Як зробити полуницю в шоколаді — 2 слушні поради

Ягода має бути свіжою та зрілою. При цьому твердою, інакше буде розвалюватися під час вмочування. Перестиглі та зіпсовані плоди — не варіант, вони занадто м’які та водянисті. Приблизно однаковий розмір спростить процес: великі ягоди простіше тримати за хвостик під час вмочування в солодкість. Але спочатку полуницю миють і ретельно просушують на паперовому рушнику. Інакше вода на поверхні ягід не дасть шоколаду рівномірно застигати. Покриття вийде бляклим і відпаде.

Темперування шоколаду — це процес плавлення й охолодження, щоб він став блискучим, рівним і хрустким після затвердіння. Для темперування найкраще підходить шоколад із високим вмістом какао.

Цікава стаття: Як готувати сирники на сковороді та в духовці — 6 перевірених рецептів

Як приготувати полуницю в шоколаді в домашніх умовах

Ягоди перебирають, залишають тільки тверді та зрілі. Миють і обсушують. Шоколад ламають на дрібні шматочки та розтоплюють до отримання однорідної маси. 

Це можна зробити двома способами:

1. На водяній бані: миску з шоколадом ставлять над каструлею з киплячою водою. Дно посудини не повинно торкатися води. Постійно помішують шоколад, поки він повністю не розтане.
2. У мікрохвильовій печі: у скляній посудині розігрівають солодощі з інтервалами у 20-30 секунд, перемішуючи після кожного разу, поки шоколад не розтане.

Читайте: Що подарувати свекрусі на 8 Березня — 10 універсальних ідей

Полуниця в шоколаді — рецепт

Інгредієнти:

• Свіжа полуниця.
• Шоколад для плавлення — можна використовувати темний, молочний або білий.
• Додаткові прикраси за бажанням: горіхи, кокосова стружка, кольорові посипки.

Приготування

Ідеальна температура для темперування:

• Темний шоколад нагрівають до 48-50°C.
• Молочний шоколад — до 45-47°C.
• Білий шоколад: до 43-45°C.

Використовують термометр, щоб переконатися, що солодка маса досягла потрібної температури.

Тримають полуницю за хвостики й занурюють кожну в рідкий шоколад, покриваючи її приблизно на три чверті. За бажання посипають липку поверхню прикрасами на свій розсуд. Полуниця в білому шоколаді з посипкою особливо ефектна. Викладають на лист із пергаментним папером. Дають застигнути за кімнатної температури або поміщають у холодильник на 15-30 хвилин.

До слова: Що подарувати дівчині на День народження: 20 корисних презентів

Прикраса і подача

Полуниця в шоколаді має разючий вигляд. Її можна прикрасити та подати різними способами, особливо коли випала святкова нагода. Ось кілька творчих ідей прикрашання і подачі:

Детальна інформація: Як вибрати келихи для шампанського — коротко про 3 головні критерії

Як зберігати полуницю в шоколаді 

Щоб десерт залишався свіжим якомога довше, його зберігають у холодильнику. Це особливо актуально, якщо в приміщенні спекотно, тоді вийде запобігти таненню шоколаду. Зберігають ягідки в контейнері з невеликими отворами, щоб уникнути конденсації та зберегти шоколад сухим і блискучим. Якщо їх немає, відкривають кришку. Бажано не розташовувати ягідки з продуктами, які сильно пахнуть. Шоколад абсорбує ці запахи. Таким чином можна зберігати в холодильнику до 24-48 годин. Це оптимальний час, протягом якого ягоди залишаються свіжими та апетитними.

Заморожувати не рекомендується, оскільки змінюється текстура ягід і шоколаду. Однак якщо дуже треба, тоді можна заморозити й зберігати таким чином до 1 місяця. Перед подачею необхідно дати їй повністю розморозитися за кімнатної температури.

Упаковують полуницю в шоколаді в шар пергаментного паперу, щоб вона не прилипала одна до одної. Розташовують в один шар, щоб шоколад застигав рівномірно і не було деформації.

Як бачите, приготування — не клопітке заняття. При дотриманні рекомендацій щодо вибору інгредієнтів, темперування шоколаду і прикрашання ягід, можна створити чудові ласощі. Не варто недооцінювати правильне зберігання, щоб ягідка зберігала свою свіжість і смак. Цей десерт універсальний: його можна подавати на свята, романтичні вечері або як приємне доповнення до чашки кави. Незалежно від випадку, полуниця в шоколаді дарує незабутні смакові відчуття.

На замітку: Як вибрати келихи для вина: 4 види для різних випадків

Вам сподобалася стаття?

Автор: Євтушенко Артем

Редактор: Головченко Наталія