Прохладительные летние напитки — 62 вкусных решения, которые спасают от жары

Духота быстро «накрывает»: сил становится меньше и ничего не хочется делать. Самочувствие хуже, а вода уже не освежает. Нужно пить больше. Освежающий летний напиток утоляет жажду и помогает быстрее восстановиться.

В статье собраны рецепты с доступными ингредиентами. Предлагаются идеи лимонадов с цитрусами, ягодные морсы, смузи или холодные чаи. Эти варианты спасают в жаркий день. Большинство из них готовятся за 5-10 минут из того, что уже есть под рукой. Остаётся выбрать то, что нравится по вкусу.

Освежающие летние напитки: ТОП лучших рецептов

В тексте собрана подборка решений для дома, гостей или быстрого освежения. Здесь нет сложных техник и редких ингредиентов. Предлагаются  только те сочетания, которые дают результат.

Отдельную роль играет подача. Даже простой напиток воспринимается иначе, если использовать подходящую посуду для напитков: универсальные стильные стаканы для повседневной подачи (Ardesto, Bormioli), удобные стаканы для коктейлей. Для сервировки подойдут наборы стаканов. А для эффектной подачи — бокалы для коктейлей и наборы бокалов. Если напиток готовится на компанию из нескольких человек, удобнее использовать кувшины.

Далее — рецепты, которые можно сразу приготовить.

Прохладительные напитки на лето

Вода, ягоды, фрукты, травы и холод без лишней сладости и перегруза для организма. Только то, что освежает. Ягодные морсы подходят на весь день. Компоты в холодном виде дают насыщенный вкус. Напитки на основе фруктов с добавлением трав (например, базилика или мелиссы) освежают за счёт аромата и прохлады. Есть арбузные или яблочные напитки, которые быстро утоляют жажду. 

Вишнёвый холодный морс

Свежую или замороженную вишню разминают, заливают водичкой, доводят до кипения и варят 5-7 минут. Остужают, процеживают, добавляют немного сахара по вкусу и охлаждают. Получается насыщенный, кисло-сладкий вкус.

Яблочный охлаждённый компот

Нарезанные яблоки заливают жидкостью. Варят 10-15 минут после закипания. Добавляют немного сахара. После остывания — охлаждают в холодильнике. Когда пьешь, во рту остается ощущение сладости без «приторности».

Арбузный фреш без добавок

Мякоть арбуза перебивают в блендере и охлаждают. По желанию — процеживают. Получается сочный и освежающий.

Огуречная вода с зеленью

Огурец нарезают тонкими ломтиками, добавляют веточку укропа или мелиссы. Заливают холодной водицей и настаивают 30-60 минут в холодильнике. Водичка хорошо освежает и снимает ощущение жары, пьётся легко. 

Клубничный напиток без варки

Ягоду перебивают с жидкостью в блендере или миксером. Добавляют немного сахара или мёда, охлаждают. На смак получается сладко-ягодный. Сохраняется натуральный вкус, без «варёного» оттенка.

Напиток из сухофруктов (охлаждённый узвар)

Смесь сухофруктов заливают водой. Варят 15-20 минут после закипания. Оставляют настаиваться. Получается глубокий, натурально сладкий вкус, с лёгкой кислинкой. Хорошо утоляет жажду и даёт насыщенность без сахара. 

Чёрная смородина с холодной водой

Ягоды разминают, заливают холодной водой, добавляют немного сахара и дают настояться. Будет свежачок с выраженной кислинкой, который бодрит и быстро «приводит в чувство».

Персиковый охлаждённый компот

Нарезанные персики варят 10 минут. Добавляют сахар. Охлаждают. Получается ароматный «десертный» вариант, когда хочется вкуса.

Все варианты требуют минимум действий — и напиток уже в холодильнике. Остаётся выбрать, что больше нравится: насыщенное или ягодное. 

ПП напитки

Они не дают резких скачков энергии и не оставляют тяжести. Это хорошая возможность освежиться без лишних калорий и сладких сиропов. Такие варианты легко подстроить под себя: — сделать мягче или насыщеннее.

Вода с семенами чиа и ягодами

В стакан воды добавить 1 ч. л. семян чиа, немного раздавленных ягод и оставить на 10-15 минут. Получится интересная текстура и мягкая ягодная нотка. Даёт ощущение сытости и не тянет на сладкое. Удобно принимать между приёмами пищи.

Овсяный охлаждённый напиток

Овсяные хлопья залить водой, настоять 20-30 минут, процедить и охладить. Когда пьешь, ощущается слегка кремовый привкус. Не перегружает, но даёт ощущение «наполненности». Подходит как альтернатива перекусу.

Имбирная вода с мёдом

Натереть немного имбиря, залить тёплой жидкостью, дать настояться и охладить. Добавить немного мёда. Вызывает чувство согревающей остринки. В холодном виде освежает. Помогает убрать вялость без кофе и сахара.

Яблочная вода с корицей

Нарезать яблоко, добавить щепотку корицы, залить холодной водичкой и настоять в холодильнике. Будет с тёплой ароматной ноткой. Заменяет сладкие напитки — вкус есть, а сахара нет.

Огуречно-базиликовая вода

Ломтики огурца и листья базилика залить холодной жидкостью и дать настояться. Получается свежесть с травянистым оттенком. Хорошо освежает после жаркой улицы и не надоедает в течение дня.

Напиток из алоэ (домашний вариант)

Мякоть алоэ смешать с водой и немного подсластить мёдом. Будет с едва заметной горчинкой. Не оставляет тяжести в желудке, нет лишнего сахара.

Рисовая вода (охлаждённая)

Рис варят в большом количестве жидкости, затем ее сливают и охлаждают. Это лёгкий для желудка вариант, когда не хочется ничего сладкого или кислого.

Лимонады 

Их ценят из-за контраста. Кислинка в сочетании с холодом дают мгновенное ощущение свежести. А пузырьки, если добавить газированную воду, усиливают эффект. Лимонад легко контролировать по сладости и насыщенности. Он универсален — готовятся десятки вариантов по одному принципу. Секрет — в разных акцентах, чтобы не было ощущения одного и того же напитка.

Классический, с сочетанием кислоты и сладости 

Сок лимона смешать с холодной водой. Добавить немного сахара или сиропа. Охладить и подать со льдом. Это база, от которой легко отталкиваться. Можно регулировать вкус под себя.

С мёдом и имбирём

Сок лимона смешать с водичкой, добавить тёртый имбирь и немного мёда. Дать настояться и охладить. Получается с остринкой, яркий на вкус.

Клубничный 

Клубнику перебить в пюре, смешать с лимонным соком, водицей и небольшим количеством сахара. Охладить. Подойдёт тем, кому классика кажется слишком кислой.

Огуречный 

Сок лимона смешать с водой. Добавить тонкие ломтики огурца и немного сахара. Охладить. Хорошо «освежает голову» и не надоедает даже в зной.

Апельсиново-лимонный микс

Сок апельсина и лимона смешать с водой, добавить немного сиропа, охладить. На смак — более мягкий и сладкий, чем классический лимонад. Подходит тем, кто хочет цитрусовый вкус без сильной кислоты.

Лимонад с базиликом

Смешать сок лимона, воду, немного сахара и листья базилика. Дать настояться и охладить. Получается свежий, с необычной травяной ноткой. Ощущается как что-то из кафе.

Газированный лимонад

Лимонный сок смешать не с обычной водой, а с холодной газированной. Добавить сироп по вкусу. Будет с лёгкой «искристостью». Пузырьки усиливают ощущение прохлады.

С арбузом

Арбузное пюре смешать с лимонным соком и водой, охладить. Получается сладкий, сочный, с лёгкой кислинкой. Сочетает освежающую лёгкость арбуза и бодрящую кислость лимона. 

Молочные коктейли 

За счёт основы — молоко, йогурт, мороженое — молочные коктейли дают чувство сытости. Поэтому хорошо заходят, когда не хочется есть, но нужна энергия. Можно сделать вариант без сахара или более плотный как десерт. В отличие от напитков, коктейли держат вкус дольше. Это удобно в духоту, когда хочется чего-то насыщенного и холодного.

Классический, с мороженым

Молоко и пломбир взбить в блендере до однородности. Получится сливочный привкус, который всегда «заходит». Здесь минимум ингредиентов и максимум удовольствия.

Банановый 

Банан, молоко и немного мёда взбить до кремовой консистенции. Будет густая текстура, сладкая, с натуральной кремовой вязкостью. Банан делает напиток сытнее, поэтому заменяет перекус.

Клубничный 

Ягоду, молоко и немного сахара или мёда взбить до однородности. На вкус: свежий, сладко-ягодный, с лёгкой кислинкой. Рекомендуют из-за лёгкости по ощущениям, чем вариант с мороженым, но всё ещё насыщенный.

Шоколадный 

Молоко, какао и немного сиропа или сахара взбить и охладить. У коктейля концентрированный, десертный привкус, с лёгкой горчинкой. В самый раз когда хочется чего-то сладкого, но в холодном формате.

Ванильный 

Молоко, ваниль и немного сахара взбить до лёгкой пены. Подходит тем, кто не любит яркие вкусы. 

На йогурте с ягодами

Готовят из натурального йогурта, любых ягод, немного мёда. Все взбивают. Получается освежающий, с лёгкой кислинкой.

С овсяными хлопьями

Молоко, немного овсянки и банан взбивают до однородности. Получится густой, с лёгкой зернистостью. Даёт длительное насыщение. Это хороший вариант на завтрак или перекус.

Персиковый 

Персик, молоко и немного мёда взбить и охладить. На вкус ощущается нежный, фруктовый, слегка сладкий. Хорош, когда не хочется преисполненных десертов.

Читайте: Как выбрать солнцезащитные очки — 6 советов как найти свои среди сотен моделей

Кофейные напитки

Такие напитки в холодном формате помогают собраться, когда изнуряет жарынь. Они слегка взбадривают. В отличие от горячего кофе, такие варианты пьются легче, не раздражают и воспринимаются как что-то ближе к прохладному десерту. Их легко сделать крепче или мягче, сливочнее.

Классический айс-кофе

Заваренный кофе остудить. Перелить в стакан со льдом. Добавить немного молока или сиропа по вкусу. Будет освежать, с лёгкой горчинкой и мягкостью.

Колд брю (настаивание холодной водой)

Молотый кофе залить холодной жидкостью в пропорции 1:4 или 1:5. Оставить на 8-12 часов. Процедить. Получается на вкус мягкий, без резкой горечи. Холодная экстракция подходит тем, кто не любит крепость.

Айс-латте

В стакан со льдом налить холодное молоко, добавить эспрессо. На 200 мл молочки идет эспрессо 40 мл. Добавляют лёд 4-6 кубиков. Пьётся как напиток, а не как ударная доза кофе.

Кофе с мороженым (аффогато)

Шарик мороженого залить порцией горячего или охлаждённого эспрессо (30-40 мл).

Здесь сочетается бодрость кофе и удовольствие от десерта.

Фраппе (взбитый холодный кофе)

• Растворимый кофе — 2 ч. л.
• Вода — 50 мл (холодная)
• Сахар — 1-2 ч. л. (по вкусу)
• Лёд — 4-6 кубиков
• Молоко — 100-150 мл

Сначала кофе, водичку и сахар взбивают до густой пены. Затем добавляют лёд и вливают молоко. Текстура делает напиток «воздушным». Ощущается легче стандартного кофейного напитка.

Кофе с карамелью

1. Кофе — 120-150 мл (охлаждённый)
2. Молоко — 80–120 мл
3. Карамельный сироп — 10-20 мл (1-2 ст. л.)
4. Лёд — 4-6 кубиков

Смешать кофе с молоком, добавить сироп и лёд. Будет сладкий, насыщенный, с карамельным оттенком. Это хороший вариант, когда хочется чего-то вкусненького.

Шоколадный айс-кофе

Кофе смешать с холодным молоком и какао или шоколадным сиропом. Добавить лёд.

Ощущается во привкусе горчинка. Насыщенный, но не тяжелый.

Кокосовый айс-кофе

Смешать охлаждённый кофе (120-150 мл), кокосовое молоко (80-120 мл) и лёд — 4-6 кубиков.  Ощущается с лёгкой тропической ноткой. Даёт новое ощущение привычного кофе без сложных ингредиентов. 

Полезная статья: Как защитить от укусов насекомых себя и ребенка — 6 рекомендаций для лета и отдыха

Детские напитки

Ребёнок лучше пьёт то, что не щиплет и не горчит. Поэтому здесь работают мягкие сочетания, умеренная сладость и приятная текстура. Родитель понимает состав, а значит — меньше лишнего сахара и добавок. 

Рисово-ванильный напиток (лёгкий и мягкий на вкус)

• Рис (сырой) — 2 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Ваниль — щепотка
• Мёд — 1 ч. л. (по желанию)

Рис отварить до мягкости, пробить с водой в блендере и процедить. Добавить ваниль и мёд. Охладить. Советуют из-за нейтральности. Такой напиток без кислоты. Подходит даже привередливым детям.

Морковно-яблочный фреш (разбавленный)

1. Морковь — 2 шт.
2. Яблоко — 1 шт.
3. Вода — 100-150 мл

Выжать сок и разбавить водицей. Будет сладкий, но без сахара. Приятный на вкус.

Домашний «какао-шейк» на воде

• Какао — 1 ч. л.
• Вода — 200 мл
• Сахар — 1 ч. л.

Заварить какао на водичке, остудить, охладить. Вариант легче молочного, но с тем же знакомым вкусом.

Дынный напиток

1. Мякоть дыни — 300 г
2. Вода — 50-100 мл

Перебить в блендере. При необходимости разбавить и охладить. Детям нравится природная сладость.

Напиток из печёного яблока

• Яблоки — 2 шт.
• Вода — 200-300 мл
• Корица — щепотка

Яблоки запечь, затем перебить кухонной техникой с водой до напитка. Охладить. Здесь вкус мягче и насыщеннее, чем у привычного компота.

Овсяно-банановый напиток

1. Овсяные хлопья — 2 ст. л.
2. Вода — 250 мл
3. Банан — ½ шт.

Хлопья настоять 15 минут, затем взбить с бананом и охладить. Выходит слегка густой, сытный. Часто пьют как перекус.

Черничный напиток без варки

• Черника — 150 г
• Вода — 200 мл
• Мёд — 1 ч. л.

Перебить и охладить. На вкус совсем не кислый.

Домашний «персиковый нектар»

1. Персик — 2 шт.
2. Вода — 150-200 мл
3. Сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Перебить до однородности и охладить. Выходит густоватый и приятный напиток.

К слову: Газировка в домашних условиях, которая всем нравится — 10 секретов

Напитки с мятой

Их особенность — в ощущении прохлады. Мята даёт охлаждающий эффект. Поэтому такие напитки быстрее освежают и помогают прийти в себя. Ещё один плюс заключается в аромате. Мята усиливает вкус без сахара, придавая насыщенности.  Она удачно сочетается с разными основами: чаем, ягодами, фруктами. Рецепты напитков на лето предлагаются с разной текстурой и эффектом. 

Мятный ледяной десерт-крошка  

• Вода — 300 мл
• Мята — 10-12 листьев
• Сахар — 1-2 ст. л.

Зелень заварить горячей водой, остудить. Добавить сахар и заморозить. Каждые 30-40 минут перемешивать вилкой, чтобы получилась ледяная крошка. Она охлаждает сильнее стандартных напитков за счёт текстуры льда.

Мятный сироп (концентрат для разбавления)

1. Мята — 1 пучок
2. Вода — 200 мл
3. Сахар — 150 г

Прокипятить водичку с мятой 5 минут. Настоять, процедить и добавить сахар. Охладить. Чтобы пить, добавляют 1 часть сиропа на 4-5 частей холодной воды или газировки. Получается насыщенный, ароматный напиток. Готовится один раз, потом быстро разводится в любой момент.

Мятный кефирный напиток (солоноватый)

• Кефир — 250 мл
• Вода — 100 мл
• Мята — 5–6 листьев
• Соль — щепотка

Всё взбить блендером и охладить. Выходит слегка солоноватый. Освежает и снимает жажду лучше сладких напитков.

Мятный холодный настой с базиликом

1. Мята — 5 листьев
2. Базилик — 5 листьев
3. Вода — 500 мл

Залить холодной водицей и настоять 1-2 часа в холодильнике. Стоит сделать, потому что вкус сложнее, чем у обычных напитков. Не надоедает.

Мятный кисель (охлаждённый)

• Вода — 400 мл
• Мята — 8–10 листьев
• Крахмал — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Сварить мятный отвар. Добавить сахар и крахмал. Довести до лёгкой густоты и остудить. Когда пьешь, насыщает. 

Мятный смузи на воде

1. Банан — ½ шт.
2. Мята — 5 листьев
3. Вода — 200 мл

Взбить и охладить. Во рту от него остается холодное послевкусие.

Мятный напиток с огуречным соком (концентрированный)

• Огурец — 1 шт.
• Мята — 5-6 листьев
• Вода — 100 мл

Выжать сок, смешать с водичкой и мятой, охладить. Это один из самых сильных вариантов по эффекту охлаждения.

Стоит знать: Какой блендер лучше для детского питания — сравнение 3 типов с плюсами и минусами

Напитки с цитрусами

Кислота усиливает слюноотделение, поэтому жажда уходит быстрее. Вкус получается ярким даже с минимумом сахара. Апельсин даёт мягкий привкус. У лайма резкая кислинка. Лимон — усредненный вариант, подходит под любые сочетания. В рецептуре всего пара ингредиентов — и сразу понятно, какой будет вкус. 

Апельсиново-морковный холодный напиток

1. Апельсиновый сок — 150 мл
2. Морковный сок — 100 мл
3. Вода — 150 мл
4. Лёд — по желанию

Смешать и охладить. Эффект предсказуемый: сладость в сочетании с лёгкой плотностью. Насыщает лучше сока.

Лайм + базилик (ароматный вариант)

• Сок лайма — 30 мл
• Базилик — 6-8 листьев
• Вода — 400 мл
• Сахар — 5-10 г

Листья размять, залить водой, добавить сок и охладить. Чувствуется свежесть во вкусе и в аромате. Ощущается насыщеннее.

Апельсин с корицей (охлаждённый настой)

1. Апельсин — ½ шт.
2. Корица — 1 палочка
3. Вода — 500 мл

Нарезать, залить холодной водицей, настоять 1-2 часа. Когда пьешь, во рту появляется тёплая пряность с холодом — необычный контраст.

Лимонный шраб (кисло-сладкий концентрат)

• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 300 мл

Лимон нарезать, засыпать сахаром, оставить на 30-60 мин пока не пустит сок. Затем добавляют жидкость и охлаждают. Получается насыщенный вкус без варки. Можно разбавлять.

Цитрусовый холодный чай с цедрой

1. Чай (чёрный/зелёный) — 250 мл
2. Цедра лимона или апельсина — ½ ч. л.
3. Сахар — 5-10 г
4. Лёд — по желанию

Заварить чай, добавить цедру, остудить. Вкус ощущается ярче за счёт эфирных масел, а не только за счёт сока.

Лаймовый напиток с огуречным соком

• Сок лайма — 25 мл
• Огуречный сок — 100 мл
• Вода — 200 мл
• Соль — щепотка

Смешать и охладить. Хорошо заходит в жарищу.

Апельсин и яблочный сок (разбавленный)

1. Апельсиновый сок — 100 мл
2. Яблочный сок — 100 мл
3. Вода — 200 мл

Смешать и охладить. В результате — мягкий вкус без резкой кислоты. Пьётся легче.

Лимонный напиток с мёдом и цедрой

• Лимонный сок — 30 мл
• Мёд — 1 ч. л.
• Цедра лимона — щепотка
• Вода — 400 мл

Смешать и охладить. Выходит насыщенный вкус без увеличения сладости.

Иногда хочется выпить мохито, иногда — шипучку или содовую. Кто-то привык к квасу или к холодной коле. Дело не в лучшем рецепте, а в том, какой эффект нужен прямо сейчас. Одни напитки охлаждают, другие — насыщают, третьи — дают вкус без лишнего сахара. Если понимать это, выбирать намного проще. Есть варианты для отдыха, когда хочется расслабиться. Например, освежающие напитки в формате пунш или даже кофейный бамбл. Они дают совершенно другой уровень вкуса и ощущений.

Ниже — короткая таблица, которая помогает быстро выбрать нужный вариант:

Задача	Что выбрать	Почему работает	Когда актуально
Быстро охладиться	Цитрусовые и мятные напитки	Кислинка и мята усиливают ощущение прохлады	После духотищи на пляже и на улице
Утолить жажду надолго	Морсы, компоты, узвар	Пьются легко, не надоедают	В течение дня
Не перегружать организм	ПП напитки, настои	Минимум сахара, мягкий вкус	В палящий зной, после еды
Немного подкрепиться	Молочные коктейли, густые напитки	Даёт ощущение сытости	Между приёмами пищи
Взбодриться	Холодные кофейные напитки	Дают энергию	Утром, когда нужно подбодриться
Сделать «как в кафе»	Лимонады, напитки с добавками	Яркий вкус и подача	Для гостей, отдыха

Не стоит зацикливаться на одном варианте. Разные сочетания работают по-всякому. Поэтому есть смысл вернуться к началу статьи и выбрать для себя несколько вариантов. Под разные ситуации и настроение. 

На заметку: Осенняя консервация — 7 проверенных рецептов на зиму