Какие шампура лучше выбрать новичку — 5 дельных подсказок

Неудачно подобранные шампуры могут испортить даже лучший маринад и свежайшее мясо. Они перегреваются, проворачиваются, не удерживают куски. Шашлык получается сухим, пережаренным или вовсе падает в угли. Чтобы не разочароваться товарами для отдыха на природе, стоит заранее разобраться в особенностях конструкции. Длина, форма, металл, ручка — всё это влияет на результат.

В этой статье собраны полезные подсказки для тех, кто только осваивает жарку на мангале. Читатель узнает, какие параметры важны при выборе, как они отражаются на удобстве и вкусе, на что не стоит тратить деньги.

Разберёмся, почему круглые шампуры — не всегда лучший вариант, какие материалы безопасны, а какие деформируются после первой жарки. Поясним, почему универсального решения не существует, а всё зависит от мяса и задач.

Некоторые уверены, что для шашлыка подойдёт любая железяка, лишь бы держала. Но на практике это приводит к лишним тратам и испорченному настроению. Чтобы отдых не обернулся разочарованием, а шашлык получился сочным и равномерно прожаренным, стоит потратить пять минут на грамотный выбор.

Как выбрать шампура: характеристики и критерии

Все зависит от материала, формы, длины и удобства в использовании. Эти параметры влияют на то, как мясо будет прожариваться, насколько удобно его переворачивать и прослужит ли инвентарь больше одного сезона. Лучшие шампура — прочные. Те, что не ржавеют, не крутятся в руке и надёжно фиксируют продукты. Перед покупкой стоит ориентироваться на практичность. Об этом подробнее расскажем дальше.

Из какого металла делают шампура

На рынке представлены четыре ходовых видов металлов, каждый из которых со своими особенностями:

• Нержавеющая сталь — самый популярный и надёжный вариант. Она не ржавеет, выдерживает высокую температуру, не выделяет вредных веществ и долго служит. Это идеальный выбор для частого использования.
• Обычная (углеродистая) сталь — прочная, дешёвая, но подвержена коррозии. Требует тщательного ухода. После использования её нужно мыть, вытирать насухо и хранить в сухом месте.
• Алюминий — лёгкий, но мягкий металл. Прутья из него быстро гнутся и плохо держат жар. Подходят, скорее, для редких пикников и лёгких продуктов, чем для шашлыка.
• Медь и латунь — встречаются редко, в основном, используются в декоративных целях. На практике быстро темнеют, окисляются и непригодны для полноценной жарки.

Для практичного и безопасного использования лучше выбирать изделия из нержавеющей стали. Они долговечны, гигиеничны и устойчивы к жару.

Какая бывает длина шампуров

Длина, в среднем, от 30 до 70 см. Их выбирают в зависимости от мангала, количества продуктов и удобства при жарке.

1. Короткие (30-40 см) подходят для настольных мини-мангалов или использования дома, на балконе. Но они неудобны при жарке на открытом огне, руки оказываются слишком близко к жару.
2. Стандартные (50-60 см) — универсальный вариант. Такие хорошо размещаются над жаровней, обеспечивают комфортную дистанцию от жара и подходят для большинства условий: дача, пикник, поход.
3. Длинные (65-70 см и более) выбирают для широких мангалов или костровищ. Они дают возможность жарить сразу много мяса, но неудобны в хранении и транспортировке.

Подходящая длина зависит от ширины мангала. Шампур должен надёжно ложиться на бортики и не проваливаться внутрь. Если мангал нестандартный, желательно заранее измерить его ширину перед покупкой.

Какие шампура лучше: плоские или треугольные

Плоские — удобнее и практичнее для жарки. Благодаря своей форме, они надёжно удерживают мясо. Куски не прокручиваются, равномерно обжариваются с обеих сторон. Плоский стержень хорошо распределяет тепло и легко переворачивается, что важно для начинающих.

Треугольные — встречаются реже, но у них тоже есть преимущества. За счёт дополнительного ребра жёсткости они прочнее и меньше гнутся при нагрузке. Такая форма также неплохо удерживает продукты, но не так стабильно, как плоская. Это сказывается когда куски скользкие или неровные.

Для новичков стоит выбирать плоские шампура. С ними проще работать и результат будет предсказуем. Треугольные подойдут тем, кто ищет усиленный вариант и планирует жарить большие порции, используя громоздкие и тяжёлые куски.

Тип ручек

Комфортнее в использовании деревянные ручки. Они не нагреваются, приятно лежат в руке и обеспечивают хороший захват. Но при частом контакте с огнём дерево со временем обгорает или трескается. 

Металлические ручки прочны и долговечны, но быстро нагреваются, если без теплоизоляции. Чтобы не обжечься, желательно использовать прихватку или выбирать модели с защитными вставками. 

Пластиковые и комбинированные варианты встречаются реже. Хорошо, если материал термостойкий, иначе ручка расплавится или деформируется. Также есть шампура вовсе без ручек. Они компактны, удобны для хранения, но работать с ними не комфортно без защиты для рук. 

Оптимальный вариант — это шампуры с эргономичной деревянной или теплоизолированной ручкой. С их помощью проще готовить шашлык.

Комплектация

Она различается в зависимости от производителя и назначения. Чаще всего продаются наборы по 4, 6 или 8 штук. Этого достаточно для небольшой компании или семьи. В расширенных вариантах дополнительно идут чехлы или тубусы для хранения. Они удобны при транспортировке и защищают от повреждений. 

Также стоит обратить внимание на аксессуары для гриля, которые часто идут в комплекте: это может быть подставка, кольца, щипцы или даже складной штатив. Некоторые наборы для пикника дополнительно включают шампура, особенно премиальные. Их удобно комбинировать с решётками для гриля, если нужно приготовить помимо мяса, овощи или рыбу. Тогда увеличивается функциональность мангала, готовка на природе будет разнообразнее.

Иногда изделия продаются в деревянных коробках — пристойных для подарков. При выборе стоит обращать внимание не столько на количество предметов, сколько на то, практичен ли комплект в реальных условиях.

Для транспортировки и хранения подойдут плотные тубусы или фирменные чехлы, которые предлагают производители аксессуаров для барбекю Weber, КЕМПИНГ или Petromax. Они защищают прутья, не занимают много места и продлевают срок службы изделия.

В копилку опыта: Как выбирать фрукты и овощи — на примере 11 популярных плодов

Как хранить шампура

Сохраняют стержни в сухом, защищённом от влаги месте, чтобы избежать коррозии и повреждений. После использования их обязательно моют, вытирают насухо и при необходимости смазывают каплей растительного масла, если это сталь, а не нержавейка.

Идеальны для хранения фирменный чехол, тубус или плотная тканевая сумка. Тогда прутья не тупятся, не пачкают другие вещи и удобно транспортируются. Если чехла нет, можно обернуть каждый шампур бумагой или мягкой тряпкой и сложить в коробку.

Не рекомендуется их хранить во влажных подвалах, на балконе под дождём или в полиэтиленовом пакете. Без доступа воздуха металл покрывается ржавчиной. Надёжнее всего — сухое место в шкафу, кладовка или кухонный ящик.

Познавательная статья: Гаджеты — плюсы и минусы: 6 аспектов, с помощью которых они влияют на нашу жизнь

Как отмыть шампура

После приготовления шашлыка на шампурах часто остаются жир, нагар и копоть. Такое часто случается, если жар был сильным или мясо мариновалось в сладком соусе. Чтобы пруты служили долго, важно своевременно их очищать. 

В таблице ниже собраны эффективные способы их отмыть:

Загрязнение	Чем отмыть	Особенности применения
Жир и нагар после жарки	Горячая вода с моющим средством	Замочить на 10-15 минут, оттереть губкой или щёткой
Стойкий нагар и копоть	Пищевая сода и вода (кашицей) или уксус	Нанести на тёплую поверхность, оставить на 20 минут, затем оттереть
Ржавчина (при хранении во влажности)	Лимонный сок или уксус, затем металлическая щётка	Нанести кислоту, подождать 15 минут и аккуратно очистить
Тёмные пятна на нержавейке	Паста из соды и лимона	Нанести и слегка втереть круговыми движениями
Старый засохший налёт	Замочить в горячей воде с солью на 1-2 часа	После замачивания отмыть губкой или деревянной лопаткой

После очистки важно тщательно вытирать изделия насухо. Для дополнительной защиты от коррозии смазывают поверхность растительным маслом. Тогда увеличится срок их службы и сохранится внешний вид на многие сезоны.

Стоит знать: 4 подсказки, что надеть на пикник, чтобы не жарко, не холодно и не скучно

Как очистить шампура от нагара

Если образовался сильный нагар, замачивания и моющего средства недостаточно. Один из действенных способов — прокалить шампура над открытым огнём. При сильном накале жир и копоть выгорают, загрязнение легче удалить металлической щёткой. Только нужно дать металлу остыть, чтобы не обжечься.

Для стойкого нагара используют наждачную бумагу или шлифовальную губку. Такой способ хорош, но требует аккуратности, чтобы не поцарапать поверхность. Это касается прутьев из нержавейки.

Помогают также кремы для чистки духовых шкафов и решёток. Их наносят на загрязнённый металл, оставляют на некоторое время, а потом смывают. Работать с такими средствами нужно в перчатках и при хорошей вентиляции. Часто у них едкий состав.

В крайних случаях используется раствор каустической соды. Он эффективно разъедает старый жир и копоть, но требует осторожного обращения. После такой обработки шампура обязательно нужно тщательно промыть и при желании дополнительно прокалить на огне, чтобы удалить остатки химии.

Читайте: Как выбрать солнцезащитные очки — 6 советов как найти свои среди сотен моделей

Как очистить шампура от ржавчины

Свежий налёт легко снимается с помощью лимонного сока или столового уксуса. Достаточно потереть металл смоченной губкой и оставить на 10-15 минут, после чего почистить мягкой щёткой. Если ржавчина въелась глубже, помогает смесь соды с водой в виде густой кашицы, которую наносят на проблемные участки и аккуратно втирают.

Для более сильных загрязнений используют механическую чистку — мелкую наждачную бумагу, абразивную губку или стальную вату. После удаления ржавчины шампура хорошо вымывают, вытирают насухо и смазывают тонким слоем растительного масла, чтобы металл не окислялся в дальнейшем.

Лучше всего такие меры проводить сразу при появлении первых признаков ржавчины, тогда очистка займёт меньше времени и изделия дольше сохранятся.

Хорошие шампура из нержавеющей стали. Они прочные, устойчивые к коррозии и не деформируются от жара. Оптимальны плоские или широкие формы, которые надёжно удерживают мясо и обеспечивают равномерное прожаривание. Длина и толщина шампура зависят от мангала, но универсальный вариант — 50-60 см.

Важно также ухаживать за шампурами: сразу отмывать после использования, сушить и хранить в сухом месте. При таком подходе они прослужат много сезонов и не подведут на пикнике или даче.

К слову: Газировка в домашних условиях, которая всем нравится — 10 секретов