Рецепти на День святого Валентина — 2 солодкі та 4 основні страви, які беззастережно підкорюють серце

Любов висловлюють тисячами способів, але один із найдієвіших — приготувати особливу вечерю для коханої людини. Пропонуємо шість вишуканих рецептів — два солодких десерти та чотири апетитні головні страви, які зроблять вечір незабутнім. 

Корисні поради: Як провести 14 лютого — 6 ідей на будь-який смак

Десерти на 14 лютого

Кохання часто асоціюється із солодкістю, адже романтичні почуття дарують нам приємні емоції, огортаючи теплом і ніжністю. Солодке стимулює вироблення ендорфінів — гормонів радості, що посилює відчуття щастя.

Торт у вигляді серця

Ніжний і повітряний бісквіт тане в роті. Крем додає легкості та вершкового смаку, а свіжі ягоди добавляють приємну кислинку з гармонійним поєднанням солодкості та свіжості.

Інгредієнти для бісквіта:

• Яйця курячі — 5 штук;
• цукор — 200 г;
• борошно — 200 г;
• розпушувач — 1-1,5 ч. ложки.

Продукти для крему:

• Вершки 33% — 200 мл;
• цукрова пудра — 100 г.

Для прикрашання торта:

• Шоколад — одна плитка на вибір молочного, білого або чорного.
• Вершкове масло — 50 г.
• Ягоди полуниці, лохини або малини — 150 г.

Покрокова інструкція приготування

1. Духовку попередньо розігрівають до 180°C. Також можна спекти в скороварці.
2. Для коржа, блендером або міксером, збивають яйця з цукром до щільної пишної маси білого кольору. Чим довше збивати, тим вище підніметься бісквіт, що випікається.
3. Борошно і розпушувач просіюють через сито в окрему миску.
4. Вводять борошно невеликими порціями в яєчну масу. Акуратно вмішують сухі інгредієнти лопаткою від низу до верху.
5. Форму для випічки у вигляді серця змащують соняшниковою олією чи вершковим маслом. Для роз’ємної форми використовують пергамент.
6. Виливають тісто у форму, провертають кілька разів у різні боки та злегка вдаряють об стіл, щоб суміш рівномірно розподілилася.

Випікають у духовці за температури 180°C 30 хвилин. Під час приготування духову шафу не відчиняють, інакше корж може опасти. Готовність бісквіта перевіряють зубочисткою або дерев’яною шпажкою, на ній не має залишатися тісто. Коли бісквіт охолов, по краях форми проводять ножем та обережно дістають. Знімають пергамент і дають вечір або ніч постояти. Розрізають бісквіт на два однакові коржі.

Холодні вершки збивають із цукровою пудрою до жорстких піків. За бажанням можна просочити коржі цукровим сиропом або лікером. Нижній змащують кремом та накривають верхньою частиною.

Плитку шоколаду топлять на водяній бані на повільному вогні або в мікрохвильовці. Додають вершкове масло і перемішують поки не розтане. Поливають глазур’ю торт так, щоб вона покрила повністю верхівку та боки десерту. Прикрашають верх ягодами на свій розсуд. Святковий торт готовий. Тепер поміщають його в холодильник на 5 годин і можна куштувати з чашкою кави або келихом шампанського.

Торт може бути будь-якого смаку: шоколадного, ванільного, ягідного або фруктового, залежно від уподобань. Для прикраси підійде будь-який крем, ягоди, шоколадна глазур, цукерки Рафаелло або їстівні квіти.

Порада: якщо немає форми для випічки у вигляді серця, можна спекти корж у круглій або квадратній, а потім вирізати з нього серце за допомогою шаблону з паперу або картону.

До слова: Шарлотка з яблуками найкращий рецепт — 3 способи приготування

Фрукти в шоколаді

Натуральний смак фруктів відмінно поєднується з солодкою ноткою шоколаду. Ласощі не вимагають багато часу на приготування і під силу будь-якому охочому.

Підійде перша-ліпша шоколадка без добавок. Але шоколадні краплі, призначені для випічки, використовувати не варто, оскільки їхня текстура зберігає форму під час нагрівання.

За основу беруть свіжі або сухофрукти: манго, ананас, курага, фініки, інжир. Необхідна порція шоколаду залежить від кількості обраних фруктів і від бажаної щільності покриття. Якщо повністю занурювати фрукти в шоколад, на 100 г потрібно приблизно 70 г шоколаду. Для поливання вистачить 30-50 г плитки на 100 г фруктів. Але краще брати шоколаду на 10-20% більше — про запас. 

Необхідні інгредієнти:

• Плитка улюбленого шоколаду. Кількість залежить від порції фруктів і потрібного покриття;
• полуниця, банани, ківі, сухофрукти або інші фрукти за бажанням.

Приготування:

1. Деко або іншу поверхню застелити пергаментним папером.
2. Ретельно вимити, висушити, почистити та, за потреби, нарізати фрукти.
3. Шоколад нарізати або поламати на шматочки. Розтопити в мікрохвильовці на мінімальній потужності або в режимі «Розморожування» по 15-20 секунд у 2-3 підходи. Після кожного інтервалу діставати миску і перемішувати солодкість ложкою або лопаткою. Або розчинити на водяній бані, постійно помішуючи до однорідності.

У рідкий шоколад занурюють фрукти повністю або на половину, викладають на пергамент. За бажанням посипають горішками, цукатами, дрібно порізаним печивом або іншою прикрасою. Дають застигнути в холодильнику близько 30 хвилин і можна подавати, оформивши красиву тарілку.

Фрукти в шоколаді краще з’їсти протягом 24-48 годин. Свіжі плоди виділяють сік, через це шоколад відшаровується. Зберігають у холодильнику за температури від +2°C до +6°C, накритими харчовою плівкою або в герметичному контейнері.

Легкі та романтичні страви на 14 лютого

Вони не перевантажують шлунок, залишаючи відчуття легкості та насиченості. 

Лосось з лимонним соусом

Багатий на омега-3 жирні кислоти, необхідні організму для здоров’я серця, шкіри та волосся. 

Філе виходить ніжним і соковитим. Приготоване на сковороді, з приємною маслянистою текстурою, що віддає легким лимонним присмаком. Також лосося можна запікати на грилі або в духовці за 180°C протягом 10-15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• Філе лосося — 2 штуки;
• лимон — 1 штука;
• оливкова або соняшникова олія — 2 ст. ложки;
• вершкове масло — 1 ст. ложка;
• мед — 1 ч. ложка;
• сіль і перець на свій смак.

Покроковий процес приготування:

1. Рибу заздалегідь витягують із холодильника, щоб прогрілася до кімнатної температури.
2. Розігрівають сковорідку, додають оливкову або соняшникову олію.
3. Стейки лосося солять та перчать до свого смаку.
4. На розігрітій сковорідці обсмажують шматки з кожного боку по 3-4 хвилини до золотистої скоринки. Готову рибу промацують паперовим рушником з обох боків, щоб прибрати надлишки олії.
5. На водяній бані або в окремому посуді розтоплюють вершкове масло, додають лимонний сік, мед, зелень і перемішують.
6. Лосося викладають на тарілку і щедро поливають соусом перед подачею.
7. Прикрашають часточками лимона, зеленню, сухими травами.

Можна подавати на обід смаженого лосося без нічого або з гарніром. З ним чудово поєднується варений рис, печена картопля або пюре. Також добре розкривають смак риби запечені овочі або свіжий салат.

Стане в пригоді: Як очистити сковороду: 5 способів для різних покриттів

Паста з соусом із білого вина та грибів

Смак у пасти ніжний, ідеально поєднується з насиченим грибним соусом. Біле вино додає легкої кислинки та аромату, а вершки — м’якості. Обсмажені гриби до золотистого кольору нагадують смак м’яса.

Інгредієнти для приготування:

• Паста — 250 г. Чудово вбирає соус широка і плоска паста: тальятеле, лінгвіні або фетучіні. За бажанням можна використовувати спагеті або бантики;
• гриби будь-які — 200 г. Печериці та гливи доступні цілий рік, а білі гриби, лисички та шиїтаке використовують у сезон;
• біле вино — 1 склянка. Вино краще вибирати сухе біле, наприклад, Шардоне або Совіньйон Блан. У процесі приготування алкоголь частково випаровується, але аромат фруктових ноток все одно залишається;
• вершкове масло або оливкова олія — 2 ст. ложки;
• часник — 2 зубчики;
• цибуля — 1 штука;
• вершки 33% — 100 мл;
• сіль і перець на свій смак;
• пармезан або будь-який інший сир для прикрашання.

Приготування страви:

1. У киплячій воді відварюють пасту згідно з інструкцією на упаковці.
2. Нарізають гриби тонкими скибочками, а цибулю і часник невеликими кубиками.
3. На розігріту сковорідку додають олію та цибулю з часником, щоб вони стали приємними й ароматними. Гриби кидають до цибулі та часнику, і обсмажують їх до золотистого кольору. Головне, не перевантажувати сковороду грибами. Смажити порціями та сіль додавати наприкінці. Приготовлені стають м’якими та легко проколюються виделкою.
4. Додають вино й тушкують близько 5 хвилин.
5. Вливають вершки, солять, перчать та доводять до кипіння, щоб соус трохи загус. Акуратно додають зварену пасту і перемішують, щоб соус рівномірно покрив макарони.
6. Подають на красивій тарілці з тертим зверху пармезаном.

Слушна порада: Як вибрати мікрохвильовку — 9 характеристик, з якими бажано одразу визначитися

Святкова вечеря

Для романтичної вечері підходять морепродукти. Вони багаті поживними речовинами, корисними для здоров’я, і розкривають особливий смак під келих червоного вина.

Креветки в часниковій олії

Готуються не довше 10 хвилин. За цей час креветки в часниковому соусі набувають м’якої, соковитої текстури всередині та злегка хрусткої — зовні.

Підійдуть королівські креветки — тигрові або великі. Вони м’ясисті, їх зручно чистити. Середні також смачні, але з них довше знімати панцир. Свіжі морепродукти мають бути пружними, з приємним морським ароматом. Заморожені креветки розморожують повільно, залишивши відтавати в холодильнику або у холодній воді. Видаляють панцир, залишивши хвостик за бажанням. Роблять надріз уздовж спини та видаляють кишківник, якщо він є. Щоб позбутися зайвої вологи, промасують паперовим рушником.

Інгредієнти для страви:

• Креветки очищені — 300 г;
• часник — 3 зубчики;
• вершкове масло — 50 г;
• оливкова олія — 1 ст. ложка;
• лимонний сік — 1 ст. ложка;
• сіль, перець на свій смак;
• зелень для прикрашання.

Процес приготування:

1. Розігрівають пательню з оливковою олією та вершковим маслом.
2. Додають подрібнений часник, обсмажують до появи аромату.
3. Викладають очищені креветки, солять і перчать.
4. Готують близько 2-3 хвилин з кожного боку, залежно від розміру морепродуктів. Доведені до потрібної кондиції змінюють колір із прозорого на рожевий.
5. Перед подачею їх збризкують лимонним соком та посипають зеленню.

Каре ягняти

Запечене в духовці, каре ягняти вражає золотистою скоринкою, за якою ховається ніжне, соковите м’ясо. Ягнятина пісніша за свинину і навіть яловичину. У неї солодкуватий смак, відтінений тонкими трав’яними ноткам

У таблиці описано найважливіші підказки на що звернути увагу при виборі каре ягняти:

Критерій	Що важливо враховувати
Вік ягняти	М’ясо молодої особини до 12 місяців ніжніше і соковитіше
Колір м’яса	Повинен бути рожево-червоним, без сірого або бурого відтінку
Жировий прошарок	Жир має бути білим, щільним, без жовтизни
Запах	Легкий молочний аромат
Пружність	При натисканні м’ясо має швидко відновлювати форму

Інгредієнти:

• Ребра каре ягняти — 4 штуки;
• оливкова олія — 2 ст. ложки;
• сіль, перець на свій смак;
• розмарин — 1 ч. ложка;
• часник — 2 зубчики.

Приготування м’яса:

1. Роблять пасту з оливкової олії, солі, перцю та розмарину. Натирають нею ягнятину і залишають маринуватися на одну годину.
2. Розігрівають духовку до 200°C. Тим часом обсмажують шматки на сковороді з кожного боку по 2 хвилини.
3. Перекладають у духовку та запікають 10-15 хвилин до середнього просмаження.
4. Подають з овочами або картоплею.

Для святкової атмосфери накривають стіл червоною або білою скатертиною, викладають приготоване на красиві тарілки та запалюють свічки. Цей вечір надовго запам’ятається щирістю емоцій у затишній обставі, наповненій ароматами смачної їжі.

Читайте: Як користуватися кавомашиною — 5 порад і 6 рецептів ідеальної кави вдома