Скумбрия в духовке: 10 рецептов вкусной и полезной рыбы

Если ее запечь, получается низкокалорийное блюдо. Рассказываем, как вкусно и бюджетно приготовить скумбрию в духовке. Рецепты на любой вкус представлены ниже.

Для приготовления понадобится: форма для запекания в духовке (стеклянная или керамическая), противень, нож и ножницы для чистки рыбы, разделочная досточка.

Скумбрия в духовке в фольге

Фольга сохраняет влагу внутри пакета, рыба готовится в собственном соку и аромате, не пересыхая. Запеченное мясо легко отделяется от костей. 

Скумбрия, приготовленная в фольге, часто получается очень сочной и ароматной, с выразительным, но не преобладающим вкусом добавленных специй и ингредиентов. Это делает ее идеальным выбором для здорового и легкого обеда или ужина.

Ингредиенты

Из расчета на две порции:

• 2 скумбрии;
• 0,5 чайной ложки соли;
• специи по вкусу: прованские травы или специи для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу чистят и промывают под проточной водой.
2. Солят снаружи и внутри, посыпают специями.
3. Заворачивают тушки в фольгу и отправляют в нагретую духовку.
4. Запекают при 180 градусах 35-40 минут.

Чтобы рыба тщательно пропиталась специями, заворачивают в обертку по отдельности и дают постоять полчаса или час. А проверить, запеклась ли, с помощью вилки и ножа приоткрывают фольгу и протыкают тушки, потом прикладывают прибор к своим губам: холодный, еще рано доставать из духовки, горячий — значит блюдо готово. 

В копилку знаний: Как правильно точить ножи — 6 вариантов себе на заметку

Скумбрия запеченная в духовке целиком

Такую рыбу подают на стол на большой тарелке или противне, украшая зеленью и лимонными дольками.

Готовить выгодно и не сложно, ведь разрезать ничего не нужно. Главное, правильно подобрать температуру и выдержать время приготовления, чтобы скумбрия запеклась равномерно и сохранила все свои полезные свойства. Тогда рыбина получится с золотистой корочкой, хрустящая, удерживая внутри соки, а мяско — мягким и нежным.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• лимон;
• 4 зубчика чеснока;
• укроп — по вкусу;
• 2 щепотки молотого черного перца;
• щепотка сушеного перца чили;
• чайная ложку соли;
• чайная ложка паприки;
• пол чайной ложки молотого кориандра;
• 2 столовых ложки оливкового масла.

Приготовление 

1. Чистят, потрошат и промывают скумбрию. Чтоб пропеклась и промариновалась — делают неглубокие надрезы. 
2. Натирают тушки оливковым маслом и посыпают специями. 
3. Режут мелко укроп и чеснок. Вкладывают их в разрезы, оставленные на рыбинах. Также туда вкладывают дольки лимона.
4. Затем — на противень и накрывают фольгой. 
5. Пропекают полчаса в нагретой камере духового шкафа при температуре 180-200°C, затем убирают обертку и дают тушкам подрумянится еще 10-15 минут.  

Сколько запекать скумбрию в духовке без фольги и целиком?

При 190 градусах 40-50 минут. 

На заметку: Посуда для духовки: 8 типов кухонной емкости

Как вкусно приготовить скумбрию в духовке кусочками

Рыба, приготовленная на луковой подушке, сочная и нежная. При этом сохраняет все полезные свойства, включая омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно влияют на здоровье сердца и сосудов. 

Ингредиенты

• 2 средних скумбрии,
• 3 больших луковицы,
• 100 г сметаны жирностью 15-20%,
• чайная ложка столовой горчицы,
• чайная ложка зернистой горчицы,
• столовая ложка соевого соуса,
• пол чайной ложки соли,
• щепотка молотого перца.

Приготовление 

1. Чистят и промывают рыбу, отрезают хвост и голову, убирают черную пленку внутри тушки, из-за нее блюдо может горчить, режут на ровные доли. 
2. Готовят маринад. Для этого берут глубокую миску. В ней соединяют сметану, соль, перец, два вида горчицы и соевый соус. Все перемешивают и разделяют приготовленное на две части.
3. Чистят и режут дольками лук. Отправляют его в маринад. 
4. Кусочки рыбы также перемешивают в разносоле и оставляют постоять, чтобы насытились специями.
5. В форму для запекания в начале выкладывают лук, а потом кладут кусочки скумбрии. 
6. Запекают 30 минут при 180 градусах.

Филе скумбрии в духовке

Филе, запеченное в духовке, отличается нежной и сочной текстурой с насыщенным вкусом. Оно готовится равномерно, сохраняя внутри естественную влажность рыбы, что делает мясо мягким и сочным. Во время приготовления кусочки покрываются золотистой корочкой, которая приятно хрустит во рту.

При запекании филе скумбрии часто добавляют разнообразные пряности и травы, которые проникают в мясо, делая каждый кусочек ароматнее и вкуснее. Лимонный сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, базилик, или другие специи и травы могут использоваться для маринования или как дополнение к блюду перед подачей.

Ингредиенты

• 2 скумбрии.
• 1 чайная ложка сладкой молотой паприки.
• 2 чайных ложки сухого чеснока.
• 2-4 столовых ложки растительного масла (можно взять подсолнечное или оливковое).
• Соль — 0,5 чайной ложки.
• Лимон.
• Свежая зелень.

Приготовление

1. Тушки чистят, промывают и разрезают на филе.
2. Солят и отставляют постоять, в это время делают маринад. Смешивают  масло, паприку, чеснок и укроп.  
3. Маринадом смазывают рыбу, укладывают ее в блюдо для запекания и оставляют на час мариноваться.
4. Запекают 20-30 минут в духовке при 200 градусах.

Примечание: духовки разные, поэтому перед приготовлением важно читать инструкцию к печи, а также периодически проверять рыбу на готовность.

Готовим гарнир: Как вкусно сварить булгур: 6 рабочих способов

Скумбрия в духовке с лимоном

Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, очень и очень ароматная. Цитрус добавляет особую кислинку и свежесть, подчеркивая естественный вкус, а также способствует раскрытию тонких ароматов морепродуктов. Он смягчает мясо, делая его нежнее и сочнее. Кислота лимона также помогает сбалансировать жирность скумбрии, придавая приятную легкость.

К тому же лимонный сок способствует формированию аппетитной золотистой корочки сверху. В результате блюдо получается с приятной контрастной текстурой — мягкой внутри и хрустящей снаружи. Комбинация скумбрии, богатой омега-3 жирными кислотами, с лимоном, богатым витамином C, делает блюдо не только вкусным, но и весьма полезным.

Ингредиенты

• 1 большая скумбрия,
• зубчик чеснока,
• столовая ложка оливкового или подсолнечного масла,
• лимон,
• петрушка,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Чистят рыбу, потрошат и удаляют жабры. После чего тщательно промывают.
2. Солят и перчат тушку внутри и снаружи. На боку делают несколько надрезов, куда вкладывают дольки лимона.
3. Готовят начинку: мелко режут петрушку и чеснок. Их кладут в емкость, добавляют масло и выдавливают сок лимона. Солят по вкусу и все перемешивают. 
4. Фаршируют рыбу начинкой, заворачивают в фольгу и кладут на противень. 
5. В разогретой до 180 градусах духовке, запекают 30 минут. После чего достают с духовки, разворачивают обертку и готовят еще 5-10 минут. 

Приготовленная рыбка одинаково вкусная в горячем и в холодном виде.     

Скумбрия в духовке с морковью и луком

Рыбина, запеченная с морковью и луком, получается ароматной и колоритной. Морковь и лук не только придают блюду своеобразный вкус, но и обогащают его витаминами. Морковь добавляет приятную сладость и мягкость, которая уравновешивает естественную жирность скумбрии, тогда как лук вносит легкий пикантный аромат. 

Во время запекания лук и морковь высвобождают свои эфирные масла (овощи можно предварительно обжарить), наполняя кухню ароматным запахом, в тандеме с рыбным. Скумбрия остается нежной и сочной благодаря влаге, которую выделяют овощи во время готовки. Морковь и лук становятся мягкими, и превращаются в гарнир к рыбе. Овощи обогащают рыбину витаминами, минералами и антиоксидантами. Морковь является источником бета-каротина, а лук содержит кверцетин и другие флавоноиды, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Ингредиенты

• 1 скумбрия,
• 1 морковь,
• 1 лук,
• 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла,
• соль,
• перец,
• лимонный сок.

Приготовление

1. Скумбрию очищают от внутренностей, жабр, плавников и хвоста. Промывают проточной водой.
2. Натирают молотым перцем и солью.
3. Моют овощи. Морковь трут на крупной терке, лук режут дольками или полукольцами. Разогревают сковороду, добавляют растительное масло и пару минут готовят лук до прозрачности. После чего добавляют морковь и еще немного тушат.  
4. Фаршируют рыбу приготовленным луком с морковью. Заворачивают ее брюхом вверх в фольгу.
5. Запекают полчаса в заранее разогретой духовке при температуре в 180 градусов. За 5 минут до приготовления блюда, разворачивают обертку, чтоб образовалась аппетитная корочка.  

Совет для хозяйки: Как очистить сковороду: 5 способов для разных покрытий

Скумбрия в духовке: рецепт с картофелем

Получается вкусно. Скумбрия выходит золотисто-коричневой с хрустящей корочкой. Ее мясо легко рассыпается на кусочки. Картофель, запеченный вместе с рыбой, впитывает ароматы и специи, приобретая нежный вкус и мягкую текстуру. 

Сверху картофель может приобрести легкую золотистую корочку, а внутри остается мягким и сочным. Часто к блюду добавляются различные специи и травы, придающие ему особый аромат. Смесь из оливкового масла, чеснока, лимона и зелени прекрасно дополняет вкус, делая его многогранным.

Ингредиенты

Для картошки	Для рыбы
картошка (8 штук)	2 скумбрии
1 лук	прованские травы
соль	соль
перец	перец
кари	копченая паприка
масло оливковое или подсолнечное	один лимон

Приготовление

1. Чистят и промывают скумбрию. На тушке делают надрезы, куда вкладывают дольки лимона. Солят, перчат и добавляют специи.
2. Чистят картошку и режут ее дольками. Также дольками режут лук. Добавляют специи.
3. Форму для запекания смазывают растительным маслом и выкладывают картофель и лук. Сверху кладут скумбрию. 
4. Блюдо накрывают фольгой и отправляют в духовку. Готовят 50 минут при температуре 200°C. Потом достают блюдо, снимают обертку и запекают еще около 15 минут пока образуется аппетитная корочка.  

Читайте: Как приготовить нутеллу — 9 простеньких рецептов 

Скумбрия в духовке с соевым соусом

Соевый соус придает рыбе насыщенный вкус с легкими солеными нотками. Поверхность скумбрии во время запекания становится блестящей и карамелизированный, с легкой корочкой, которая контрастирует с нежной, сочной текстурой мяса внутри. 

Цвет рыбы становится темнее, оттенки варьируются от золотисто-коричневого до янтарного. Аромат блюда раскрывается через теплые нотки соевого соуса, которые идеально сочетаются с естественной вкусовой палитрой скумбрии. Это блюдо часто подается с добавлением свежих трав или лимона, что добавляет свежести и легкости к богатому вкусу.

Ингредиенты

• 1 скумбрия,
• 3-4 ст. ложки соевого соуса,
• чайная ложка меда,
• 1/2 ч. ложки паприки,
• столовая ложка лимонного сока,
• столовая ложка оливкового масла,
• приправы и кунжут по желанию.

Приготовление

1. Очищают скумбрию от внутренностей, удаляют голову, хвост, хребет.
2. Делают надрезы, выкладывают на форму для запекания кожей вверх.
3. Готовят соус: соединяют соевый, мед, масло, добавляют лимонный сок, паприку и любые приправы по вкусу.  
4. Рыбу смазывают соусом, кунжутом посыпают по желанию.
5. Готовят при 180 градусах в течение 30 минут.    

Как приготовить скумбрию в духовке, запеченную в рукаве

В рукаве для запекания равномерно распределяется тепло вокруг рыбы, она готовится однородно, сохраняя при этом все соки и ароматы. Рыба получается нежной, сочной и ароматной. Потом наводить порядок после готовки гораздо легче, ведь из рукава не разбрызгивается сок и жир по духовке.

Ингредиенты

• 1 скумбрия,
• 2 луковицы,
• 100 г майонеза,
• 1 лимон,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Потрошат рыбу, отрезают голову и промывают под проточной водой. Надрезают скумбрию вдоль спины.
2. Очищают лук и нарезают кольцами.
3. Рыбу солят и добавляют перец и специи по вкусу, смазывают майонезом.
4. В брюхо кладут лук, поливают тушку соком лимона и упаковывают в рукав. Для улучшения вкуса в рукав под скумбрию тоже добавляют лук.
5. Готовят в духовке 35-40 минут при 180°C. 

К слову: 10 интересных рецептов картофеля в духовке

Скумбрия в духовке с горчицей

Горчица придает рыбе выразительный, немного острый вкус, который прекрасно контрастирует с естественной жирностью скумбрии. Благодаря горчице поверхность рыбы образует аппетитную, немного хрустящую корочку, которая сохраняет сочность мяса внутри.

При запекании горчичный соус слегка карамелизируется, придавая рыбке золотисто-коричневый цвет и богатый аромат. Мясо остается нежным и влажным, с легким привкусом горчицы, который не перебивает естественный вкус.

Ингредиенты

• 1 скумбрия,
• 1,5 чайной ложки горчицы,
• 1,5 чайной ложки майонеза, 
• 2 столовых ложки соевого соуса. 

Приготовление

1. Скумбрию нужно выпотрошить и разрезать на кусочки.
2. Готовят соус: для этого соединяют горчицу, соевый и майонез, перемешивая до однородной консистенции.
3. Рыбу маринуют в приготовленных специях 20 минут, охлаждают в холодильнике.
4. Выкладывают в форму для запекания и поливают остатками соуса.
5. Духовку выставляют на 190 градусов и запекают 35 минут. Пять последних минут выпекают при 220 градусах. Так получится румяная корочка.

Скумбрия, запечённая в духовке, готовится просто и на любой вкус. Подойдет абсолютно под любой гарнир, нужно лишь взять и приготовить скумбрию в духовке. Так что пробуйте и совершенствуйте свои навыки. Приятного аппетита! 

Познавательная статья: Не включается электродуховка: разбор 13 причин