Что приготовить на Хэллоуин – 12 блюд с глазами, надгробиями и паутиной

Яйца, перцы, спагетти и печенье можно превратить в жутковатые угощения с помощью нескольких деталей. В подборке – 12 рецептов на Хэллоуин: закуски, горячие блюда, десерты и напитки. Для каждого указаны ингредиенты, пропорции и порядок приготовления. Отдельное внимание уделено оформлению и подаче.

Закуски на Хэллоуин 

Начинки и соусы для закусок готовят заранее и хранят в холодильнике. Бутерброды собирают перед подачей, чтобы хлеб не размок. Готовые угощения раскладывают на блюдах.

Фаршированные яйца «Глаз»

На 12 половинок понадобится 6 яиц, 2 столовые ложки майонеза или густого греческого йогурта, 1 чайная ложка горчицы, соль и чёрный перец. Для украшения – 5-6 чёрных оливок без косточек и немного кетчупа. Приготовление займёт 30-40 минут.

Яйца кладут в кастрюлю, заливают холодной водой на 2-3 см выше и доводят до кипения. Уменьшают огонь и варят 10-12 минут при слабом кипении. Затем перекладывают в холодную воду на 5-10 минут, очищают и разрезают вдоль пополам.

Желтки вынимают и разминают вилкой с майонезом, горчицей, солью и перцем. Начинка должна получиться густой, без крупных комочков. Если она рассыпается, добавляют ещё немного майонеза или йогурта. Массу раскладывают в углубления белков ложкой или кондитерским мешком.

Оливки нарезают поперёк тонкими колечками и кладут по одному в центр каждой половинки. Получаются зрачки. Кетчуп наносят тонкой зубочисткой, проводя от оливки к краям белка короткие красные линии. Чтобы прожилки не растекались, используют густой соус. Яйца наполняют за несколько часов до прихода гостей и хранят в холодильнике. Прожилки из кетчупа рисуют перед подачей. 

Тыквенный хумус 

Для приготовления понадобится 400 г варёного или консервированного нута без жидкости, 200 г запечённой тыквы, 2 столовые ложки кунжутной пасты (тахини), 2 столовые ложки оливкового масла, зубчик чеснока и сок половины лимона. Из приправ – по ¼ чайной ложки паприки и кумина, соль по вкусу. На приготовление уйдёт 60-75 минут.

Для получения 200 г запечённой мякоти берут 250-300 г очищенной сырой тыквы. Её нарезают кубиками по 2-3 см, раскладывают на противне в один слой и запекают при 200 °C 25-30 минут. Готовая тыква легко прокалывается вилкой. Её достают из духовки, остужают и сливают выделившуюся жидкость.

Консервированный нут откидывают на дуршлаг, промывают и дают воде стечь. Вместе с тыквой, тахини, чесноком, лимонным соком, маслом и приправами его измельчают в блендере до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавляют 1-2 столовые ложки холодной воды, по одной за раз. Готовый хумус должен быть густым, но легко размазываться. Его пробуют и при необходимости добавляют соль или лимонный сок.

Для оформления хумус выкладывают на тарелку округлой горкой. Ложкой проводят 6-8 бороздок от центра к краям, имитируя дольки тыквы. Сверху вставляют небольшой хвостик сладкого перца. Если масса плохо держит форму, её убирают в холодильник на 20-30 минут, затем оформляют.

Подают с крекерами, хлебными палочками, питой или овощами. Для порционной подачи хумус можно разложить в несладкие тарталетки. До подачи хранят в холодильнике. Остатки перекладывают в закрытую ёмкость и съедают в течение 3-4 дней.

В книгу рецептов: Малосольные огурцы – 5 рецептов: хрустят, пахнут укропом и быстро готовятся

Бутерброды «Могильное кладбище»

На 10 небольших бутербродов понадобится 5 ломтиков плотного тостового или ржаного хлеба, 150 г печёночного или грибного паштета, по 50 г ветчины и твёрдого сыра, 50 г сливочного сыра, 10 плотных несладких крекеров длиной 4-5 см и несколько веточек укропа или петрушки. Приготовление займёт 20-25 минут.

Каждый ломтик хлеба разрезают пополам, чтобы получилось 10 прямоугольных основ. Их подсушивают на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до подрумянивания. Затем дают остыть, чтобы начинка не нагревалась. Пять заготовок смазывают паштетом слоем 5-7 мм. На остальные кладут тонкие ломтики ветчины и твёрдого сыра, вырезанные по размеру хлеба.

Сливочный сыр перекладывают в небольшой пакет и срезают уголок, оставляя отверстие 1-2 мм. На крекерах рисуют кресты или надписи «RIP». Чтобы линии получились тонкими, сыр выдавливают понемногу, не прижимая пакет к поверхности.

В паштете кончиком ножа делают небольшое углубление у заднего края бутерброда. Вставляют нижнюю часть крекера на 1 см, слегка наклонив его назад. На бутербродах с ветчиной и сыром сначала выкладывают чайную ложку сливочного сыра, затем устанавливают в неё крекер. При необходимости добавляют немного сыра сзади для опоры.

У основания надгробий раскладывают мелко нарезанную зелень, изображая траву. Готовые бутерброды ставят на плоское блюдо, оставляя между ними немного места, чтобы украшения не задевали друг друга. Хлеб, начинку и крекеры с надписями можно подготовить заранее. 

Горячие блюда на Хэллоуин 

Страшные рожицы и съедобные глаза – ещё не повод оставаться голодным. Здесь праздничное оформление сочетается с блюдами, которыми можно по-настоящему поужинать.

Спагетти с томатным соусом и фрикадельками

Мясные шарики с глазами из моцареллы и маслин превращают привычную пасту в блюдо для праздничного стола. На 4 порции потребуется 40-50 минут. Ингредиенты: 350 г спагетти, 400 г говяжьего или свино-говяжьего фарша, 400 г томатов в собственном соку, небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яичный желток, 2 столовые ложки панировочных сухарей, столько же растительного масла, ½ чайной ложки сушёного базилика, соль и чёрный перец. Для украшения – 100 г мини-моцареллы и 5-6 чёрных маслин без косточек.

Лук мелко нарезают. Соединяют с фаршем, желтком, сухарями, ½ чайной ложки соли и щепоткой перца. Вымешивают до однородности. Если смесь плохо держит форму, подсыпают немного сухарей. Влажными руками скатывают 12-16 шариков диаметром 3 см.

В сковороде разогревают масло. Заготовки обжаривают на среднем огне 6-8 минут, периодически переворачивая. Когда появится румяная корочка, снимают на тарелку. На оставшемся масле прогревают измельчённый чеснок 30 секунд. Вливают томаты вместе с соком, разминают крупные кусочки ложкой. Приправляют базиликом и ¼ чайной ложки соли. Тушат 8-10 минут на слабом огне.

Возвращают мясные шарики в сковороду, накрывают крышкой и оставляют ещё на 10-12 минут. Готовность проверяют кухонным термометром. Температура в центре должна достигать 71 °C для говяжьего или свино-говяжьего фарша.

Тем временем кипятят 3-4 литра воды, всыпают столовую ложку соли без горки и опускают пасту. Варят на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Перед сливом отливают 100 мл жидкости.

Мясные шарики временно убирают из сковороды. Макароны соединяют с томатной основой и прогревают 1-2 минуты, перемешивая. Если получилось слишком густо, понемногу вливают оставленную воду. Готовая паста должна сохранять лёгкую упругость при надкусывании.

Моцареллу разрезают пополам, маслины – тонкими колечками. Пасту распределяют по тарелкам, сверху размещают мясные шарики. На каждый кладут половинку сыра срезом вниз, слегка прижимают и дополняют колечком маслины. Получаются глаза. Подают сразу, пока блюдо горячее.

Пригодится: Блюда из тыквы – 55 рецептов для тех, кто любит вкусно и полезно

Фаршированные перцы «Тыквы»

Для этого блюда лучше выбрать крупные оранжевые перцы с широким основанием. Они устойчивее стоят в форме, а вырезанные рожицы напоминают светильники Джека. На приготовление четырёх порций понадобится около часа.

Ингредиенты: 4 сладких перца, 350 г говяжьего, свиного или куриного фарша, 100 г варёного риса, 1 луковица, небольшая морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки соли, щепотка чёрного перца и 100 мл воды или бульона.

Перцы моют и обсушивают. Срезают верхушки на 1,5-2 см ниже плодоножки, чтобы получились крышечки. Удаляют семена и белые перегородки. На ровной стороне каждого плода вырезают треугольные глаза, нос и зубчатый рот. Между отверстиями оставляют не меньше 1 см мякоти, чтобы стенки не порвались при запекании.

Лук нарезают мелкими кубиками, морковь натирают на крупной тёрке. На сковороде разогревают масло и обжаривают овощи на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая. Добавляют фарш, разбивают комочки лопаткой и готовят ещё 7-10 минут. Мясо должно равномерно обжариться. Затем вмешивают томатную пасту, рис, соль и перец. Прогревают 2 минуты и снимают с огня.

Духовку разогревают до 180 °C. Перцы устанавливают вертикально в форму с высокими бортиками. Если они наклоняются, выбирают посуду поменьше, чтобы плоды поддерживали друг друга. Начинку раскладывают ложкой, не прижимая к вырезанным отверстиям. Сверху оставляют 1-1,5 см свободного места.

Каждый перец накрывают срезанной верхушкой. На дно формы вливают 100 мл воды или бульона. Накрывают фольгой, оставляя пространство над крышечками. Запекают 20 минут, затем снимают фольгу и готовят ещё 10-15 минут.

Готовые овощи легко прокалываются вилкой, но сохраняют форму. Начинку проверяют кухонным термометром: для говяжьего и свиного фарша температура в центре должна достигать 71 °C, для куриного – 74 °C. Если мясо ещё не готово, запекание продолжают, повторно проверяя температуру.

Перед подачей перцам дают постоять 5 минут. Затем осторожно перекладывают на тарелки широкой лопаткой, чтобы не повредить вырезанные рожицы. При желании украшают зеленью.

Тыквенный крем-суп 

Тыква придаёт супу лёгкую сладость, картофель делает его гуще, а сливки смягчают вкус. Для праздничной подачи на поверхности рисуют паутину из сметаны. На готовку четырех порций уйдет до 50 минут.

Для приготовления берут 600 г очищенной тыквы, 1 крупную картофелину (150-200 г), 1 морковь, 1 луковицу, 200 мл сливок жирностью 15-20%, 20 г сливочного масла и 500 мл овощного или куриного бульона. Из приправ – ½ чайной ложки соли, щепотку чёрного перца и мускатного ореха. Для украшения понадобятся 2-3 столовые ложки густой сметаны и немного очищенных тыквенных семечек.

Овощ очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками по 2-3 см. Картофель и морковь режут кусочками поменьше, по 1-1,5 см. Лук мелко шинкуют. В кастрюле с толстым дном растапливают сливочное масло на среднем огне. Обжаривают лук и морковь 4-5 минут, помешивая, пока они немного не размягчатся. Добавляют тыкву и картофель, вливают 350-400 мл горячего бульона. Жидкость может не полностью покрывать содержимое кастрюли.

Доводят до кипения, уменьшают огонь и варят под крышкой 15-20 минут. Готовность проверяют вилкой: она должна легко прокалывать даже крупные куски. Если они ещё твёрдые, продолжают варить 3-5 минут.

Кастрюлю снимают с плиты. Содержимому дают немного остыть, затем измельчают погружным блендером до однородности. Насадку держат под поверхностью массы, чтобы избежать горячих брызг. Если блендера нет, можно воспользоваться толкушкой для картофеля, но текстура получится менее гладкой.

В пюре вливают сливки, всыпают соль, перец и мускатный орех. Перемешивают и прогревают на слабом огне 2-3 минуты, не допуская бурного кипения. Оставшийся бульон подливают небольшими порциями, пока не получится нужная густота. Крем-суп должен плавно стекать с ложки. Пробуют и при необходимости досаливают.

Для паутины сметану размешивают до консистенции густого соуса. Если она плохо размешивается, добавляют немного воды. Перекладывают в небольшой пакет и срезают уголок, чтобы получилось отверстие 1-2 мм.

Горячий суп разливают по тарелкам. На поверхности рисуют три круга разного диаметра, затем зубочисткой проводят 6-8 линий от центра к краям. Получается паутина. Рядом выкладывают несколько тыквенных семечек. Подают сразу после оформления. Гренки или подсушенный хлеб ставят отдельно, чтобы они оставались хрустящими.

Десерты на Хэллоуин 

Жуткие сладости могут оказаться самыми аппетитными. Здесь внешний вид обманчив. За пугающими украшениями скрываются знакомые вкусы. А для необычной подачи не нужны кондитерские навыки. Эти рецепты помогут приготовить хеллоуинские сладости без сложного декора.

Печенье «Ведьмины пальцы»

Песочное печенье формируют в виде тонких пальцев, а вместо ногтей используют миндаль. Красный джем добавляют после выпекания. Из указанного количества продуктов получится 15-18 штук. Приготовление займёт до 80 минут с учётом охлаждения.

Понадобится 100 г сливочного масла, 80 г сахарной пудры, 1 яйцо, 220 г пшеничной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли и ванилин на кончике ножа. Для украшения – 15-18 целых очищенных миндальных орехов и 1-2 столовые ложки густого клубничного, малинового или вишнёвого джема.

Масло заранее достают из холодильника. Когда оно станет мягким, растирают с сахарной пудрой до однородности. Добавляют яйцо и перемешивают. Отдельно соединяют муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Всыпают сухую смесь к масляной и замешивают тесто. Оно должно быть мягким и держать форму. Долго вымешивать не нужно.

Тесто заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник на 20-30 минут. Затем делят на 15-18 частей. Каждую раскатывают в жгутик длиной 7-8 см и толщиной 1,5 см. Пальцы делают немного тоньше желаемого размера, поскольку при выпекании они увеличатся.

На одном конце заготовки слегка вдавливают миндаль, чтобы обозначить место для ногтя, затем убирают его. В двух местах тесто немного сжимают, формируя суставы. Кончиком ножа наносят по 2-3 неглубокие поперечные насечки. Несколько пальцев можно слегка согнуть.

Заготовки раскладывают на противне с пергаментом на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекают в разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут. Когда края слегка подрумянятся, печенье достают. Середина может оставаться светлой.

Первые 5 минут изделия оставляют на противне, затем переносят на решётку или тарелку до остывания. В углубления для ногтей кладут немного красного джема и прижимают миндаль. Небольшое количество начинки можно оставить по краям, чтобы она напоминала кровь.

Готовое печенье подают на подносе. Если десерт готовят заранее, заготовки без джема хранят в плотно закрытой коробке при комнатной температуре до 5-7 дней. Миндаль с начинкой добавляют перед подачей, чтобы печенье не размокло.

Дельный совет: 7 простых веганских рецептов, которые понравятся даже мясоедам

Шоколадные капкейки с паутиной

Шоколадные капкейки покрывают сливочным кремом и украшают паутиной из тёмного шоколада. Для рисунка достаточно небольшого пакета и зубочистки. Из указанного количества продуктов получится 10-12 штук.

Для теста понадобится: 

• 150 г пшеничной муки, 
• 100 г сахара, 
• 30 г какао-порошка без сахара, 
• 1 чайная ложка разрыхлителя, 
• 100 мл молока, 
• 50 г сливочного масла, 
• 1 яйцо,
• щепотка соли. 

Для крема берут 150 г сливочного творожного сыра без добавок, 50 г размягчённого сливочного масла и 40 г сахарной пудры. Для украшения – 30 г тёмного шоколада.

Духовку разогревают до 180 °C. В форму для маффинов устанавливают бумажные вкладыши. Сливочное масло для теста растапливают и слегка остужают. В одной миске смешивают муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. В другой соединяют яйцо, молоко и растопленное масло. Жидкую смесь вливают в сухую и быстро перемешивают, пока мука не увлажнится. Небольшие комочки допустимы.

Тесто распределяют по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекают на среднем уровне духовки 18-22 минуты. Готовность проверяют деревянной шпажкой. После прокола в центре она должна выходить без сырого теста. Капкейки оставляют в форме на 5 минут, затем перекладывают на решётку до полного остывания.

Для крема мягкое сливочное масло взбивают с сахарной пудрой миксером 2-3 минуты. Добавляют холодный творожный сыр и перемешивают на низкой скорости до однородности. Если крем плохо держит форму, ставят его в холодильник на 10-15 минут.

Крем перекладывают в кондитерский мешок или плотный пакет со срезанным уголком. Наносят на остывшие капкейки и разравнивают ложкой, чтобы поверхность получилась ровной.

Шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами по 10-15 секунд, перемешивая после каждого нагревания. Слегка остужают, сохраняя текучесть, и переливают в небольшой пакет. В уголке делают отверстие 1 мм.

На первом капкейке рисуют три шоколадных круга разного диаметра. Сразу проводят зубочисткой 6-8 линий от центра к краям, пока шоколад не застыл. Так же украшают остальные капкейки. Если шоколад в пакете загустел, его слегка подогревают.

Готовые десерты убирают в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем стал плотнее, а шоколад застыл. До подачи хранят в закрытом контейнере в холодильнике, желательно не дольше двух суток.

Тыквенный чизкейк

Тыквенный чизкейк готовят без выпекания коржа. Основа из песочного печенья получается плотной и рассыпчатой, а начинка – нежной, с лёгким вкусом тыквы, корицы и имбиря. Десерт лучше сделать накануне праздника, чтобы он успел застыть в холодильнике. Рецепт рассчитан на разъёмную форму диаметром 18-20 см.

Для основы понадобится 200 г песочного печенья и 80 г сливочного масла. Для начинки – 400 г сливочного творожного сыра без добавок, 200 г густого тыквенного пюре, 150 мл сливок жирностью 33%, 100 г сахарной пудры, 10 г порошкового желатина, 50 мл холодной воды, по ½ чайной ложки молотой корицы и имбиря. Для украшения берут 30-40 г тёмного шоколада.

Можно использовать готовое тыквенное пюре без сахара. Если его нет, берут 350-400 г очищенной мякоти, нарезают кусочками и запекают при 180 °C 25-35 минут до мягкости. Измельчают блендером. Если масса водянистая, откидывают её на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Отмеряют 200 г пюре и оставляют остывать до комнатной температуры.

Печенье измельчают в мелкую крошку блендером или скалкой. Смешивают с растопленным сливочным маслом. Крошка должна держаться вместе при сжатии. Дно разъёмной формы застилают пергаментом, распределяют смесь и плотно утрамбовывают дном стакана. Убирают в холодильник на 20-30 минут.

Желатин заливают 50 мл холодной воды и оставляют набухать на время, указанное на упаковке: 10-15 минут. Затем нагревают на водяной бане или короткими интервалами в микроволновке, пока крупинки не растворятся. Не кипятят. Раствор должен оставаться жидким и слегка тёплым.

Творожный сыр заранее достают из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Соединяют его с сахарной пудрой, тыквенным пюре и специями. Перемешивают миксером на небольшой скорости до однородности. К желатину добавляют 2-3 столовые ложки сырной массы, тщательно размешивают и сразу вливают в начинку, продолжая перемешивать.

Холодные сливки отдельно взбивают до мягких пиков. Лопаткой аккуратно вмешивают их в сырно-тыквенную смесь, не взбивая повторно. Начинку выкладывают на охлаждённую основу и разравнивают. Форму накрывают пищевой плёнкой так, чтобы она не касалась поверхности. Ставят в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. Готовый чизкейк должен держать форму при снятии борта и нарезании.

Перед подачей вдоль стенок формы проводят тонким ножом и снимают кольцо. Шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновке, слегка остужают и переливают в небольшой пакет со срезанным уголком. На поверхности рисуют тонкую сетку или делают шоколадные потёки по краю. Чизкейк нарезают острым ножом, очищая лезвие после каждого разреза. Подают охлаждённым. Остатки хранят в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток.

Напитки на Хэллоуин

Для необычной подачи не нужны красители и дорогие сиропы. Фруктовые и ягодные соки дают насыщенный цвет, а простые украшения добавляют праздничного настроения. Тематические детали можно сделать из фруктов, овощей и льда. В подборке – три безалкогольных напитка для детей и взрослых. 

Безалкогольный ягодный пунш 

Ягодный пунш получается ярко-красным, с кисло-сладким вкусом и цитрусовыми нотками. Его подают в большой прозрачной чаше с фруктами, ягодами и льдом. Для Хэллоуина можно заморозить воду в форме черепов или сделать ледяную руку. На приготовление уйдёт 15 минут без учёта замораживания льда.

На 8-10 небольших порций понадобится:

1. 1 л вишнёвого, клюквенного или гранатового сока;
2. 500 мл апельсинового сока;
3. 300 мл газированной воды;
4. 1 лимон, 1 апельсин;
5. 100 г свежих или замороженных ягод;
6. лёд для подачи.

Для смешивания понадобится чаша на 3 литра. Вишнёвый сок сделает напиток слаще, клюквенный придаст выраженную кислинку, а гранатовый – терпкость. Лучше выбирать соки без добавленного сахара, чтобы вкус не получился приторным.

Соки и газированную воду заранее ставят в холодильник. Апельсин и лимон моют. Апельсин нарезают тонкими кружочками, из лимона выжимают сок. Если используют вишню, предварительно удаляют косточки. Замороженные ягоды размораживать не обязательно.

В чашу вливают ягодный и апельсиновый соки, добавляют лимонный и перемешивают. Пробуют: если напиток слишком кислый, можно добавить немного сахарного сиропа. Затем кладут апельсин и ягоды.

Для ледяной руки используют новую перчатку, на упаковке которой указана пригодность для контакта с пищей. Её наполняют питьевой водой на три четверти, завязывают и кладут на поднос в морозильник. Оставляют до замерзания, на 6-8 часов. Перед подачей перчатку разрезают и снимают со льда. Упрощенный вариант – заморозить воду в силиконовых формах в виде черепов. В таких же формах можно приготовить ягодное желе и подать его отдельно от напитка.

Перед подачей вливают газированную воду и аккуратно перемешивают. В чашу опускают ледяную руку или несколько фигурных кубиков. Крупный лёд тает медленнее, поэтому пунш дольше остаётся холодным и меньше разбавляется водой.

Напиток разливают в прозрачные бокалы или стаканы. Если пунш готовят заранее, смешивают только соки и держат их в холодильнике. Фрукты, ягоды, газировку и лёд добавляют перед приходом гостей. Остатки напитка процеживают, переливают в кувшин и хранят в холодильнике не дольше суток.

Читайте: Что делать, если пригорает сковорода – 3 подсказки от опытных хозяек

Горячий яблочный напиток с корицей 

Яблочный сок прогревают с апельсином, корицей и пряностями. Получается ароматный напиток с лёгкой кислинкой. Для праздничной подачи вместо кружек можно использовать крупные яблоки. На приготовление 6-8 порций понадобится 20-25 минут без учёта оформления.

Берут 1,5 л натурального яблочного сока, 1 апельсин, 2 палочки корицы, 1 звёздочку бадьяна, 3 бутона гвоздики и ¼ чайной ложки молотого имбиря. По желанию добавляют 1-2 столовые ложки мёда или сахара. Для подачи части напитка понадобятся 2-3 крупных яблока.

Апельсин моют и нарезают кружочками толщиной 5 мм. В кастрюлю вливают сок, добавляют цитрус и пряности. Нагревают на среднем огне до появления пара и мелких пузырьков у стенок. Затем уменьшают огонь и прогревают под крышкой 10-15 минут, не доводя до кипения.

Кастрюлю снимают с плиты. Удаляют корицу, бадьян, гвоздику и апельсин. При необходимости процеживают напиток через мелкое сито, чтобы убрать осадок от имбиря. Пробуют на сладость. Сахар добавляют сразу, а мёд – когда сок немного остынет.

Для яблочных чаш выбирают крупные плоды. Срезают верхушки и ложкой удаляют сердцевину с частью мякоти, оставляя стенки толщиной 1 см. Дно не прорезают. Проверяют, не протекают ли чаши, налив в них немного холодной воды. После проверки воду сливают.

Напитку дают остыть до комфортной для питья температуры. Разливают по яблочным чашам, оставляя 1 см до края. Подают сразу, поскольку от тепла мякоть постепенно размягчается.

Остальные порции разливают в кружки или жаропрочные бокалы. Можно украсить палочкой корицы или свежим ломтиком апельсина. Если напиток готовят заранее, после процеживания его охлаждают и убирают в холодильник. Перед подачей прогревают на слабом огне.

Безалкогольный томатный коктейль «Кровавая Мэри»

Густой томатный сок, лимон и острые приправы – основа безалкогольной «Кровавой Мэри». Для Хэллоуина бокалы украшают красной каймой и помидорами, напоминающими глаза. На 4 порции понадобится 15-20 минут.

Для приготовления берут 800 мл томатного сока без специй, 1-2 столовые ложки лимонного сока для напитка и немного для оформления бокалов, 1 чайную ложку вустерского соуса по желанию, 2-4 капли табаско и ¼ чайной ложки молотого чёрного перца. Соль добавляют по вкусу. Для оформления понадобятся 4 стебля сельдерея, 4 помидора черри, 2-3 маслины без косточек, ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка сладкой паприки и несколько коктейльных шпажек.

Томатный сок заранее охлаждают. В кувшине смешивают его с одной столовой ложкой лимонного сока, вустерским соусом, двумя каплями табаско и чёрным перцем. Пробуют. При необходимости добавляют оставшийся лимонный сок, табаско и соль по вкусу.

Для оформления бокалов смешивают паприку с половиной чайной ложки соли и высыпают на блюдце. Края четырёх высоких стаканов смачивают лимонным соком и слегка прижимают к смеси. Получается красная кайма.

Помидоры черри моют. На верхушке каждого делают небольшое углубление ножом и вставляют кружочек маслины, чтобы получился тёмный зрачок. Через помидор осторожно проводят коктейльную шпажку, оставляя маслину на виду. Готовые украшения можно заранее убрать в закрытый контейнер в холодильник.

Коктейль разливают по подготовленным стаканам. В каждый добавляют стебель сельдерея и шпажку с помидором. Лёд используют по желанию. Если сок хорошо охлаждён, напиток можно подавать без него, чтобы не разбавлять вкус.

Для детей и гостей, которые не любят острое, готовят отдельную порцию без табаско, уменьшив количество чёрного перца. Вустерский соус можно не добавлять. Традиционный вариант содержит анчоусы, поэтому для веганского коктейля выбирают соус без рыбных ингредиентов.

Если напиток готовят заранее, его держат в закрытом кувшине в холодильнике. Перед подачей перемешивают и разливают по стаканам. Соляную кайму делают перед наполнением бокалов, чтобы она не успела раствориться от влаги.

Не все блюда стоит готовить в день вечеринки. Чизкейк лучше оставить в холодильнике на ночь, печенье испечь заранее, а горячее приготовить ближе к подаче. Вот как распределить остальные рецепты по времени приготовления. Оно указано для каждого блюда отдельно. Если на компанию готовят несколько горячих угощений на Хэллоуин, начинают раньше. 

Когда готовить	Какие блюда	Что оставить перед подачей
Накануне	Тыквенный чизкейк, печенье «Ведьмины пальцы»	Украсить шоколадом и джемом
За 2-3 часа	Тыквенный хумус, капкейки, начинку для фаршированных яиц	Нанести крем, наполнить яйца
За 40-60 минут	Фаршированные перцы, спагетти с фрикадельками, тыквенный крем-суп	Подать горячими
Перед приходом гостей	Бутерброды «Могильное кладбище», ягодный пунш, томатный коктейль	Собрать бутерброды, добавить газировку и лёд
За 20-25 минут до подачи	Горячий яблочный напиток	Прогреть с пряностями и разлить по кружкам

Для небольшой вечеринки достаточно двух закусок, одного горячего блюда, десерта и напитка. Так стол получится разнообразным, а приготовление не займёт весь день. 

Рассказываем: Рейтинг лучших пищевых контейнеров для еды – 5 вариантов от Ardesto, Tefal, Duralex