Що приготувати на Хелловін – 12 страв з очима, надгробками й павутиною

Яйця, перці, спагеті та печиво можна перетворити на моторошні ласощі за допомогою кількох деталей. У добірці – 12 рецептів на Хелловін: закуски, гарячі страви, десерти й напої. Для кожного вказано інгредієнти, пропорції й порядок приготування. Окрему увагу приділено оформленню та подачі.

Закуски на Хелловін

Начинки й соуси для закусок готують заздалегідь і зберігають у холодильнику. Бутерброди збирають перед подачею, щоб хліб не розмокнув. Готові страви розкладають на тацях.

Фаршировані яйця «Око»

На 12 половинок знадобиться 6 яєць, 2 столові ложки майонезу або густого грецького йогурту, 1 чайна ложка гірчиці, сіль і чорний перець. Для прикраси – 5-6 чорних оливок без кісточок і трохи кетчупу. Приготування займе 30-40 хвилин.

Яйця кладуть у каструлю, заливають холодною водою на 2-3 см вище рівня яєць і доводять до кипіння. Зменшують вогонь і варять 10-12 хвилин на слабкому кипінні. Потім перекладають у холодну воду на 5-10 хвилин, очищають і розрізають уздовж навпіл.

Жовтки виймають і розминають виделкою з майонезом, гірчицею, сіллю та перцем. Начинка має вийти густою, без великих грудочок. Якщо вона розсипається, додають ще трохи майонезу або йогурту. Масу розкладають у поглиблення білків ложкою або кондитерським мішком.

Оливки нарізають поперек тонкими кільцями й кладуть по одній у центр кожної половинки. Виходять зіниці. Кетчуп наносять тонкою зубочисткою, проводячи від оливки до країв білка короткі червоні лінії. Щоб прожилки не розтікалися, використовують густий соус. Яйця наповнюють за кілька годин до приходу гостей і зберігають у холодильнику. Прожилки з кетчупу малюють перед подачею.

Гарбузовий хумус

Для приготування знадобиться 400 г вареного або консервованого нуту без рідини, 200 г запеченого гарбуза, 2 столові ложки кунжутної пасти (тахіні), 2 столові ложки оливкової олії, зубчик часнику й сік половини лимона. З приправ – по ¼ чайної ложки паприки й куміна, сіль до смаку. На приготування знадобиться 60-75 хвилин.

Щоб отримати 200 г запеченої м’якоті, беруть 250-300 г очищеного сирого гарбуза. Його нарізають кубиками розміром 2-3 см, розкладають на деку в один шар і запікають при 200 °C 25-30 хвилин. Готовий гарбуз легко проколюється виделкою. Його дістають із духовки, охолоджують і зливають рідину, що виділилася.

Консервований нут висипають на друшляк, промивають і дають воді стекти. Разом із гарбузом, тахіні, часником, лимонним соком, олією і приправами його подрібнюють у блендері до однорідної маси. Якщо суміш занадто густа, додають 1-2 столові ложки холодної води, по одній за раз. Готовий хумус має бути густим, але легко розмазуватися. Його пробують і, за потреби, додають сіль або лимонний сік.

Для оформлення хумус викладають на тарілку округлою гіркою. Ложкою проводять 6-8 борозен від центру до країв, імітуючи часточки гарбуза. Зверху вставляють невеликий хвостик солодкого перцю. Якщо маса погано тримає форму, її ставлять у холодильник на 20-30 хвилин, а потім оформляють.

Подають із крекерами, хлібними паличками, пітою або овочами. Для порційної подачі хумус можна розкласти в несолодкі тарталетки. До подачі зберігають у холодильнику. Залишки перекладають у закриту місткість і з’їдають протягом 3-4 днів.

У книгу рецептів: Малосольні огірки – 5 рецептів: хрумтять, пахнуть кропом і швидко готуються

Бутерброди «Могильне кладовище»

На 10 невеликих бутербродів знадобиться 5 скибочок щільного тостового або житнього хліба, 150 г печінкового або грибного паштету, по 50 г шинки й твердого сиру, 50 г вершкового сиру, 10 щільних несолодких крекерів довжиною 4-5 см і кілька гілочок кропу або петрушки. Приготування займе 20-25 хвилин.

Кожну скибочку хліба розрізають навпіл, щоб вийшло 10 прямокутних основ. Їх підсушують на сухій сковороді по 1-2 хвилини з кожного боку до рум’яності. Потім дають охолонути, щоб начинка не нагрівалася. П’ять заготовин змащують паштетом шаром 5-7 мм. На решту кладуть тонкі скибочки шинки й твердого сиру, вирізані за розміром хліба.

Вершковий сир перекладають у невеликий пакет і зрізають куточок, залишаючи отвір 1-2 мм. На крекерах малюють хрести або написи «RIP». Щоб лінії вийшли тонкими, сир видавлюють потроху, не притискаючи пакет до поверхні.

У паштеті кінчиком ножа роблять невелике заглиблення біля заднього краю бутерброда. Вставляють нижню частину крекера на 1 см, злегка нахиливши його назад. На бутербродах з шинкою та сиром спочатку викладають чайну ложку вершкового сиру, потім встановлюють у неї крекер. За необхідності додають трохи сиру ззаду для опори.

Біля основи надгробків розкладають дрібно нарізану зелень, зображуючи траву. Готові бутерброди ставлять на плоске блюдо, залишаючи між ними трохи місця, щоб прикраси не зачіпали одна одну. Хліб, начинку й крекери з написами можна підготувати заздалегідь.

Гарячі страви на Хелловін

Страшні мордочки та їстівні очі – це ще не привід залишатися голодним. Тут святкове оформлення поєднується зі стравами, якими можна по-справжньому повечеряти.

Спагеті з томатним соусом і фрикадельками

М’ясні кульки з «очима» з моцарели й оливок перетворюють звичну пасту на страву для святкового столу. На 4 порції знадобиться 40-50 хвилин. Інгредієнти: 350 г спагеті, 400 г яловичого або свинячо-яловичого фаршу, 400 г томатів у власному соку, невелика цибулина, 2 зубчики часнику, 1 яєчний жовток, 2 столові ложки панірувальних сухарів, стільки ж рослинної олії, ½ чайної ложки сушеного базиліку, сіль і чорний перець. Для прикраси – 100 г мінімоцарели та 5-6 чорних оливок без кісточок.

Цибулю дрібно нарізають. З’єднують із фаршем, жовтком, сухарями, ½ чайної ложки солі й щіпкою перцю. Вимішують до однорідності. Якщо суміш погано тримає форму, підсипають трохи сухарів. Вологими руками формують 12-16 кульок діаметром 3 см.

У сковороді розігрівають олію. Заготівлі обсмажують на середньому вогні 6-8 хвилин, періодично перевертаючи. Коли з’явиться рум’яна скоринка, перекладають на тарілку. На олії, що залишилася, прогрівають подрібнений часник 30 секунд. Вливають томати разом із соком, розминають великі шматочки ложкою. Приправляють базиліком і ¼ чайної ложки солі. Тушкують 8-10 хвилин на слабкому вогні.

Повертають м’ясні кульки у сковороду, накривають кришкою і залишають ще на 10-12 хвилин. Готовність перевіряють кухонним термометром. Температура в центрі має досягати 71 °C для яловичого або свино-яловичого фаршу.

Тим часом закип’ячують 3-4 літри води, всипають столову ложку солі без гірки й опускають пасту. Варять на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Перед зливанням відливають 100 мл рідини.

М’ясні кульки тимчасово виймають зі сковороди. Макарони змішують із томатною основою й прогрівають 1-2 хвилини, перемішуючи. Якщо суміш вийшла занадто густою, потроху доливають залишену воду. Готова паста має зберігати легку пружність при надкушуванні.

Моцарелу розрізають навпіл, оливки – тонкими кільцями. Пасту розкладають по тарілках, зверху викладають м’ясні кульки. На кожну кладуть половинку сиру зрізом донизу, злегка притискають і доповнюють кільцем оливки. Виходять «очі». Подають одразу, поки страва гаряча.

Стане в пригоді: Страви з гарбуза – 55 рецептів для тих, хто любить смачно й корисно

Фаршировані перці «Гарбузи»

Для цієї страви краще вибрати великі помаранчеві перці з широкою основою. Вони стійкіше тримаються у формі, а вирізані мордочки нагадують ліхтарі Джека. На приготування чотирьох порцій знадобиться близько години.

Інгредієнти: 4 солодких перці, 350 г яловичого, свинячого або курячого фаршу, 100 г вареного рису, 1 цибулина, невелика морква, 2 столові ложки томатної пасти, 1 столова ложка рослинної олії, ½ чайної ложки солі, щіпка чорного перцю і 100 мл води або бульйону.

Перець миють і висушують. Зрізають верхівки на 1,5-2 см нижче плодоніжки, щоб вийшли кришечки. Видаляють насіння та білі перегородки. На рівній стороні кожного плоду вирізають трикутні очі, ніс і зубчастий рот. Між отворами залишають не менше 1 см м’якоті, щоб стінки не порвалися під час запікання.

Цибулю нарізають дрібними кубиками, моркву натирають на великій тертці. На сковороді розігрівають олію й обсмажують овочі на середньому вогні 4-5 хвилин, періодично помішуючи. Додають фарш, розбивають грудочки лопаткою і готують ще 7-10 хвилин. М’ясо має рівномірно обсмажитися. Потім додають томатну пасту, рис, сіль і перець. Прогрівають 2 хвилини й знімають з вогню.

Духовку розігрівають до 180 °C. Перці встановлюють вертикально у форму з високими бортиками. Якщо вони нахиляються, вибирають посуд меншого розміру, щоб плоди підтримували один одного. Начинку розкладають ложкою, не притискаючи до вирізаних отворів. Зверху залишають 1-1,5 см вільного місця.

Кожен перець накривають зрізаною верхівкою. На дно форми вливають 100 мл води або бульйону. Накривають фольгою, залишаючи простір над кришечками. Запікають 20 хвилин, потім знімають фольгу і готують ще 10-15 хвилин.

Готові овочі легко проколюються виделкою, але зберігають форму. Начинку перевіряють кухонним термометром: для яловичого і свинячого фаршу температура в центрі має досягати 71 °C, для курячого – 74 °C. Якщо м’ясо ще не готове, запікання продовжують, повторно перевіряючи температуру.

Перед подачею перцям дають постояти 5 хвилин. Потім обережно перекладають на тарілки широкою лопаткою, щоб не пошкодити вирізані мордочки. За бажанням прикрашають зеленню.

Гарбузовий крем-суп

Гарбуз надає супу легкої солодкості, картопля робить його густішим, а вершки пом’якшують смак. Для святкового подавання на поверхні малюють павутину зі сметани. На приготування чотирьох порцій знадобиться до 50 хвилин.

Для приготування беруть 600 г очищеного гарбуза, 1 велику картоплину (150-200 г), 1 моркву, 1 цибулину, 200 мл вершків жирністю 15-20 %, 20 г вершкового масла та 500 мл овочевого або курячого бульйону. З приправ – ½ чайної ложки солі, щіпку чорного перцю й мускатного горіха. Для прикраси знадобляться 2-3 столові ложки густої сметани й трохи очищеного гарбузового насіння.

Овоч очищають від шкірки та насіння, нарізають кубиками розміром 2-3 см. Картоплю і моркву нарізають шматочками трохи меншого розміру, по 1-1,5 см. Цибулю дрібно шаткують. У каструлі з товстим дном розтоплюють вершкове масло на середньому вогні. Обсмажують цибулю і моркву 4-5 хвилин, помішуючи, доки вони трохи не розм’якнуть. Додають гарбуз і картоплю, вливають 350-400 мл гарячого бульйону. Рідина може не повністю покривати вміст каструлі.

Доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять під кришкою 15-20 хвилин. Готовність перевіряють виделкою: вона має легко проколювати навіть великі шматки. Якщо вони ще тверді, продовжують варити 3-5 хвилин.

Каструлю знімають з плити. Вмісту дають трохи охолонути, потім подрібнюють занурювальним блендером до однорідності. Насадку тримають під поверхнею маси, щоб уникнути гарячих бризок. Якщо блендера немає, можна скористатися товкачем для картоплі, але текстура вийде менш гладкою.

У пюре вливають вершки, всипають сіль, перець і мускатний горіх. Перемішують і прогрівають на слабкому вогні 2-3 хвилини, не допускаючи бурхливого кипіння. Решту бульйону підливають невеликими порціями, поки не вийде потрібна густота. Крем-суп повинен плавно стікати з ложки. Пробують і, за необхідності, досолюють.

Для павутинки сметану розмішують до консистенції густого соусу. Якщо вона погано розмішується, додають трохи води. Перекладають у невеликий пакет і зрізають куточок, щоб вийшов отвір 1-2 мм.

Гарячий суп розливають у тарілки. На поверхні малюють три кола різного діаметра, потім зубочисткою проводять 6-8 ліній від центру до країв. Виходить павутина. Поруч викладають кілька гарбузових насінин. Подають одразу після оформлення. Грінки або підсушений хліб ставлять окремо, щоб вони залишалися хрусткими.

Десерти на Хелловін

Моторошні солодощі можуть виявитися найапетитнішими. Тут зовнішній вигляд оманливий. За страшними прикрасами ховаються знайомі смаки. А для незвичайної подачі не потрібні кондитерські навички. Ці рецепти допоможуть приготувати хелловінські солодощі без складного декору.

Печиво «Пальці відьми»

Пісочне печиво формують у вигляді тонких пальців, а замість нігтів використовують мигдаль. Червоний джем додають після випікання. З вказаної кількості продуктів вийде 15-18 штук. Приготування займе до 80 хвилин з урахуванням охолодження.

Знадобиться 100 г вершкового масла, 80 г цукрової пудри, 1 яйце, 220 г пшеничного борошна, ½ чайної ложки розпушувача, щіпка солі та ванілін на кінчику ножа. Для прикраси – 15-18 цілих очищених мигдальних горіхів і 1-2 столові ложки густого полуничного, малинового або вишневого джему.

Масло заздалегідь дістають із холодильника. Коли воно стане м’яким, розтирають з цукровою пудрою до однорідності. Додають яйце й перемішують. Окремо змішують борошно, розпушувач, сіль і ванілін. Додають суху суміш до масляної й замішують тісто. Воно має бути м’яким і тримати форму. Довго вимішувати не потрібно.

Тісто загортають у харчову плівку і ставлять у холодильник на 20-30 хвилин. Потім ділять на 15-18 частин. Кожну розкачують у джгутик довжиною 7-8 см і товщиною 1,5 см. Пальці роблять трохи тоншими за бажаний розмір, оскільки під час випікання вони збільшаться.

На одному кінці заготовини злегка вдавлюють мигдаль, щоб позначити місце для нігтя, потім його видаляють. У двох місцях тісто трохи стискають, формуючи суглоби. Кінчиком ножа роблять по 2-3 неглибокі поперечні насічки. Кілька пальців можна злегка зігнути.

Заготівлі розкладають на деко, застелене пергаментом, на відстані 2-3 см одна від одної. Випікають у розігрітій до 180 °C духовці 15-20 хвилин. Коли краї злегка підрум’яняться, печиво дістають. Середина може залишатися світлою.

Перші 5 хвилин вироби залишають на деку, потім перекладають на решітку або тарілку до охолодження. У поглиблення для нігтів кладуть трохи червоного джему і притискають мигдаль. Невелику кількість начинки можна залишити по краях, щоб вона нагадувала кров.

Готове печиво подають на таці. Якщо десерт готують заздалегідь, заготовини без джему зберігають у щільно закритій коробці при кімнатній температурі до 5-7 днів. Мигдаль із начинкою додають перед подачею, щоб печиво не розмокло.

Корисна порада: 7 простих веганських рецептів, які сподобаються навіть м’ясоїдам

Шоколадні капкейки з павутиною

Шоколадні капкейки покривають вершковим кремом і прикрашають павутиною з темного шоколаду. Для малюнка достатньо невеликого пакетика та зубочистки. З вказаної кількості продуктів вийде 10-12 штук.

Для тіста знадобиться:

• 150 г пшеничного борошна,
• 100 г цукру,
• 30 г какао-порошку без цукру,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 100 мл молока,
• 50 г вершкового масла,
• 1 яйце,
• щіпка солі.

Для крему беруть 150 г вершково-творожного сиру без добавок, 50 г розм’якшеного вершкового масла й 40 г цукрової пудри. Для прикраси – 30 г темного шоколаду.

Духовку розігрівають до 180 °C. У форму для мафінів вкладають паперові вкладки. Вершкове масло для тіста розтоплюють і злегка охолоджують. В одній мисці змішують борошно, цукор, какао, розпушувач і сіль. В іншій – з’єднують яйце, молоко і розтоплене масло. Рідку суміш вливають у суху й швидко перемішують, доки борошно не зволожиться. Невеликі грудочки допустимі.

Тісто розподіляють по формочках, заповнюючи їх на дві третини. Випікають на середньому рівні духовки 18-22 хвилини. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою. Після проколу в центрі вона має виходити без сирого тіста. Капкейки залишають у формі на 5 хвилин, потім перекладають на решітку до повного охолодження.

Для крему м’яке вершкове масло збивають із цукровою пудрою міксером 2-3 хвилини. Додають холодний сир і перемішують на низькій швидкості до однорідності. Якщо крем погано тримає форму, ставлять його в холодильник на 10-15 хвилин. Крем перекладають у кондитерський мішок або щільний пакет із відрізаним куточком. Наносять на охололі капкейки й розрівнюють ложкою, щоб поверхня вийшла рівною.

Шоколад розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовці короткими інтервалами по 10-15 секунд, перемішуючи після кожного нагрівання. Злегка охолоджують, зберігаючи рідкість, і переливають у невеликий пакет. У куточку роблять отвір 1 мм.

На першому капкейку малюють три шоколадні кола різного діаметра. Відразу проводять зубочисткою 6-8 ліній від центру до країв, поки шоколад не застиг. Так само прикрашають решту капкейків. Якщо шоколад у пакеті загус, його злегка підігрівають.

Готові десерти ставлять у холодильник на 20-30 хвилин, щоб крем став щільнішим, а шоколад застиг. До подачі зберігають у закритому контейнері в холодильнику, бажано не довше двох діб.

Гарбузовий чизкейк

Гарбузовий чизкейк готують без випікання коржа. Основа з пісочного печива виходить щільною і розсипчастою, а начинка – ніжною, з легким смаком гарбуза, кориці та імбиру. Десерт краще приготувати напередодні свята, щоб він встиг застигнути в холодильнику. Рецепт розрахований на роз’ємну форму діаметром 18-20 см.

Для основи знадобиться 200 г пісочного печива й 80 г вершкового масла. Для начинки – 400 г вершково-творожного сиру без добавок, 200 г густого гарбузового пюре, 150 мл вершків жирністю 33%, 100 г цукрової пудри, 10 г порошкового желатину, 50 мл холодної води, по ½ чайної ложки меленої кориці та імбиру. Для прикраси беруть 30-40 г темного шоколаду.

Можна використовувати готове гарбузове пюре без цукру. Якщо його немає, беруть 350-400 г очищеної м’якоті, нарізають шматочками й запікають при 180 °C 25-35 хвилин до м’якості. Подрібнюють блендером. Якщо маса водяниста, проціджують її через дрібне сито, щоб збігла зайва рідина. Відміряють 200 г пюре і залишають охолоджуватися до кімнатної температури.

Печиво подрібнюють на дрібну крихту блендером або качалкою. Змішують із розтопленим вершковим маслом. Крихта має триматися разом при стисканні. Дно роз’ємної форми застеляють пергаментом, розподіляють суміш і щільно утрамбовують дном склянки. Ставлять у холодильник на 20-30 хвилин.

Желатин заливають 50 мл холодної води й залишають набухати на час, зазначений на упаковці: 10-15 хвилин. Потім нагрівають на водяній бані або короткими інтервалами в мікрохвильовці, доки крупинки не розчиняться. Не кип’ятять. Розчин має залишатися рідким і злегка теплим.

Сир заздалегідь дістають із холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Змішують його з цукровою пудрою, гарбузовим пюре і спеціями. Перемішують міксером на невеликій швидкості до однорідності. До желатину додають 2-3 столові ложки сирної маси, ретельно розмішують і відразу вливають у начинку, продовжуючи перемішувати.

Холодні вершки окремо збивають до м’яких піків. Лопаткою обережно вмішують їх у сирно-гарбузову суміш, не збиваючи повторно. Начинку викладають на охолоджену основу і розрівнюють. Форму накривають харчовою плівкою так, щоб вона не торкалася поверхні. Ставлять у холодильник на 6-8 годин, краще на ніч. Готовий чизкейк повинен тримати форму під час зняття бортика та нарізання.

Перед подачею вздовж стінок форми проводять тонким ножем і знімають кільце. Шоколад розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовці, злегка охолоджують і переливають у невеликий пакет зі зрізаним куточком. На поверхні малюють тонку сітку або роблять шоколадні патьоки по краю. Чизкейк нарізають гострим ножем, очищаючи лезо після кожного розрізу. Подають охолодженим. Залишки зберігають у закритому контейнері в холодильнику до двох діб.

Напої на Хелловін

Для незвичайної подачі не потрібні барвники й дорогі сиропи. Фруктові та ягідні соки надають насичений колір, а прості прикраси додають святкового настрою. Тематичні деталі можна зробити з фруктів, овочів і льоду. У добірці – три безалкогольні напої для дітей і дорослих.

Безалкогольний ягідний пунш

Ягідний пунш виходить яскраво-червоним, з кисло-солодким смаком і цитрусовими нотками. Його подають у великій прозорій чаші з фруктами, ягодами й льодом. Для Хелловіну можна заморозити воду у формі черепів або зробити крижану руку. На приготування знадобиться 15 хвилин, не враховуючи час на заморожування льоду.

На 8-10 невеликих порцій знадобиться:

1. 1 л вишневого, журавлинного або гранатового соку;
2. 500 мл апельсинового соку;
3. 300 мл газованої води;
4. 1 лимон, 1 апельсин;
5. 100 г свіжих або заморожених ягід;
6. лід для подачі.

Для змішування знадобиться посудина на 3 літри. Вишневий сік зробить напій солодшим, журавлинний додасть виражену кислинку, а гранатовий – терпкість. Краще обирати соки без доданого цукру, щоб смак не вийшов нудотним.

Соки та газовану воду заздалегідь ставлять у холодильник. Апельсин і лимон миють. Апельсин нарізають тонкими кружечками, з лимона вичавлюють сік. Якщо використовують вишню, попередньо видаляють кісточки. Заморожені ягоди розморожувати не обов’язково.

У чашу вливають ягідний і апельсиновий соки, додають лимонний і перемішують. Пробують: якщо напій занадто кислий, можна додати трохи цукрового сиропу. Потім кладуть апельсин і ягоди.

Для «крижаної руки» використовують нову рукавичку, на упаковці якої вказано, що вона придатна для контакту з їжею. Її наповнюють питною водою на три чверті, зав’язують і кладуть на тацю у морозильну камеру. Залишають до замерзання на 6-8 годин. Перед подачею рукавичку розрізають і знімають з льоду. Спрощений варіант – заморозити воду в силіконових формах у вигляді черепів. У таких самих формах можна приготувати ягідне желе й подати його окремо від напою.

Перед подачею додають газовану воду й перемішують. У чашу опускають крижаний кубик або кілька фігурних кубиків. Великі кубики льоду тануть повільніше, тому пунш довше залишається холодним і менше розбавляється водою.

Напій розливають у прозорі келихи або склянки. Якщо пунш готують заздалегідь, змішують лише соки й зберігають їх у холодильнику. Фрукти, ягоди, газовану воду й лід додають перед приходом гостей. Залишки напою проціджують, переливають у глечик і зберігають у холодильнику не довше доби.

Читайте: Що робити, якщо пригорає сковорідка – 3 поради від досвідчених господинь

Гарячий яблучний напій з корицею

Яблучний сік підігрівають з апельсином, корицею та прянощами. Виходить ароматний напій з легкою кислинкою. Для святкового подавання замість кухлів можна використовувати великі яблука. На приготування 6-8 порцій знадобиться 20-25 хвилин без урахування оформлення.

Беруть 1,5 л натурального яблучного соку, 1 апельсин, 2 палички кориці, 1 зірочку бодяну, 3 бутони гвоздики та ¼ чайної ложки меленого імбиру. За бажанням додають 1-2 столові ложки меду або цукру. Для подачі порції напою знадобляться 2-3 великі яблука.

Апельсин миють і нарізають кружечками товщиною 5 мм. У каструлю вливають сік, додають цитрус і прянощі. Нагрівають на середньому вогні до появи пари й дрібних бульбашок біля стінок. Потім зменшують вогонь і прогрівають під кришкою 10-15 хвилин, не доводячи до кипіння.

Каструлю знімають з плити. Видаляють корицю, бодян, гвоздику й апельсин. За необхідності проціджують напій через дрібне сито, щоб прибрати осад від імбиру. Пробують на солодкість. Цукор додають відразу, а мед – коли сік трохи охолоне.

Для яблучних чаш обирають великі плоди. Зрізають верхівки й ложкою видаляють серцевину з частиною м’якоті, залишаючи стінки товщиною 1 см. Дно не прорізають. Перевіряють, чи не протікають чаші, наливши в них трохи холодної води. Після перевірки воду зливають.

Напій охолоджують до комфортної для пиття температури. Розливають по яблучних чашах, залишаючи 1 см до краю. Подають відразу, оскільки від тепла м’якуш поступово розм’якшується.

Решту порцій розливають у кружки або жаростійкі келихи. Можна прикрасити паличкою кориці або свіжим шматочком апельсина. Якщо напій готують заздалегідь, після проціджування його охолоджують і ставлять у холодильник. Перед подачею підігрівають на слабкому вогні.

Безалкогольний томатний коктейль «Кривава Мері»

Густий томатний сік, лимон і гострі приправи – основа безалкогольної «Кривавої Мері». До Хелловіну келихи прикрашають червоною облямівкою та помідорами, що нагадують очі. На 4 порції знадобиться 15-20 хвилин.

Для приготування беруть 800 мл томатного соку без спецій, 1-2 столові ложки лимонного соку для напою й трохи для оздоблення келихів, 1 чайну ложку вустерського соусу за бажанням, 2-4 краплі табаско та ¼ чайної ложки меленого чорного перцю. Сіль додають на смак. Для прикрашання знадобляться 4 стебла селери, 4 помідори чері, 2-3 оливки без кісточок, ½ чайної ложки солі, 1 чайну ложку солодкої паприки й кілька коктейльних шпажок.

Томатний сік заздалегідь охолоджують. У глечику змішують його з однією столовою ложкою лимонного соку, вустерським соусом, двома краплями табаско й чорним перцем. Пробують. За потреби додають решту лимонного соку, табаско й сіль до смаку.

Для оздоблення келихів змішують паприку з половиною чайної ложки солі й висипають на блюдце. Краї чотирьох високих склянок змочують лимонним соком і злегка притискають до суміші. Виходить червона облямівка.

Помідори чері миють. На верхівці кожного роблять невелике заглиблення ножем і вставляють кружечок оливки, щоб вийшла темна зіниця. Через помідор обережно проколюють коктейльною шпажкою, залишаючи оливку на виду. Готові прикраси можна заздалегідь покласти в закритий контейнер у холодильник.

Коктейль розливають у підготовлені склянки. У кожну додають стебло селери й шпажку з помідором. Лід додають за бажанням. Якщо сік добре охолоджений, напій можна подавати без льоду, щоб не розбавляти смак.

Для дітей та гостей, які не люблять гостре, готують окрему порцію без табаско, зменшивши кількість чорного перцю. Вустерський соус можна не додавати. Традиційний варіант містить анчоуси, тому для веганського коктейлю вибирають соус без рибних інгредієнтів.

Якщо напій готують заздалегідь, його зберігають у закритому глечику в холодильнику. Перед подачею перемішують і розливають у склянки. Соляну облямівку роблять перед наповненням келихів, щоб вона не встигла розчинитися від вологи.

Не всі страви варто готувати в день вечірки. Чизкейк краще залишити в холодильнику на ніч, печиво спекти заздалегідь, а гарячі страви приготувати ближче до подачі. Ось як розподілити решту рецептів за часом приготування. Він вказаний для кожної страви окремо. Якщо для компанії готують кілька гарячих страв на Хелловін, починають раніше.

Коли готувати	Які страви	Що залишити перед подачею
Напередодні	Гарбузовий чизкейк, печиво «Пальці відьми»	Прикрасити шоколадом і джемом
За 2-3 години	Гарбузовий хумус, капкейки, начинку для фаршированих яєць	Нанести крем, наповнити яйця
За 40-60 хвилин	Фаршировані перці, спагеті з фрикадельками, гарбузовий крем-суп	Подати гарячими
Перед приходом гостей	Бутерброди «Могильне кладовище», ягідний пунш, томатний коктейль	Скласти бутерброди, додати газовану воду і лід
За 20-25 хвилин до подачі	Гарячий яблучний напій	Прогріти зі спеціями й розлити по чашках

Для невеликої вечірки достатньо двох закусок, однієї гарячої страви, десерту та напою. Так стіл вийде різноманітним, а приготування не займе цілий день.

Розповідаємо: Рейтинг найкращих харчових контейнерів для їжі – 5 варіантів від Ardesto, Tefal, Duralex