Як приготувати кролика — 5 кращих рецептів: виходить ніжніше, ніж курка, і смачніше за будь-яке інше м’ясо

Кролятина проста у приготуванні. Її смажать, запікають у духовці, варять і тушкують. М’ясо добре поєднується з гарнірами, овочевими стравами та соусами. Воно дієтичне (у середньому 156 ккал у 100 г, але в різних частин туші калорійність варіюється від 135 до 170 ккал/100 г) і з мінімальним вмістом холестерину. Тому, як приготувати кролика, потрібно знати всім, хто дбає про свою фігуру, здоров’я або дотримується лікувальної дієти.

Кролятину часто додають у дитяче харчування. Це м’ясо добре засвоюється організмом та містить багато білка, вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Пропонуємо кілька простих рецептів, як із делікатесного м’яса приготувати справжній кулінарний шедевр у домашніх умовах.

Кролик з овочами — корисно, ситно, яскраво

Поживна та корисна страва, яку під силу приготувати початківцю та досвідченій господині. Подається до вечері чи обіду. Його включають у повсякденне та у святкове меню. Овочі у складі рецепта можна замінювати на власний смак, створюючи незвичайні поєднання. Загальний час приготування за цим рецептом — 60 хвилин.

Інгредієнти

М’ясо кролика	1 кг
Картопля	2 шт
Морква	1 шт., середнього розміру
Ріпчаста цибуля	1 шт
Кабачки	300 г
Помідори	2 шт
Солодкий перець	1 шт
Олія	1 ст.л
вода	150 мл
Сіль, перець	До свого смаку

Приготування

1. Кролятину поділяють на шматочки, промивають під проточною водою та обсушують паперовими рушниками.
2. На розігріту сковороду наливають олію і викладають заздалегідь приготоване м’ясо. Для рівномірного прожарювання краще використовувати чавунний посуд.
3. Картоплю, моркву та цибулю чистять від шкірки. Ополіскують під прохолодною водою. Моркву натирають на середній тертці або шаткують невеликою соломкою.
4. Цибулю нарізають дрібними кубиками.
5. Кабачки миють, чистять, прибирають насіння (якщо старе) і нарізають невеликими шматочками.
6. Картоплю ріжуть такими самими кубиками, як і кабачки.
7. Болгарський перець миють, усувають плодоніжку з насінням і нарізають соломкою або кубиками (на власний розсуд).
8. Помідори нарізають шматочками квадратної чи довільної форми.
9. На обсмажене м’ясо викладають по черзі овочі — морква, цибуля, картопля, перець та кабачок. Спеції — на смак.
10. Вміст сковороди заливають водою (приблизно на половину об’єму), накривають кришкою та тушкують протягом пів години.
11. Через 30 хвилин додають помідори та продовжують тушкувати ще 10 хвилин.

Після вимкнення плити м’ясо з овочами краще залишити під кришкою ще на 20 хвилин. До столу страву подають з хлібом та улюбленою заправкою.

Корисно знати: Що таке сковорода WOK і як її вибрати — 5 секретів азійської кухні у вас вдома

Кролик у сметанному соусі — класика на кожен день

У цій страві мало жиру і багато білка. Для приготування потрібно близько 1,5-2 годин. Тривале тушкування робить м’ясо ніжнішим і м’якшим. При цьому весь корисний склад дієтичної кролятини зберігається. 

Інгредієнти

Кролик	1 тушка
Морква	2 шт. середнього розміру
Часник	3-4 зубки
Сметана	400 мл
Порошок каррі	2 ч.л
Сіль, перець	На свій смак
Рослинна олія	4 ст.л
Оливкова олія	3 ст.л
Цибуля	1 шт
Лавровий лист	2 шт
Вода чи бульйон	1,5 склянки

Приготування

1. Кролятину промивають під проточною водою, розрізають на шматочки та промокають паперовим рушником.
2. Часник пропускають через прес, додають оливкову олію, червоний та чорний перець, сіль. Сумішшю, що вийшла, натирають м’ясні скибочки.
3. Цибулю та морквину чистять і нарізають півкільцями.
4. На олії обсмажують кролятину до золотистого кольору.
5. В обсмажене м’ясо всипають підготовлені овочі та продовжують смажити на середньому вогні до м’якості.
6. Потім вливають у сковорідку бульйон або воду, чекають, поки закипить.
7. Встановлюють на плиті невеликий вогонь і тушкують кролятину під кришкою доти, поки м’якуш не почне відокремлюватися від кісточки (близько 1-1,5 години).
8. Через потрібний час вливають сметану та каррі, акуратно перемішують, прогрівають, але більше не кип’ятять.

За бажанням у рецепті сметану можна замінити вершками. Але в цьому випадку м’ясо буде калорійнішим.

Також можна приготувати кролика в сметанному соусі в духовці. Спочатку потрібно посмажити у сковороді овочі до м’якості (близько 5 хвилин) та м’ясо до рум’яності. У форму для запікання викласти обсмажені овочі, згори — порційні шматочки. В окремій мисці слід змішати сметану, часник, сіль, перець. Додати 100-150 мл води або бульйону для рідкішої консистенції. Залити кролятину соусом, додати лавровий лист. Накрити форму фольгою чи кришкою. Поставити в розігріту духовку до 180 ° C та запікати 1.5-2 години. За 15-20 хвилин до готовності можна зняти фольгу — вийде золота скоринка.

Подають із картопляним пюре, рисом, булгуром або тушкованими овочами. Кролятина відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів та білим вином.

До слова: Що приготувати з курячого філе — 6 смачних рецептів

Кролик з аджикою або соєвим соусом — щоб здивувати навіть гурмана

Якщо не знаєте, як смачно приготувати кролика, щоб м’ясо не було сухим і черствим, цей рецепт заслуговує на увагу. Кролятина виходить ніжна, м’яка та соковита. Можна запекти повністю або порційними шматочками. За бажанням додають у страву улюблені овочі: баклажани, кабачки, цвітну капусту або броколі.

Інгредієнти

Кролик	1 тушка
Цибуля	1 шт
Морква	1 шт. середнього розміру
Часник	3-4 зубки
Сметана	250 мл
Соєвий соус	2-3 ст.л
Аджика	1 ч.л
Майонез	2-3 ст.л
Розмарин сушений	1 ч.л
Олія	30 мл
Сіль, перець	Собі до смаку
Вода	3 склянки
Лавровий лист	1 шт
Сік лимона	2-3 ст.л

Приготування

1. Кролятину миють, обсушують і нарізають скибочками, складають у глибоку миску.
2. Додають сік лимона, аджику, соєвий соус, майонез, розмарин, сіль, перець та лавровий лист. У приготованому маринаді шматки залишають на кілька годин. Періодично м’ясо перемішують для рівномірного розподілу заправки.
3. Цибулю і моркву нарізають великими брусочками (можна півкільцями), смажать на олії, поки не стануть м’якими.
4. У засмажку всипають сметану, подрібнений часник. Солять і тушкують 2-3 хвилини.
5. В обсмажені овочі тонким струмком вливають воду, кип’ятять протягом хвилини й знімають з вогню.
6. На сковороді обсмажують м’ясо до рум’яного кольору. Плиту вмикають на максимальний вогонь, щоб зберегти сік усередині продукту.
7. Перекладають обсмажене в форму для запікання. Зверху поливають соусом, накривають фольгою та випікають у духовці 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Кролик у сметанному соусі з аджикою готовий до подачі як самостійна страва або подається разом із гарніром.

На замітку: Суші в домашніх умовах — 7 кроків, що спрощують завдання

Цілий кролик у духовці — як у бабусі у селі

Запечена тушка виглядає ефектно, швидко з’їдається. Її готують із продуктами, які завжди знайдуться у холодильнику. Така страва підходить для святкового застілля або кожного дня. Її уплітають за обидві щоки дорослі та діти.

Інгредієнти

Кролик	1 тушка вагою до 1 кг
Сметана	100 г
Гірчиця	1 ч.л
Часник	1-2 зубки
Кріп, сіль	До свого смаку

Приготування

М’ясо має специфічний присмак. Щоб його прибрати, можна замочити тушку в холодній воді годин на сім. У воду слід додати 1 ч.л 9% оцту — він точно прибере всі небажані запахи. Подальший процес приготування простий:

1. Наперед вмикають духовку на 180о, щоб вона прогрілася. Знадобиться форма для запікання трохи більше, щоб укласти цілу тушку.
2. Її обсушують, солять усередині та зовні та викладають у посуд для випічки.
3. Сметану підсолюють, додають гірчицю (звичайну, діжонську чи зернену).
4. Часник подрібнюють ножем, на тертці або за допомогою преса.
5. Кріп миють, обсушують, ріжуть ножем або ножицями, додають до сметани та перемішують до однорідної консистенції.
6. Кроля змащують сметаною з зеленню зовні та всередині.
7. Тушку укладають у пакет для запікання або обертають фольгою, потім відправляють в духовку на 2 години.

Щоб вийшло м’ясо з хрусткою скоринкою, випікають 1,5 години, потім знімають рукав/фольгу та готують ще 30 хвилин. При подачі страви знадобляться овочі за сезоном.

У скарбничку знань: Салати з тунцем — рецепти приготування на кожен день всього за 10 хвилин

Кролик у духовці з цибулею та картоплею — готуємо по-домашньому

Завдяки майонезному маринаду страва виходить ніжною та м’якою. Рум’яна картопля вдало доповнює приготоване м’ясо.

Інгредієнти

Кролик	1 тушка 800-900 г
Цибуля	2-3 шт
Сіль, перець	До свого смаку
Майонез	5 ст.л
Приправа для м’яса	На смак
Картопля	700-800 г
Рослинна олія	4 ст.л

Приготування

1. Тушку розрізають порційно, цибулю — півкільцями.
2. М’ясо солять, перчать, додають майонез із цибулею та приправами. Все ретельно перемішують і залишають маринуватися на кілька годин у холодильнику.
3. Велику картоплю нарізають половинками чи чвертями. Якщо бульби дрібні, можна покласти цілком. Їх солять, перчать, поливають олією та перемішують.
4. Деко вистилають фольгою і викладають мариновану кролятину з цибулею та картоплею. Зверху також закривають фольгою, щоб м’ясо не було сирим.
5. Страву відправляють у духовку на 60 хвилин за температури 180 градусів. Через годину фольгу знімають, а деко із вмістом ставлять підсмажитися ще на пів години.

Знаючи, як приготувати кролика в духовці, можна не хвилюватись, якщо потрібно щось корисне та легке для шлунка. Кролятина — незвичайне м’ясо, тому під час готування стануть у пригоді поради від досвідчених господинь:

• Для м’якості тушку можна замочити у молоці, вині чи кефірі;
• для тушкування та запікання більше підходить задня частина тушки, для смаження — ребра та передня;
• під час тушкування важливий повільний вогонь — щоб продукт не був сирим, потрібно час від 1,5 до 2 годин;
• при готуванні уникати високих температур, які можуть призвести до пересушування продукту;
• якщо потрібна рум’яна скоринка, шматочки перед тушкуванням обсмажують у борошні;
• можна експериментувати з різними соусами та рідкими заправками, які роблять м’ясо ще соковитішим.

Страви з кролятини — смачні та дієтичні. Їх можна подавати до повсякденного або святкового столу, доповнюючи баклажанами, грибами, кабачками та іншими овочами. У запеченому, тушкованому або смаженому вигляді кроляче м’ясо ніжне, соковите та корисне. 

Пробуйте описані рецепти та діліться з нами своїми враженнями. Смачного!

На замітку: 5 рецептів із хурмою, перед якими не можна встояти