Як зробити чипси в домашніх умовах: 2 рецепти снеків та соуси для гурманів

Якщо хочеться чогось смачненького, чипси — те що треба. Вони приємно хрумтять, тануть у роті, неймовірно пахнуть. Різноманітність смаків вражає: креветка, бекон, шашлик, сметана із зеленню, китайська курочка, солоні огірки… Але магазинні ласощі мають багато барвників і харчових добавок. Не всі вони шкідливі, але багатьох бажано уникати у повсякденному раціоні. Замість картоплі конвеєрні снеки часто роблять із крохмалистої суміші з приправами, що теж не додає корисності. А скільки олії використовується для обсмажування — страшно й подумати. 

Надійніше готувати чипси в домашніх умовах, щоб бути впевненим у якості інгредієнтів та безпеці способу приготування. Ми підготували два простих і швидких рецепти для тих, хто любить похрумтіти перед телевізором або монітором. 

Читайте: Рецепт медово-гірчичного соусу з 6 інгредієнтів

Смачні чипси у НВЧ-пічці

Якщо вдома є НВЧ-піч, із завданням впорається навіть дитина. Хіба що знадобиться допомога старших у нарізанні. Все-таки шматочки повинні бути тоненькими, тож дуже доречно використовувати гострий ніж. Швидко та безпечно «шинкує» картоплю кухонний комбайн. 

Які продукти потрібні, щоб зробити чипси в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

1. Одна велика картоплина вагою до 300 г. Можна взяти дві середні бульби без «болячок» та пошкоджень.
2. Рослинна олія — ​​4 столові ложки. Беруть без аромату — так у чипсів залишиться картопляний смак без домішок.
3. Сіль та спеції — до свого смаку. Класичне «тріо» — часник, паприка та чорний перець. Підійде також попкорнова приправа із сиром або беконом. 
4. Холодна вода — щоб прибрати зайвий крохмаль і отримати ідеальну хрусткість.

Особливості приготування

Перекус готується за лічені хвилини. Картоплю очищають від шкірки й ріжуть на слайси зручним способом, описаним у таблиці:

Сирі слайси опускають у місткість із холодною водою і ретельно промивають кілька разів. Викладають в один шар на паперові серветки або текстильний рушник, який добре вбирає вологу. Також промащують зверху, щоб позбутися зайвої рідини. 

Поміщають у глибоку місткість, щедро поливають олією і присмачують приправами, добре перемішують. На тарілку для мікрохвильової печі викладають заздалегідь вирізане з пергаменту кружало, розміщують на ньому картопляні слайси на відстані кілька міліметрів один від одного. Відправляють у НВЧ-піч, включену на максимум. Скільки готуються картопляні чипси в мікрохвильовій печі — залежить від потужності. У моделі на 800 Вт знадобиться 6-9 хвилин, на 1000 Вт — 3-5 хвилин. 

Варто бути готовим до того, що для отримання великої порції чипсів доведеться зробити щонайменше 5-6 заходів. Картопля всмажується і втрачає у вазі. Місця на тарілці не так багато, а якщо викладати слайси у кілька шарів — нічого не вийде. 

Кулінарам на замітку: Як загортати млинці красиво: 7 способів, щоб здивувати гостей

Як зробити чипси в домашніх умовах: гайд для духовки

Картопляні чипси в духовці — теж чудовий варіант приготування. Але часу займає набагато більше через подвійну термічну обробку. Зате потрібно менше жиру і за раз можна зробити значний обсяг порції на всю сім’ю.

Що знадобиться

1. 4-5 середніх картоплин;
2. 30 мл соняшникової олії;
3. суміш солодкого та гострого меленого перцю — ½ чайної ложки;
4. сіль мінімального помелу.

Любителі гострого можуть «замаринувати» чипси із соусом табаско. Він досить пікантний, тому переборщувати не варто.

Пізнавальна стаття: Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: 3 ефективні методи

Як готувати

Картопляні слайси замочують у воді, висушують та покривають шаром олії з приправами. Єдиний нюанс у тому, що чипси для духовки потрібно потримати в імпровізованому «маринаді» довше, а наносити його найзручніше пальцями або силіконовим пензликом.

Після маринування картопляні скибочки розподіляють по листах, покритих пергаментом або термостійкою силіконовою підкладкою. Духовку заздалегідь розігрівають до 170 градусів, відправляють до неї листи із заготовинами та печуть 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу температуру зменшують до 100 градусів і продовжують приготування вже в режимі сушіння — близько 1 години. 

Альтернативний рецепт — без олії. Перед запіканням картопляні кружечки буквально одну-дві хвилини проварюють у киплячій воді в каструлі. Далі запікають лише 10-15 хвилин. 

Для дітей варто мінімізувати кількість спецій: солі та паприки буде достатньо. 

Пальчики оближеш: Як спекти шарлотку в мультиварці, духовці та на сковороді — 3 перевірених способи

Який соус зробити до домашніх чипсів

З напоями все зрозуміло: чипси поєднуються з газованими напоями чи пивом. Щодо соусів — із купованих: барбекю, тартар, кисло-солодкий. 

З домашніх — асортимент багатший:

• Класичний «кетчунез»
  Гібрид майонезу та кетчупу, який полюбився всім у хот-догах та легендарній шкільній піці. Робиться в один етап: два соуси змішуються у довільному співвідношенні. Кому подобається томатний смак, додають більше кетчупу. Для маслянистості та пікантності — не шкодують майонез.
• Часниковий соус
  Нагадує смак шаурми, приходиться до душі любителям стріт-фуду. Складається в рівних пропорціях зі сметани та майонезу, а також часнику та зелені. 
• Гуакамоле
  Поєднується з чипсами з кукурудзяного борошна, до картопляних теж підходить. В його основі — авокадо. Все, що потрібно зробити: подрібнити його вилкою, збризнути лимонним соком для збереження кольору, посолити й поперчити. Додати дрібно нарізані томати та цибулину, давлений часник. 
• Сирний соус
  Гармонійно поєднується із домашніми картопляними снеками. Його роблять на основі бешамеллю: розтоплюють у маленькому сотейнику 25 г вершкового масла, обсмажують у ньому столову ложку борошна, додають 300 мл молока, постійно помішуючи варять до загустіння. Насамкінець висипають 50 г тертого чедеру або іншого ароматного сиру. Як тільки він розплавиться — соус готовий.
• Йогуртовий
  У нього входить сам йогурт, а також часник, кріп або зелена цибуля, натертий на тертці свіжий огірок. Якраз для ласунів на дієті: з оптимальним співвідношенням білків, жирів, вуглеводів. 
• Медово-гірчичний
  На основі майонезу, з невеликою кількістю рідкого меду та гостренької гірчиці.

Щоб домашні кіносеанси та сімейні посиденьки проходили затишно та смачно, докладно відповіли на запитання про те, як зробити вдома чипси та з чим їх їсти. Вибирайте рецепт, що сподобався, і насолоджуйтесь смакотою!

Про смачне і корисне: Рецепти гарбузової каші — 3 покрокові інструкції приготування

Вам сподобалася стаття?

Автор: Кудрявцева Юлия

Редактор: Головченко Наталія