Як зробити форми для пасок — 4 способи виготовити самому з підручних матеріалів

Обрядовий хліб — символ радості та відродження. Його за святою традицією освячують у церкві та ставлять, разом із фарбованими яйцями, на чолі столу у світлий день Великодня. Спекти — означає доторкнутися до багатовікових звичаїв. Раніше в народі готували паску в глиняних горщиках або дерев’яних діжках, а сьогодні для цього використовують форми для випікання великодньої паски. Їх купують або, проявивши кмітливість, роблять своїми руками.

Натхнення для унікальних великодніх шаблонів черпають у простих речах, використовуючи — фольгу, пергаментний папір, харчовий картон. Ви дізнаєтеся, які варіанти найнадійніші, як уникнути підгоряння і чому іноді саморобки навіть кращі за магазинні.

До свята: Як прикрасити великодній кошик — 5 гарних ідей та порад щодо декору

Робимо форми для пасок самостійно

Виготовлення форм для пасок власноруч економить гроші та дає можливість творчо проявитися. Це цінують креативні особистості, особливо діти. А все тому, що магазинні варіації часто пропонуються стандартними, а саморобні робляться під себе: потрібного діаметра і висоти. Саморобка виручає коли в господарстві немає спеціального шаблону, а спекти паску хочеться вже сьогодні. Це справа не складна, підійдуть матеріали, які тільки знайдете вдома.

Як вибрати відповідні матеріали

Важливо працювати саме з термостійкою та безпечною під час контакту з їжею заготівлею. Вона має бути досить міцною, щоб утримати тісто, яке підіймається. Розглянемо найпопулярніші варіанти та їхні особливості.

Пергамент для випічки необов’язково змащувати. Готова паска легко витягується з нього, зберігаючи ідеальну форму. Однак основа виходить м’якою і потребує додаткового зміцнення ниткою.

Харчова алюмінієва фольга гнучка, легко набуває потрібних обрисів, витримує високі температури та може використовуватися не один раз. Матеріал рівномірно нагрівається, тому випічка пропікається однаково з усіх боків, зокрема і всередині. Тонка фольга до 20 мкм може рватися, краще вибирати з товщиною 30-40 мкм — вона маркується на пакуванні як «міцна» або «для запікання». Покриття має бути без тефлонового шару, оскільки чистий алюміній безпечніший, а ширина рулону не менше 30 см для зручності формування.

Також для атрибутики під паски підійде харчовий картон. Його можна знайти в коробках з-під вівсянки, гречки, мюслі. Упаковки від дитячих сумішей і каш зазвичай зроблені з безпечного товстого картону. Підійдуть склянки для гарячих напоїв із маркуванням про термостійкість. Напис на коробці «food grade» та відсутність фарби/друку всередині говорить про безпеку для харчових продуктів.

Важливо: завжди варто прокладати пергамент між картоном і тістом. Зміцнювати високі форми мотузкою чи ставити в бляшане кільце. Не використовувати картон з клейовими швами та глянцевим покриттям — це токсично при нагріванні.

Робимо формочку своїми руками

За допомогою саморобних виробів можна регулювати висоту, діаметр і експериментувати з незвичайними структурами.

Виготовлення форми для паски з пергаментного паперу

Знадобиться рулон пергаменту для випічки та ножиці; борошно, вода або степлер, скріпки, бавовняна нитка; лінійка та олівець.

Покроковий процес зробити формочку для великодньої паски:

1. На пергаменті відміряють прямокутник потрібної висоти паски та додають 3-4 см на підгін. Його довжина прирівнюється до обхвату лекала, яка розраховується за формулою: 3,14 × діаметр + 2 см на нахлест.
2. Відміряний прямокутник згортають у трубу потрібного діаметра.
3. Роблять нахлест 2 см та закріплюють степлером, бавовняною ниткою або замішують натуральний клей з борошна і води (на одну чайну ложку борошна додають 50 мл води);
4. Отриманий циліндр ставлять на аркуш пергаменту й обводять олівцем зовнішній контур.
5. Вирізають коло з припуском 1-1,5 см за лінією.
6. Підгинають припуск та вставляють дно в циліндр, закріплюючи сумішшю з борошна і води, чи степлером.

Порада: для високих пасок з висотою понад 10 см, обертають форму зовні кулінарною мотузкою у 2-3 місцях. Для надійності роблять подвійний шар із пергаменту.

Саморобна атрибутика для паски з харчової фольги 

Знадобиться рулон харчової алюмінієвої фольги (бажано товщиною 30-40 мкм), ножиці, лінійка, маркер для розмітки та банка для жорсткої основи.

Покрокова інструкція:

1. Відміряють смугу фольги: довжина дорівнює 3,14 помноженої на бажаний діаметр + 5 см для шва; ширина дорівнює висоті паски + 6 см (3 см на дно і 3 см на верхній край).
2. Розгортають відміряний лист на столі. Складають у 3-4 шари для міцності (кожен новий шар зміщують на 1 см).
3. Акуратно обертають навколо жорсткої основи, наприклад банки, або згортають вручну. Роблять вертикальний нахлест 3-4 см й щільно притискають.
4. Для створення дна ставлять готовий циліндр на новий аркуш фольги. Обводять зовнішній контур маркером і вирізають коло з припуском 2 см.
5. Загинають припуск вгору (бортик 1,5-2 см). Вставляють дно в циліндр й щільно притискають стінки або загинають нижній край циліндра всередину, формуючи дно.

Порада: для високих пасок від 15 см обертають верхній край назовні, роблячи жорсткий бортик. Можна стягнути у 2-3 місцях кулінарною мотузкою.

Після приготування паски в саморобних виробах з фольги, її можна повторно використовувати, наприклад, для запікання м’яса.

Форма для паски з харчового картону

Знадобиться аркуш харчового картону (від пакування молока, круп та інших продуктів); ножиці або канцелярський ніж; лінійка й олівець; степлер, харчовий скотч, пергаментний папір.

Покроковий процес формочки для паски своїми руками:

1. Вибирають чистий картон без типографської фарби з внутрішньої сторони. Розрізають упаковку, щоб вийшов плоский лист.
2. Перевіряють товщину — матеріал має тримати форму, але не бути занадто жорстким. Відміряють бажану висоту паски та додають 2 см на підгін.
3. Щоб відміряти довжину, потрібно 3,14 помножити на бажаний діаметр та додати 3 см нахлест.
4. На картоні накреслюють прямокутник за розрахунками та вирізають.
5. Звертають у циліндр, зробивши нахлест 3 см.
6. Закріплюють степлером — 3-4 скоби по шву (метал не повинен контактувати з тістом) або харчовим скотчем із зовнішнього боку.
7. Циліндр зовнішнім контуром обводять олівцем. Вирізають коло з припуском 1 см.
8. Підгинають припуск усередину, закріплюючи скотчем зовні.
9. Вирізають з пергаменту смугу по висоті виробу із зайвими 5 см та вставляють всередину, щоб краї виступали зверху.
10. Обводять дно картонної форми, вирізають і вкладають.
11. Для зміцнення конструкції обертають мотузкою у 2-3 місцях або ставлять у бляшане кільце.

Простий рецепт: Італійська паска краффін: 7 рецептів для випікання в духовці, мультиварці та хлібопічці

Готуємо форму для випічки

Щоб паска не підгоріла, легко витягалася і зберігала гарні обриси, необхідно правильно підготувати шаблон.

Форму з пергаменту перевіряють на міцність — шви мають бути добре скріплені ниткою чи степлером. За необхідності перев’язують кулінарною мотузкою для стійкості. Змащують внутрішню поверхню розм’якшеним вершковим маслом тонким шаром. Присипають манкою або борошном, рівномірно розподіливши по стінках. Надлишки акуратно струшують. Якщо широка, можна прокласти на дно коло з пергаменту. Для вологого тіста злегка збризкують стінки рослинною олією. Високу (понад 12 см), краще поставити на деко перед заповненням тістом.

Внутрішню частину фольгованого виробу змащують розтопленим маслом за допомогою пензлика чи серветки. Присипають манкою для додаткового антипригарного шару. Форму ставлять на деко або в жароміцну місткість. Для високих пасок можна обернути заготівлю вологим рушником на перші 15 хвилин випічки.

У картонного виробу матеріал не повинен промокати, за необхідності потрібно зробити подвійний шар. Усі стики закріплюють зовні скотчем, степлером. Змащують пергамент усередині вершковим маслом, але не сам картон. Присипають борошном грубого помелу, оскільки воно краще утримує тісто. Широку форму можна стягнути кулінарною ниткою.

Перед заливкою тіста заготівлю ставлять на стійку поверхню або відразу на деко. Заповнюють не більше ніж на ⅔, оскільки тісто підніметься. Якщо замішано багато родзинок/цукатів, змащують стінки рясніше. Для вологого сирного тіста використовують подвійну прокладку з пергаменту. Після випікання дають пасці охолонути 10-15 хвилин у формі та за потреби розрізають ножицями.

Порівняння методів підготовки формочок у таблиці:

Матеріал	Чим змащувати	Чим присипати	Особливості
Пергамент	Масло/спрей	Манка	Не потребує сильної обробки
Фольга	Топлене масло	Груба манка або сухарі	Потрібно багатошарове покриття
Картон	Обгорнути всередині пергаментом і змастити олією	Борошно грубого помелу	Обов’язкова зовнішня підтримка ниткою або формою

Для господинь: Посуд для духовки: 8 типів кухонної місткості

Ідеї для незвичайних форм

Виріб у вигляді сердечка — чудовий варіант для романтичної великодньої атмосфери. Можна зробити з гнучкої фольги або щільного пергаменту. Вирізають дві однакові половинки серця, скріплюють степлером з боків, залишивши верх відкритим. Дно роблять із того ж матеріалу. 

Для квадратної паски використовують упаковку від соку, молока чи крупи. Вирізають розгортку коробки потрібного розміру, залишивши припуски 2 см для склеювання. З’єднують краї харчовим скотчем зовні, а внутрішню частину прокладають пергаментом. Для стійкості можна зміцнити кути дерев’яними шпажками. 

Для саморобного великоднього кролика знадобиться пластикова пляшка 1,5 л (харчовий PET) і фольга. Відрізають верх пляшки з шийкою, обертають у три шари фольги. Вуха роблять, згортаючи два трикутники з фольги, вставляють горлечко пляшки. Після випічки роблять розпис для прикраси.

Переваги та недоліки саморобних форм для пасок

Не потребують витрат, оскільки використовуються фольга, картон, банки, які є на кожній кухні. Ручну роботу можна зробити будь-якого діаметра і висоти форми у вигляді сердечок і квадратів. Одноразові вироби з пергаменту або картону безпечно утилізуються, у своєму складі не містять пластику і синтетичних покриттів. Виріб з фольги або пергаменту робиться за 5-10 хвилин, тому не потрібно витрачати час на похід у магазин та пошук готових шаблонів.

Щільні саморобні форми для пасок з фольги ідеально тримають здобу, щоб глазур лягла рівним шаром без тріщин та напливів. Для святкового сервірування випічку разом із саморобними заготівлями можна перетворити на стильне кухонне приладдя, прикрашаючи їх декупажем або розписом, щоб вони стали частиною тематичного декору.

Недоліки саморобних форм:

• Папір і картон можуть розмокнути від рідкого тіста.
• Фольга іноді деформується при високій температурі. Якщо погано закріплена, є ризик розвалювання виробу під час випічки.
• Більшість саморобних можна використовувати тільки один раз.
• Без обробки змащування та присипання тісто може прилипнути.
• Квадратні іноді важко розібрати, не пошкодивши випічку.
• У картонних низька теплопровідність, тому серединка може пропікатися довше.
• Саморобна — для стійкості потрібне укріплення, наприклад, підставка або обв’язка.

У скарбничку знань: Як вибрати форму для випічки: 12 підказок

Чи краще використовувати готові формочки

Магазинні виготовляються з харчового алюмінію, силікону, сталі з антипригарним покриттям. Витримують високі температури без деформації, забезпечують рівномірне пропікання тіста, легко миються та можуть використовуватися багаторазово. Крім того, готові вироби спрощують процес випікання й продаються з уже надрукованою символікою. Не потрібно витрачати час на їх створення, а стандартні розміри допомагають точно розрахувати кількість інгредієнтів. Особливо зручні розбірні моделі, з яких паска витягується без найменших пошкоджень.

Краще вибрати готовий варіант тим, хто регулярно пече, він окупить свою вартість. 

Для високих і пишних пасок підбирають професійні конструкції. Вони краще тримають здобу, що важливо для економії часу: не потрібно возитися з фольгою чи картоном. Однак саморобні аксесуари дають змогу експериментувати з розмірами, що особливо цінно, якщо хочеться чогось незвичайного.

Приготування в посуді та у формі — це зручно, практично й надійно, але не завжди бюджетно й оригінально. Якщо важлива стабільність і простота, вибирають магазинні вироби. Тим, у кого в пріоритеті творчість та нестандартні рішення, слід спробувати опанувати ремесло створення заготівель з фольги та пергаменту. У будь-якому разі головна мета — отримати смачну і красиву паску на світле свято.

Нехай у вас все вийде!

Читайте: Яка температура має бути в холодильнику і морозильній камері — 5 рекомендацій щодо економії електроенергії