Які шампури краще обрати новачку — 5 слушних підказок

Невдало підібрані шампури можуть зіпсувати навіть найкращий маринад і найсвіжіше м’ясо. Вони перегріваються, прокручуються, не утримують шматки. Шашлик виходить сухим, пересмаженим або взагалі падає у вугілля. Щоб не розчаруватись у товарах для відпочинку на природі, варто заздалегідь розібратись в особливостях конструкції. Довжина, форма, метал, ручка — усе це впливає на результат.

У цій статті зібрані корисні поради для тих, хто тільки починає освоювати смаження на мангалі. Читач дізнається, які параметри важливі під час вибору, як вони впливають на зручність і смак, на що не варто витрачати гроші.

Розберемося, чому круглі шампури — не завжди найкращий варіант, які матеріали безпечні, а які деформуються вже після першого використання. Пояснимо, чому універсального рішення не існує, адже все залежить від м’яса й завдань.

Дехто вважає, що для шашлику підійде будь-яка залізяка, аби тримала. Але на практиці це призводить до зайвих витрат і зіпсованого настрою. Щоб відпочинок не обернувся розчаруванням, а шашлик вийшов соковитим і рівномірно просмаженим, варто витратити п’ять хвилин на обдуманий вибір.

Як обрати шампури: характеристики та критерії

Усе залежить від матеріалу, форми, довжини та зручності у використанні. Ці параметри впливають на те, як просмажується м’ясо, наскільки зручно його перевертати й чи прослужить інвентар більше одного сезону. Найкращі шампури — міцні. Ті, що не іржавіють, не крутяться в руці й надійно фіксують продукти. Перед покупкою варто орієнтуватися на практичність. Про це докладніше розповімо далі.

З якого металу роблять шампури

На ринку представлені чотири основні види металів, кожен із яких має свої особливості:

• Нержавіюча сталь — найпопулярніший і найнадійніший варіант. Вона не іржавіє, витримує високу температуру, не виділяє шкідливих речовин і довго служить. Це ідеальний вибір для частого використання.
• Звичайна (вуглецева) сталь — міцна, недорога, але схильна до корозії. Потребує ретельного догляду. Після використання її слід мити, витирати насухо та зберігати в сухому місці.
• Алюміній — легкий, але м’який метал. Прути з нього швидко гнуться і погано тримають жар. Підходять скоріше для рідкісних пікніків і легких продуктів, ніж для шашлику.
• Мідь і латунь — зустрічаються рідко, здебільшого використовуються в декоративних цілях. На практиці швидко темніють, окиснюються й непридатні для повноцінного смаження.

Для практичного та безпечного використання краще обирати вироби з нержавійки. Вони довговічні, гігієнічні та стійкі до жару.

Якою буває довжина шампурів

Довжина, в середньому, від 30 до 70 см. Її вибирають залежно від мангала, кількості продуктів і зручності під час приготування.

1. Короткі (30-40 см) підходять для настільних мінімангалів або для використання вдома, на балконі. Але вони незручні для смаження на відкритому вогні — руки опиняються занадто близько до жару.
2. Стандартні (50-60 см) — універсальний варіант. Такі добре розміщуються над жаровнею, забезпечують комфортну дистанцію від вогню й підходять для більшості умов: дача, пікнік, похід.
3. Довгі (65-70 см і більше) обирають для широких мангалів або вогнищ. Вони дають змогу смажити одразу багато м’яса, але незручні в зберіганні та транспортуванні.

Відповідна довжина залежить від ширини мангала. Шампур повинен надійно лягати на бортики й не провалюватися всередину. Якщо мангал нестандартний, бажано заздалегідь виміряти його ширину перед покупкою.

Які шампури кращі: плоскі чи трикутні

Плоскі — зручніші й практичніші для смаження. Завдяки своїй формі вони надійно утримують м’ясо. Шматки не прокручуються, рівномірно підсмажуються з обох боків. Плоский стрижень добре розподіляє тепло і легко перевертається, що важливо для новачків.

Трикутні — трапляються рідше, але мають свої переваги. Завдяки додатковому ребру жорсткості вони міцніші й менше гнуться під навантаженням. Така форма також непогано утримує продукти, але не так стабільно, як плоска. Це відчувається, коли шматки слизькі або нерівні.

Для новачків варто обирати плоскі шампури. З ними легше працювати, і результат буде передбачуваним. Трикутні підійдуть тим, хто шукає посилений варіант і планує смажити великі порції, використовуючи громіздкі й важкі шматки.

Тип ручок

Зручніше користуватися дерев’яними ручками. Вони не нагріваються, приємно лежать у руці й забезпечують хороший захват. Але при частому контакті з вогнем дерево з часом обгоряє або тріскається.

Металеві ручки міцні й довговічні, але швидко нагріваються, якщо не мають термоізоляції. Щоб не обпектися, бажано використовувати прихват або обирати моделі із захисними вставками.

Пластикові та комбіновані варіанти трапляються рідше. Добре, якщо матеріал термостійкий, інакше ручка розплавиться або деформується. Також існують шампури зовсім без ручок. Вони компактні, зручні для зберігання, проте працювати з ними незручно без захисту для рук.

Оптимальний варіант — це шампури з ергономічною дерев’яною або теплоізольованою ручкою. З ними простіше готувати шашлик.

Комплектація

Вона відрізняється залежно від виробника й призначення. Найчастіше продаються набори по 4, 6 або 8 штук — цього достатньо для невеликої компанії чи родини. У розширених комплектах додатково йдуть чохли або тубуси для зберігання. Вони зручні при транспортуванні й захищають від пошкоджень.

Також варто звернути увагу на аксесуари для гриля, які часто йдуть у комплекті: це може бути підставка, кільця, щипці або навіть складаний штатив. Деякі набори для пікніка додатково включають шампури, особливо преміальні. Їх зручно комбінувати з решітками для гриля, якщо потрібно приготувати крім м’яса ще овочі чи рибу. Тоді функціональність мангала зростає, а готування на природі стає різноманітнішим.

Іноді вироби продаються в дерев’яних коробках — гідних для подарунка. При виборі варто звертати увагу не стільки на кількість предметів, скільки на те, чи зручний комплект у реальних умовах.

Для транспортування та зберігання підійдуть щільні тубуси або фірмові чохли, які пропонують виробники аксесуарів для барбекю Weber, КЕМПІНГ або Petromax. Вони захищають прути, не займають багато місця й продовжують строк служби виробу.

У скарбничку досвіду: Як обирати фрукти та овочі — на прикладі 11 популярних плодів

Як зберігати шампури

Стрижені зберігають у сухому, захищеному від вологи місці, щоб уникнути корозії й пошкоджень. Після використання їх обов’язково миють, витирають насухо та за потреби змащують краплею рослинної олії — якщо це сталь, а не нержавійка.

Ідеальні для зберігання — фірмовий чохол, тубус або щільна тканинна сумка. Тоді прути не затуплюються, не бруднять інші речі й зручно транспортуються. Якщо чохла немає, можна обгорнути кожен шампур папером або м’якою ганчіркою та скласти в коробку.

Не рекомендується зберігати їх у вологих підвалах, на балконі під дощем або в поліетиленовому пакеті. Без доступу повітря метал іржавіє. Найнадійніше — сухе місце в шафі, комірці або кухонній шухляді.

Пізнавальна стаття: Ґаджети — плюси й мінуси: 6 аспектів, за якими вони впливають на наше життя

Як відмити шампури

Після приготування шашлику на шампурах часто залишаються жир, нагар і кіптява. Таке трапляється, якщо жар був надто сильним або м’ясо маринувалося в солодкому соусі. Щоб прути слугували довго, важливо вчасно їх очищати.

У таблиці нижче зібрано ефективні способи їх очищення:

Забруднення	Чим відмити	Особливості застосування
Жир і нагар після смаження	Гаряча вода з мийним засобом	Замочити на 10-15 хвилин, відтерти губкою або щіткою
Стійкий нагар і кіптява	Харчова сода з водою (у вигляді кашки) або оцет	Нанести на теплу поверхню, залишити на 20 хвилин, потім відтерти
Іржа (при зберіганні у вологості)	Лимонний сік або оцет, потім металева щітка	Нанести кислоту, зачекати 15 хвилин і обережно очистити
Темні плями на нержавійці	Паста з соди та лимону	Нанести й злегка втерти круговими рухами
Старий засохлий наліт	Замочити в гарячій воді з сіллю на 1-2 години	Після замочування відмити губкою або дерев’яною лопаткою

Після очищення важливо ретельно витирати вироби насухо. Для додаткового захисту від корозії поверхню змащують рослинною олією. Тоді збільшиться термін їх служби й збережеться зовнішній вигляд на багато сезонів.

Варто знати: 4 підказки, що вдягти на пікнік, щоб не було спекотно, не холодно й не нудно

Як очистити шампури від нагару

Якщо утворився сильний нагар, замочування та мийного засобу недостатньо. Один із дієвих способів — пропалити шампури над відкритим вогнем. За сильного нагріву жир і кіптява вигорають, забруднення легше видалити металевою щіткою. Тільки потрібно дати металу охолонути, аби не обпектися.

Для стійкого нагару використовують наждачний папір або шліфувальну губку. Такий спосіб ефективний, але потребує обережності, щоб не подряпати поверхню. Це стосується прутів із нержавійки.

Також допомагають креми для чищення духових шаф і решіток. Їх наносять на забруднений метал, залишають на деякий час, а потім змивають. Працювати з такими засобами потрібно в рукавичках і за хорошої вентиляції. Часто вони мають їдкий склад.

У крайніх випадках використовують розчин каустичної соди. Він ефективно роз’їдає старий жир і кіптяву, але потребує обережного поводження. Після такої обробки шампури обов’язково потрібно ретельно промити й за бажанням додатково пропалити на вогні, щоб видалити залишки хімії.

Читайте: Як вибрати сонцезахисні окуляри — 6 порад, як знайти свої серед сотень моделей

Як очистити шампури від іржі

Свіжий наліт легко знімається за допомогою лимонного соку або столового оцту. Достатньо потерти метал змоченою губкою й залишити на 10-15 хвилин, після чого почистити м’якою щіткою. Якщо іржа в’їлася глибше, допомагає суміш соди з водою у вигляді густої кашки, яку наносять на проблемні ділянки й акуратно втирають.

Для сильніших забруднень використовують механічне чищення — дрібнозернистий наждачний папір, абразивну губку або сталеву вату. Після видалення іржі шампури ретельно миють, витирають насухо й змащують тонким шаром рослинної олії, щоб метал не окиснювався надалі.

Найкраще проводити такі дії відразу після появи перших ознак іржі — тоді очищення займе менше часу, а вироби збережуться довше.

Хороші шампури — з нержавіючої сталі. Вони міцні, стійкі до корозії й не деформуються від жару. Оптимальні плоскі або широкі форми, які надійно утримують м’ясо й забезпечують рівномірне просмаження. Довжина та товщина шампура залежать від мангала, але універсальний варіант — 50-60 см.

Важливо також доглядати за шампурами: одразу мити після використання, сушити та зберігати в сухому місці. За такого підходу вони прослужать багато сезонів і не підведуть на пікніку чи дачі.

До речі: Газована вода в домашніх умовах, яка всім подобається — 10 секретів