Как сделать клубнику в шоколаде — 2 дельных совета

Ягода должна быть свежей и зрелой. При этом твердой, иначе будет разваливаться при обмакивании. Перезрелые и порченые плоды — не вариант, они слишком мягкие и водянистые. Примерно одинаковый размер упростит процесс: большие ягоды проще держать за хвостик при обмакивании в сладость. Но сначала клубнику моют и тщательно просушивают на бумажном полотенце. Иначе вода на поверхности ягод не даст шоколаду равномерно застывать. Покрытие получится блеклым и отпадет.

Темперирование шоколада — это процесс плавления и охлаждения, чтобы он стал блестящим, ровным и хрустящим после затвердевания. Для темперирования лучше всего подходит шоколад с высоким содержанием какао.

Интересная статья: Как готовить сырники на сковороде и в духовке — 6 проверенных рецептов

Как приготовить клубнику в шоколаде в домашних условиях

Ягоды перебирают, оставляют только твердые и зрелые. Моют и обсушивают. Шоколад ломают на мелкие кусочки и растапливают до получения однородной массы. 

Это можно сделать двумя способами:

1. На водяной бане: миску с шоколадом ставят над кастрюлей с кипящей водой. Дно посудины не должно касаться воды. Постоянно помешивают шоколад, пока он полностью не растает.
2. В микроволновой печи: в стеклянной емкости разогревают сладость с интервалами в 20-30 секунд, перемешивая после каждого раза, пока шоколад не растает.

Читайте: Что подарить свекрови на 8 Марта – 10 универсальных идей

Клубника в шоколаде — рецепт

Ингредиенты:

• Свежая клубника.
• Шоколад для плавления — можно использовать темный, молочный или белый.
• Дополнительные украшения по желанию: орехи, кокосовая стружка, цветные посыпки.

Приготовление

Идеальная температура для темперирования:

• Темный шоколад нагревают до 48-50°C.
• Молочный шоколад — до 45-47°C.
• Белый шоколад: до 43-45°C.

Используют термометр, чтобы убедиться, что сладкая масса достигла нужной температуры.

Держат клубнику за хвостики и окунают каждую в жидкий шоколад, покрывая её примерно на три четверти. При желании посыпают липкую поверхность украшениями на свое усмотрение. Клубника в белом шоколаде с посыпкой особенно эффектна. Выкладывают на лист с пергаментной бумагой. Дают застыть при комнатной температуре или помещают в холодильник на 15-30 минут.

К слову: Что подарить девушке на День рождения: 20 полезных презентов

Украшение и подача

Клубника в шоколаде смотрится впечатляюще. Ее можно украсить и подать разными способами, особенно когда представился праздничный случай. Вот несколько творческих идей украшения и подачи:

Подробная информация: Как выбрать бокалы для шампанского — коротко о 3 главных критериях

Как хранить клубнику в шоколаде 

Чтобы десерт оставался свежим как можно дольше, его хранят в холодильнике. Это особенно актуально, если в помещении жарко, тогда получится предотвратить таяние шоколада. Сберегают ягодки в контейнере с небольшими отверстиями, чтобы избежать конденсации и сохранить шоколад сухим и блестящим. Если их нет, приоткрывают крышку. Желательно не располагать ягодки с продуктами, которые сильно пахнут. Шоколад абсорбирует эти запахи. Таким образом можно хранить в холодильнике до 24-48 часов. Это оптимальное время, в течение которого ягоды остаются свежими и аппетитными.

Замораживать не рекомендуется, поскольку меняется текстура ягод и шоколада. Однако если очень надо, тогда можно заморозить и хранить таким образом до 1 месяца. Перед подачей необходимо дать ей полностью разморозиться при комнатной температуре.

Упаковывают клубнику в шоколаде в слой пергаментной бумаги, чтобы она не прилипала друг к другу. Располагают в один слой, чтобы шоколад застывал равномерно и не было деформации.

Как видите, приготовление — не хлопотное занятие. При соблюдении рекомендаций по выбору ингредиентов, темперированию шоколада и украшению ягод, можно создать великолепные лакомства. Не стоит недооценивать правильное хранение, чтобы ягодка сохраняла свою свежесть и вкус. Этот десерт универсален: его можно подавать на праздники, романтические ужины или как приятное дополнение к чашке кофе. Независимо от случая, клубника в шоколаде дарит незабываемые вкусовые ощущения.

На заметку: Как выбрать бокалы для вина: 4 вида для разных случаев

Вам понравилась статья?

Автор: Євтушенко Артем

Редактор: Головченко Наталія