Как выращивать микрозелень: 8 способов, которые работают

Многие не придают значения этим маленьким росточкам и не употребляют их в пищу. А зря. Ведь тот, кто знает, сколько полезностей содержит такая зелень, уже выращивает ее на своем подоконнике. 

Что такое микрозелень?

Микрозелень (она же микрогрин) — это молоденькие проростки различных культур. Их возраст с момента проклевывания составляет от 5 дней до двух недель, а высота ростка — до 10 см.

Фишка микрогрина в том, что именно в 5-15 суток от появления всходов, они максимально набирают силы для дальнейшего развития растения. Поэтому проростки содержат полезные вещества в самых высоких концентрациях. В составе зелени хлорофилл, микроэлементы, витамины, а также органические кислоты, эфирные масла, каротиноиды.

Эти вещества полезны для человеческого организма, особенно в холодный период, когда молодые овощи еще не выросли, а те, что есть на магазинных полках, щедро напичканы нитратами.

Как вырастить микрозелень дома

Чтобы получить урожай микрогрина, не нужны специальные дорогостоящие приспособления. Проращивать зелень можно:

• в грунте и гидрогеле;
• на ковриках из льняного и кокосового волокна;
• в банке, вате, на бумаге, ткани или марле;
• в специальном проращивателе.

Перед тем как проращивать микрозелень, обзаводятся семенами растений и контейнером, где будет происходить волшебный процесс. Также понадобятся наполнитель (грунт, вата, гидрогель и т. д) и вода. 

Тонкости выращивания микрозелени в разных видах наполнителя рассмотрим далее. Сперва разберемся, какие культуры пригодны для употребления в виде микрогрина.

Полезные лайфхаки: Яблочный сок без соковыжималки — 4 способа

Как правильно выращивать микрозелень

Для получения съедобных ростков подходят семена овощных культур и злаков, которые мы употребляем в пищу. Их делят на 5 семейств:

1. Маревые: свекла, шпинат, амарант
   Этим культурам для проращивания необходима земля. Оптимально произвести посев в грунт. Если такой возможности нет, можно заменить его субстратом и присыпать посеянные семена тонким слоем земли.
2. Крестоцветные: руккола, салат, редька, редис, капуста краснокочанная и брокколи, горчица
   Эти семена имеют тонкую оболочку и быстро прорастают. Микрозелень из них без проблем вырастет на обычной салфетке, если поддерживать ее влажной.
3. Бобовые: горох, фасоль, нут, чечевица
   Из-за плотной оболочки семена этих растений при попытке проращивания часто скисают, на них появляется плесень. Оптимально растить такую зелень в воде, регулярно заменяя ее свежей.
4. Луковые: репчатый лук, порей
   Семена сеют густо, на расстоянии 1 мм друг от друга. Для проращивания используют емкость глубиной до 2 см.
5. Зерновые: пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис
   Эти плотные семена для получения хороших всходов нужно замочить перед высаживанием на 6-12 часов. Такая хитрость сделает прорастание более быстрым.

Для хорошей всхожести и быстрого созревания росточков важно поддерживать в емкости для проращивания постоянную влажность. 

Как вырастить микрозелень в грунте: пошаговая инструкция

Проращивание в грунте — простая процедура. Чтобы все прошло успешно и витаминный результат порадовал, необходимы:

• неглубокий лоток, на дне которого нужно сделать отверстия;
• крышка для лотка;
• емкость с распылителем для увлажнения почвы;
• семена растения, которое будете проращивать;
• немного земли;
• отстоянная вода комнатной температуры.

Чтобы ростки быстро проклюнулись и хорошо росли, заботятся о рыхлости почвы. Можно приобрести готовый грунт (подойдет универсальный) или смешать садовую землю с яичной скорлупой, песком, торфом.

Когда земля готова, приступают к посадке:

1. В лотке распределяют грунт слоем высотой 2-3 см.
2. Равномерно раскладывают семена на поверхности, не углубляя.
3. Распыляют сверху воду, чтобы земля хорошо увлажнилась.
4. Емкость прикрывают крышкой и помещают в теплое место.
5. Дважды в день лоток проветривают, приоткрыв крышку.
6. Полив производят, когда верхний слой грунта начинает подсыхать (каждые 3-5 суток).

Как только из почвы появляются молодые росточки, лоток открывают и выставляют на подоконник.

Преимущества и недостатки такого способа проращивания описаны в таблице:

Плюсы	Минусы
Не требуется частый полив, так как грунт влагоемкий	Грунт легко переувлажнить, что чревато загниванием семян, ростков
Почва богата полезными веществами, которые помогают зелени расти	В садовой земле часто присутствуют споры грибка, семена сорной травы, вредители, поэтому ей требуется обеззараживание

Выращивание ростков в грунте также чревато грязью на подоконнике. Многих хозяек это раздражает.

Как вырастить микрогрин, не используя грунт

Если возиться с почвой не хочется, советуем ознакомиться с альтернативными методами получения проростков. Расскажем, как посадить микрозелень в другие разновидности наполнителя, какие плюсы и минусы учесть.

В банке

Этот вариант, пожалуй, самый простой. Для получения полезных проростков понадобятся литровая банка, 3 столовых ложки семян, крышка с дырочками или отрез марли.

Процесс, как вырастить микрозелень дома без грунта, освоит даже ребенок.

1. Поместить в емкость семечки, залить водой и оставить на ночь.
2. Утром слить мутную воду.
3. Промывать семена, пока вода не станет прозрачной.
4. Слить всю жидкость, закрыть банку крышкой (марлей) и перевернуть вверх дном.
5. Поместить импровизированный проращиватель в теплое место (температура 20-25 градусов).
6. Промывать семена, как описано выше, каждое утро, чтобы не прели.
7. Когда проростки достигнут высоты 3-4 см, увидите, как при очередном промывании шелуха отделится — микрогрин будет готов к употреблению.

В таблице приведены достоинства и недостатки такого метода проращивания.

Плюсы	Минусы
Семена не скисают	Нужно каждый день мыть семена
	На выходе получаются чистые проростки
	Требуется мало материалов

Этот способ не всем по душе из-за необходимости ежедневно промывать содержимое банки. Если забыть это сделать, семена могут испортиться.

Читайте также: Как хранить зелень — 3 популярных способа

На бумаге

В качестве наполнителя для выращивания микрогрина успешно применяют бумагу или салфетки. Для получения урожая возьмите:

• неглубокую широкую емкость с перфорацией на дне, а также поддон к ней;
• бумажное полотенце или салфетку (подойдет и туалетная бумага, только берите светлую);
• семечки, воду в емкости с распылителем и пленку.

Когда все необходимое подготовлено, приступаем к проращиванию:

1. Днище контейнера устилают выбранной основой.
2. Хорошо увлажняют ее из разбрызгивателя.
3. Распределяют семена по поверхности ровным слоем.
4. Накрывают емкость пленкой и переносят в теплый уголок.
5. Ежедневно на 20-30 минут пленку снимают, чтобы проветрить емкость, а также сбрызгивают семена и бумагу водой, чтобы оставались влажными.
6. Как только появились росточки, контейнер перемещают на подоконник и для доступа солнечного света убирают пленку.

Этот способ прост и имеет преимущества: нет грязи, не нужно больших затрат, редко образуется плесень. Единственный недостаток в том, что бумага быстро сохнет и нужно следить за влажностью в емкости.

На льняных ковриках

Многие магазины для садоводов предлагают уже готовые коврики из льна для выращивания зелени из семян. Процесс проращивания на них очень прост. 

Берут неглубокие емкости с перфорированным днищем и поддонами, подходящими по размеру. А также кусок льняного наполнителя размером с дно контейнера, предварительно отстоянную воду и нужные зерна.

Посадка на льняной агроматериал происходит так:

1. Агроковрик замачивают в теплой воде на 5-7 минут, после чего выкладывают в емкость.
2. Высеивают семечки.
3. Устанавливают емкости одна на другую и размещают в теплом месте.
4. После проклевывания ростков и появления корешков контейнеры перемещают на подоконник, поближе к свету.
5. Под емкости ставят поддоны с водой так, чтобы корни доставали до влаги.

Чем хорошо проращивание таким способом, а чем не очень, описано в таблице.

Преимущества	Недостатки
Отсутствие грязи	Основа стоит недешево
Хорошая циркуляция воздуха, зерна не преют
Урожай для продажи можно отрезать прямо с ковриком

Этот способ затратнее предыдущих, но чистый и простой.

На вате

Урожай микрогрина прекрасно вырастет также на обычной вате. Однако удобнее использовать ватные диски — у них равномерная толщина. Для посадки понадобятся контейнер с крышкой, вата или диски, семечки и отстоянная вода.

Агропроцесс включает 6 шагов:

1. Увлажнить ватную подложку.
2. Разложить на дно лотка.
3. Посеять зерна.
4. Закрыть емкость крышкой и убрать в место, где семенам будет тепло.
5. По мере высыхания сбрызгивать водой основу и регулярно проветривать емкость.
6. Подставить под дневное освещение после появления всходов.

Плюсы	Минусы
Недорого	Иногда образуется плесень
Не нужно часто поливать
Корни хорошо крепятся за основу и ростки получаются крепкими

Если выбрали этот метод получения микрогрина, уделите внимание качественному проветриванию емкости, чтобы избежать запревания и плесневения семян.

Советы, которые пригодятся: Что приготовить, когда ничего нет в холодильнике — 10 спасительных вариантов

В гидрогеле

Шарики из гидрогеля — идеальный материал для тех, кто часто забывает о своевременном увлажнении семян. Гель долго удерживает влагу, создавая в емкости для проращивания необходимую влажность. 

Чтобы сделать проращиватель с гидрогелем, запасаются емкостью, в которой будет происходить процесс, шариками геля, отстоянной водой, семечками и пленкой.

Чтобы семена взошли быстро и без проблем, следуют инструкции:

1. Замачивают в воде гидрогелевые шарики из расчета чайная ложка материала на литр жидкости.
2. После того как гидрогель час пробыл в воде, откидывают его на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. Помещают наполнитель в емкость, и сверху сеют семена.
4. Накрывают контейнер пленкой и делают в ней несколько прорезей для циркуляции воздуха.
5. Помещают лоток в теплый уголок, пока не появятся всходы.
6. Переставляют проращиватель с проростками на подоконник.

Этот способ получения микрогрина беспроблемный — наполнитель не нуждается в поливе. Однако один недостаток у метода есть. В гидрогеле зелень взойдет, но укорениться не сможет. Придется пересадить растения на вату или присыпать грунтом.

На марле или ткани

Этот метод проращивания без грунта — один из самых популярных, поскольку он доступный и недорогой. Марли или ткани понадобится такой отрез, чтобы его можно было сложить в 6-7 слоев. Такая манипуляция поможет дольше сохранять влажность в проращивателе и не допустить пересыхания. 

Понадобятся семена выбранной культуры, отстоянная вода в бутылке с распылителем,
марлевый или тканевый отрез, контейнер с крышкой.

Приступаем к посадке:

1. Семена замачивают на 2-3 часа.
2. Марлю складывают и помещают на дно лотка.
3. Обильно опрыскивают водой.
4. С семян сливают лишнюю воду и распределяют их по наполнителю равномерно.
5. Накрывают емкость крышкой и ставят в темное помещение.
6. Ежедневно нужно проветривать проращиватель, приоткрыв крышку, а также увлажнять марлю по мере подсыхания.
7. Когда появились всходы — отправляют зелень на подоконник, открыв крышку.

Этот способ хорош тем, что росточки прочно цепляются корешками за марлю и получаются крепкими и устойчивыми. Но если забыть проветрить контейнер, может появиться слизь или плесень, и тогда придется начинать все заново. 

В проращивателе

Проращиватель для микрозелени представляет собой конструкцию, похожую на кошачий лоток. Самый простой способ — выращивать зелень в воде. Понадобятся
проращиватель, семечки и отстоянная вода.

Посадка осуществляется так:

1. В поддон проращивателя наливают жидкость.
2. На сетку помещают семена, не давая им прилипать друг к другу. Можно разделить зубочисткой.
3. Вода должна слегка касаться семян.
4. Накрывают емкость крышкой и убирают в темное место до появления всходов.
5. Ежедневно меняют воду в поддоне и проветривают емкость.
6. Когда взойдут росточки, переносят проращиватель к источнику солнечного света. 

Этот способ простой и чистый. Единожды потратившись на проращиватель, можно вырастить в нем неограниченное количество микрогрина. Основным преимуществом такого способа является то, что семена быстро прорастают и не пропадают при должном уходе. Из недостатков — ежедневная смена воды, что иногда неудобно.

Уход за микрогрином

Несколько важных рекомендаций по уходу за домашней агрофермой:

• Дневной свет замедляет процесс прорастания зелени, пока высота ростков не достигла 0,5-1 см. Когда зелень станет выше, солнечный свет, наоборот, способствует быстрому росту.
• Зимой, когда солнечного света недостаточно, используют фитолампу.
• Не стоит выбирать для проращивания высокие лотки. Достаточно неглубоких контейнеров, таких как емкость от суши, печенья или пирожных.
• Микрозелень на продажу часто удобряют специальными составами. При проращивании для себя лучше этого не делать. Зелень прекрасно растет и в воде. К тому же, неправильно выбрав дозировку, можно отравиться готовым продуктом.
• При правильном уходе первые росточки появятся уже на 2-3 день. Чтобы семена проклюнулись быстрее, нужно замочить их перед посевом и поддерживать влажность в проращивателе.
• Семена для получения микрогрина нужно брать целые, без сколов и темных пятен. 

При выращивании микрозелени важно не допустить ее перезревания. Переросшие стебли становятся не такими сочными, более грубыми и часто горчат. Побеги лучше срезать ножницами или острым ножом. Так они не деформируются и дольше останутся свежими. 

При срезании микрогрина обязательно убирают оставшиеся оболочки семян. Из них уже ничего не вырастет, а если не удалить их из проращивателя, оболочки могут стать причиной появления плесени и гнили на остальных ростках.

К слову: Виды ножей для кухни: 20 европейских и японских моделей

Проблемы и сложности при выращивании микрозелени

Сложности при выращивании микрогрина могут возникнуть как у новичка, так и у опытного агронома. Не стоит опускать руки. 

Самые частые проблемы и их решения собраны в таблице.

Сложность	Что делать
Листики тусклые, желтые	Бывает при недостатке света. Перемещают контейнер к источнику солнечного света или включают фитолампу
Плохо растет, вянет	Нехватка влаги. Удаляют увядшие побеги, поддерживают влажность в проращивателе
Ложная плесень	При росте микрогрин выпускает тонкие корешки белого цвета, внешне напоминающие плесень. Это нормальное развитие корневой системы, ничего не нужно делать
Побеги слабые и тонкие	Часто бывает, когда семечки сеют «кучей». Нужно проредить всходы
Грибковые и плесневые поражения	Бывают желтого, зеленоватого или серого цвета. Возникают от избытка влаги, отсутствия проветривания или заражения грунта спорами грибка. Придется начать процесс проращивания заново, продезинфицировать почву и уделить внимание проветриванию лотка
Семечки слипаются, всходы недружные	Бывает при выделении семенами слизи. Чтобы избежать этого, перед посевом промывают семена водой 10-15 минут
Долго не появляются проростки	Чаще всего это случается, если в помещении слишком низкая температура. Оптимальный показатель для проращивания — 20-25 градусов. Если в помещении менее 16 градусов,  ростки не появятся вовсе

Чтобы разобраться, как вырастить микрозелень дома, не нужно иметь многолетний опыт агронома. Следуйте этим советам, и уже скоро ваш подоконник будет украшать полезная зелень, которая к тому же смотрится на блюдах весьма эстетично.

Рецепт полезного лакомства: Как сделать пастилу в сушилке — 4 момента, которые влияют на цвет, вкус и внешний вид