Как солить красную рыбу: 3 простых рецепта

Слабосоленая красная рыба, приготовленная в домашних условиях, такая же сочная и ароматная, как покупная. Только без вредных для здоровья консервантов. И обойдется в два раза дешевле, а в ее свежести не приходится сомневаться. 

Описываем три интересных варианта быстро засолить красную рыбу. Готовьтесь удивляться этим нетривиальным способам. И да, учтите важный момент: для маринования нужна стеклянная, пластиковая или эмалированная герметичная посуда. В металлической емкости продукт приобретает «металлический привкус». 

На заметку: Электронные гаджеты для кухни: ТОП-5

Как засолить красную рыбу в рассоле

Используя этот способ, удается сочная и ароматная соленая рыбка.

Ингредиенты 

Пропорции можно регулировать в зависимости от количества кусочков.

Приготовление

В кастрюлю налить воду, засыпать соль, сахар и специи. Поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и оставить до полного остывания, чтобы вода была комнатной температуры.

Рыбу нарезать на куски и поместить в контейнер так, чтобы они находились плотно друг к другу. Залить остывшим рассолом и оставить при комнатной температуре на 2 часа. По истечению времени накрыть судок крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. 

Стоит знать: Как выбрать форму для выпечки: 12 подсказок

Как засолить красную рыбу сухим посолом

Это занимает минимум времени и сил. В итоге получится слабосоленая рыбка, которая идеально подходит для бутербродов. 

Ингредиенты

Приготовление

Очищают тушку от чешуи, хребта, пинцетом достают мелкие косточки. При желании обрезают область брюшка, которая немного жирнее основной части. 

1. В небольшой миске смешивают 1 ст. л. каменной соли и 0,5 ст. л. сахара. Отправляют смесь в емкость, в которой будет засаливаться рыба. 
2. Каждый кусок со всех сторон обмакивают в соли с сахаром. 
3. Емкость закрывают крышкой и ставят в холодильник, минимум, на 12 часов. 
4. При мариновании из рыбы выделяется жидкость. Ее нужно слить. 
5. После этого можно нарезать и подавать к столу. 

Хребты от красной рыбы также засаливают таким же способом, ведь на кости остается мяско. Получается вкусно.  

Для тех, кто хочет еще быстрее посмаковать слабосоленой рыбкой, предлагаем экспресс-метод. Для этого следует:

• Нарезать рыбу тонкими слайсами;
• обмакнуть подготовленные кусочки в сухой смеси из 1 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара, поместить в контейнер с крышкой;
• поставить рыбу в холодильник на 2 часа;
• по истечению времени слить жидкость.

Маринованная сухим посолом красная рыба хранится в холоде 2-3 дня. 

Познавательная статья: Как выращивать микрозелень: 8 способов, которые работают

Как засолить красную рыбу кусочками в масле

Засолка по этому рецепту получается невероятно нежной и сочной. Подается вместе с гарниром или используется для бутербродов. 

Ингредиенты

Читайте: Как выбрать эмалированную кастрюлю: определяем лучшую по 7 критериям

Приготовление 

Для того чтобы засолить красную рыбу кусочками, для начала ее очищают от кожицы и костей, нарезают порционно. В миске смешивают сахар, соль и специи. Каждую филе обмакивают в подготовленной смеси и выкладывают на блюдо с бортиками или противень. Оставляют засаливаться при комнатной температуре на 4 часа. За это время рыба промаринуется и пустит сок.

В небольшую миску наливают подсолнечное масло. Каждый кусочек обмакивают в него и помещают в банку, в которой она будет мариноваться и храниться. Выливают остатки в миске к рыбе, чтобы полностью покрыть куски. Если масла не хватает, добавить. Помещают емкость с рыбой в холодильник на 2 дня. 

Для засола подходит форель, лосось, семга, горбуша. Все зависит от вкусовых предпочтений. 

Разобрались как засолить красную рыбу в домашних условиях при помощи трех абсолютно разных методов и с использованием самых простых ингредиентов. Результат точно порадует, поскольку это рабочие способы многих хозяек, знающих толк в этом деле. 

К слову: Как стерилизовать банки в микроволновке: 3 эффективных метода

Вам понравилась статья?

Автор: Кудрявцева Юлия

Редактор: Головченко Наталія