете легко сделать запасы на зиму и лакомится полезным в любое время года.

На заметку: Как стерилизовать банки в микроволновке: 3 эффективных метода 

Вам понравилась статья?

Автор: Євтушенко Артем

Редактор: Головченко Наталія