Как приготовить кролика — 5 лучших рецептов: получается нежнее, чем курица, и вкуснее любого другого мяса

Крольчатина проста в приготовлении. Ее жарят, запекают в духовке, варят и тушат. Мясо хорошо сочетается с гарнирами, овощными блюдами и соусами. Оно диетическое (в среднем 156 ккал в 100 г, но у разных частей туши калорийность варьируется от 135 до 170 ккал/100 г) и с минимальным содержанием холестерина. Поэтому, как приготовить кролика, нужно знать всем, кто заботится о своей фигуре, здоровье или придерживается лечебной диеты.

Крольчатину часто добавляют в детское питание. Это мясо хорошо усваивается организмом и содержит много белка, витаминов, минералов и других питательных веществ. Предлагаем несколько простых рецептов, как из деликатесного мяса приготовить настоящий кулинарный шедевр в домашних условиях.

Кролик с овощами — полезно, сытно, ярко

Питательное и полезное блюдо, которое под силу приготовить начинающей и опытной хозяйке. Подается к ужину или обеду. Его включают в повседневное и в праздничное меню. Овощи в составе рецепта можно заменять на свой вкус, создавая необычные сочетания. Общее время приготовления по этому рецепту — 60 минут.

Ингредиенты

Мясо кролика	1 кг
Картофель	2 шт
Морковь	1 шт., среднего размера
Репчатый лук	1 шт
Кабачки	300 г
Помидоры	2 шт
Сладкий перец	1 шт
Масло растительное	1 ст.л.
Вода	150 мл
Соль, перец	По вкусу

Приготовление

1. Крольчатину разделяют на кусочки, промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами.
2. На разогретую сковороду наливают масло и выкладывают заранее приготовленное мясо. Для равномерного прожаривания лучше использовать чугунную посудину.
3. Картофель, морковку и лук чистят от кожуры. Ополаскивают под прохладной водой. Морковь натирают на средней терке или шинкуют небольшой соломкой.
4. Лук нарезают мелкими кубиками.
5. Кабачки моют, чистят, убирают семена (если старые) и нарезают небольшими кусочками.
6. Картофель режут такими же кубиками, как и кабачки.
7. Болгарский перец моют, устраняют плодоножку с семечками и нарезают соломкой или кубиками (по своему усмотрению).
8. Помидоры нарезают кусочками квадратной или произвольной формы.
9. На обжаренное мясо выкладывают по порядку овощи — морковь, лук, картофель, перец и кабачок. Специи — по вкусу.
10. Содержимое сковороды заливают водой (примерно на половину объема), накрывают крышкой и тушат в течение получаса.
11. Спустя 30 минут добавляют помидоры и продолжают тушить еще 10 минут.

После выключения плиты мясо с овощами лучше оставить под крышкой еще на 20 минут. К столу блюдо подают с хлебом и любимой заправкой.

Полезно знать: Что такое сковорода WOK и как ее выбрать — 5 секретов азиатской  кухни у вас дома

Кролик в сметанном соусе — классика на каждый день

В этом блюде мало жира и много белка. Для приготовления понадобится около 1,5-2 часов. Продолжительное тушение делает мясо нежнее и мягче. При этом весь полезный состав диетической крольчатины сохраняется. 

Ингредиенты

Кролик	1 тушка
Морковь	2 шт. среднего размера
Чеснок	3-4 зубка
Сметана	400 мл
Порошок карри	2 ч.л.
Соль, перец	По вкусу
Растительное масло	4 ст.л.
Оливковое масло	3 ст.л.
Лук	1 шт
Лавровый лист	2 шт
Вода или бульон	1,5 стакана

Приготовление

1. Крольчатину промывают под проточной водой, разрезают на кусочки и промакивают бумажным полотенцем.
2. Чеснок пропускают через пресс, добавляют оливковое масло, красный и черный перец, соль. Получившейся смесью натирают мясные ломтики.
3. Лук и морковку чистят и нарезают полукольцами.
4. На растительном масле обжаривают крольчатину до золотистого цвета.
5. В обжаренное мясо всыпают подготовленные овощи и продолжают жарить на среднем огне до мягкости.
6. Затем вливают в сковородку бульон или простую воду, дожидаются, пока закипит.
7. Устанавливают на плите небольшой огонь и тушат кролятину под крышкой до тех пор, пока мякоть не начнет отделяться от косточки (около 1-1,5 часа).
8. Спустя нужное время вливают сметану и карри, аккуратно перемешивают, прогревают, но больше не кипятят.

По желанию в рецепте сметану можно заменить сливками. Но в этом случае мясо будет калорийнее.

Можно также приготовить кролика в сметанном соусе в духовке. Сначала нужно пожарить в сковороде овощи до мягкости (около 5 минут) и мясо до румяности. В форму для запекания выложить обжаренные овощи, сверху — порционные кусочки. В отдельной миске следует смешать сметану, чеснок, соль, перец. Добавить 100-150 мл воды или бульона для более жидкой консистенции. Залить крольчатину соусом, добавить лавровый лист. Накрыть форму фольгой или крышкой. Поставить в разогретую духовку до 180°С и запекать 1.5-2 часа. За 15-20 минут до готовности можно снять фольгу — получится золотистая корочка.

Подают с картофельным пюре, рисом, булгуром или тушёными овощами. Крольчатина отлично сочетается с салатом из свежих овощей и белым вином.

К слову: Что приготовить из куриного филе — 6 вкусных рецептов

Кролик с аджикой или соевым соусом — чтобы удивить даже гурмана

Если не знаете, как вкусно приготовить кролика, чтобы мясо не было сухим и черствым, этот рецепт заслуживает внимания. Крольчатина выходит нежная, мягкая и сочная. Можно запечь целиком или порционными кусочками. По желанию можно добавлять в блюдо любимые овощи: баклажаны, кабачки, цветную капусту или брокколи.

Ингредиенты

Кролик	1 тушка
Лук	1 шт
Морковь	1 шт. среднего размера
Чеснок	3-4 зубка
Сметана	250 мл
Соевый соус	2-3 ст.л.
Аджика	1 ч.л.
Майонез	2-3 ст.л.
Розмарин сушеный	1 ч.л.
Масло растительное	30 мл
Соль, перец	По вкусу
Вода	3 стакана
Лавровый лист	1 шт
Сок лимона	2-3 ст.л.

Приготовление

1. Крольчатину моют, обсушивают и нарезают ломтиками, складывают в глубокую миску.
2. Добавляют сок лимона, аджику, соевый соус, майонез, розмарин, соль, перец и лавровый лист. В приготовленном маринаде куски оставляют на пару часов. Периодически мясо перемешивают для равномерного распределения заправки.
3. Лук и морковь нарезают крупными брусочками (можно полукольцами), жарят на растительном масле, пока не станут мягкими.
4. В зажарку всыпают сметану, измельченный чеснок. Солят и тушат 2-3 минуты.
5. В обжаренные овощи тонкой струйкой вливают воду, кипятят в течение минуты и снимают с огня.
6. На сковороде обжаривают мясо до румяного цвета. Плиту включают на максимальный огонь, чтобы сохранить сок внутри продукта.
7. Перекладывают обжаренное в форму для запекания. Сверху поливают соусом, накрывают фольгой и выпекают в духовке 50 минут при температуре 180 градусов.

Кролик в сметанном соусе с аджикой готов к подаче как самостоятельное блюдо или подается вместе с гарниром.

На заметку: Суши в домашних условиях — 7 шагов, упрощающих задачу

Целый кролик в духовке — как у бабушки в деревне

Запеченная тушка выглядит эффектно, быстро съедается. Ее готовят с продуктами, которые всегда найдутся в холодильнике. Такое блюдо подходит для праздничного застолья или на каждый день. Его уплетают за обе щеки взрослые и дети.

Ингредиенты

Кролик	1 тушка весом до 1 кг
Сметана	100 г
Горчица	1 ч.л.
Чеснок	1-2 зубка
Укроп, соль	По вкусу

Приготовление

У мяса специфический привкус. Чтобы его убрать, можно замочить тушку в холодной воде, часов на семь. В воду следует добавить 1 ч.л. 9-% уксуса — он точно уберет все нежелательные запахи. Дальнейший процесс приготовления прост:

1. Наперед включают духовку на 180о, чтобы она прогрелась. Понадобится форма для запекания побольше, чтобы уложить тушку целой.
2. Ее обсушивают, солят внутри и снаружи и выкладывают в посуду для выпечки.
3. Сметану подсаливают, добавляют горчицу (обычную, дижонскую или зерненую).
4. Чеснок измельчают ножом, на терке или с помощью пресса.
5. Укроп моют, обсушивают, режут ножом или ножницами, добавляют к сметане и перемешивают до однородной консистенции.
6. Кроля смазывают сметаной с зеленью снаружи и внутри.
7. Тушку укладывают в пакет для запекания или оборачивают фольгой, затем отправляют в духовку на 2 часа.

Чтобы получилось мясо с хрустящей корочкой, выпекают 1,5 часа, потом снимают рукав/фольгу и готовят еще 30 минут. При подаче блюда пригодятся овощи по сезону.

В копилку знаний: Салаты с тунцом — рецепты приготовления на каждый день всего за 10 минут

Кролик в духовке с луком и картошкой — готовим по-домашнему

Благодаря майонезному маринаду блюдо получается нежным и мягким. Румяный картофель удачно дополняет приготовленное мясо.

Ингредиенты

Кролик	1 тушка 800-900 г
Лук	2-3 шт
Соль, перец	По вкусу
Майонез	5 ст.л.
Приправа для мяса	По вкусу
Картофель	700-800 г
Растительное масло	4 ст.л.

Приготовление

1. Тушку разрезают порционно, лук — полукольцами.
2. Мясо солят, перчат, добавляют майонез с луком и приправами. Все тщательно перемешивают и оставляют мариноваться на пару часов в холодильнике.
3. Крупный картофель нарезают половинками или четвертями. Если клубни мелкие, можно положить целиком. Их солят, перчат, поливают маслом и перемешивают.
4. Противень выстилают фольгой и выкладывают маринованную крольчатину с луком и картофелем. Сверху тоже закрывают фольгой, чтобы мясо не было сырым.
5. Блюдо отправляют в духовку на 60 минут при температуре 180 градусов. Спустя час фольгу снимают, а противень с содержимым ставят поджариться еще на полчаса.

Зная, как приготовить кролика в духовке, можно не волноваться, если нужно что-то полезное и легкое для желудка. Крольчатина — необычное мясо, поэтому во время готовки пригодятся советы от опытных хозяек:

• Для мягкости тушку можно замочить в молоке, вине или кефире;
• для тушения и запекания больше подходит задняя часть тушки, для жарки — ребра и передняя;
• во время тушения важен медленный огонь — чтобы продукт не был сырым нужно время от 1,5 до 2 часов;
• при готовке избегать высоких температур, которые могут привести к пересушиванию продукта;
• если нужна румяная корочка, кусочки перед тушением обжаривают в муке;
• можно экспериментировать с разными соусами и жидкими заправками, которые делают мясо еще сочнее.

Блюда из крольчатины — вкусные и диетические. Их можно подавать к повседневному или праздничному столу, дополняя баклажанами, грибами, кабачками и другими овощами. В запеченном, тушеном или жареном виде кроличье мясо нежное, сочное и полезное. 

Пробуйте описанные рецепты и делитесь с нами своими впечатлениями. Приятного аппетита!

На заметку: 5 рецептов с хурмой, перед которыми нельзя устоять