Панкейки — рецепт з покроковим описом: 4 способи, які завжди виходять

Оладки на кшталт американських трохи відрізняються від звичної технології приготування. Щоб вийшли пишними, потрібно правильно заколотити тісто та акуратно спекти на сухій сковороді. Розкажемо, як приготувати панкейки на основі води, кефіру та молока. На допомогу — рецепти з покроковим описом.

Панкейки на молоці

Пишні американські млинці з хрусткою скоринкою та ніжною текстурою добре поєднуються з фруктами та медом. Буде смачніше, якщо зверху полити їх кленовим сиропом або топінгом із полуниці.

Інгредієнти

Молоко	250 мл
Мука	250 г
Яйця	2 шт
Цукор	50 г
Рослинна олія	1 ст.л
Розпушувач	½ ч.л
Ванільний цукор	1 ч.л
Сіль	щіпка

Приготування

1. Попередньо готують необхідні інгредієнти, щоб прогрілися до кімнатної температури.
2. У глибокій мисці змішують вінчиком або міксером до однорідної маси молоко, яйця та олію.
3. Поступово додають в отриману суміш цукор, не припиняючи збивати.
4. В окремій місткості перемішують борошно з розпушувачем і сіллю. Для аромату додають ванільний цукор.
5. Повільно всипають сухі інгредієнти у рідку масу, перемішуючи до однорідності. Тісто має вийти середній консистенції, як для оладок.
6. Розігрівають сковороду з антипригарним покриттям та ложкою або ополоником наливають тісто. Панкейки мають бути круглими, діаметром 7-8 см.
7. Смажать кожен млинець по 1-2 хвилини з кожного боку. Тривалість прожарювання може відрізнятися залежно від потужності плити, товщини сковороди та типу покриття. Перевертають на інший бік, коли на поверхні тіста з’являються дірочки.

Щоб млинці вийшли пишніше, сухі та рідкі інгредієнти змішують окремо у двох різних місткостях. Приготоване подають із чашкою ароматного чаю або кави.

Бананові панкейки

Для легкого та швидкого рецепта потрібно всього чотири компоненти. Страва виходить дієтичною: 100 г продукту містить всього 162 ккал. Млинці на смак ніжні, з приємними банановими нотками посмаку.

Інгредієнти

Банан	1 шт
Молоко	15 мл
Вівсяні пластівці	60 г
Яйце	2 шт

Приготування

1. Банан очищають від шкірки. Усі інгредієнти викладають у чашу. 
2. Подрібнюють занурювальним блендером поки тісто стане повітряним та однорідним.
3. Розігрівають сковороду з антипригарним покриттям і порційно наливають тісто. Смажать по одному млинцю без додавання олії на слабкому вогні, щоб рівномірно зарум’янився. В середньому, на кожну сторону знадобиться 1-2 хвилини.

Бананові панкейки виходять темними після смаження. Це нормально — такий колір внаслідок банана. Їх подають до столу з горіхами та сухофруктами.

Варто знати: Як вибрати планетарний міксер: 6 критеріїв

Панкейки на кефірі

Млинці на кефірі готуються до 30 хвилин. Їх їдять у гарячому чи теплому вигляді, на смак це не впливає. Вони виходять дієтичні, підходять для перекусів на роботі або в школі. Подаються зі сметаною, різними соусами, кремом чи сиропом.

Інгредієнти

Кефір (густий)	500 мл
Яйця	2 шт
Борошно пшеничне	300 г
Цукор	2 ст.л
Сіль	½ чайної ложки
Вершкове масло	70 г
Сода	1 ч.л

Приготування

1. Наливають кефір у ківш та підігрівають на маленькому вогні до теплого стану. Постійно помішують, щоб не згорнувся.
2. Додають соду, перемішують віночком. При взаємодії соди з молочною кислотою буде бурхливе шипіння. Коштом цього маса вийде об’ємніше, а випічка пишніше.
3. В окремій мисці в яйця з цукром та сіллю (не до піни).
4. Просіюють борошно в окрему місткість.
5. Вливають збиті яйця в кефір та перемішують.
6. Тонкою цівкою додають рідкі компоненти до просіяного борошна, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. І далі розмішують тісто до однорідності.
7. У сотейнику розтоплюють вершкове масло, остуджують та додають у тісто. Через вершкове масло у млинців буде приємний горіховий аромат. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. За потреби можна розбавити кефіром.
8. Млинцеву пательню розігрівають на середньому вогні та смажать панкейки до появи бульбашок. Потім перевертають лопаткою на інший бік.

Для гарної подачі складають млинці на блюдце стопкою. Їдять, відрізаючи шматочками як торт.

Панкейки на кефірі добре поєднуються з джемами та варенням, різними фруктами та ягодами.

До речі: Сирна пасха — рецепт 7 десертів з різними смаками та ароматами

Панкейки на воді

Апетитні, низькокалорійні та з легким ароматом ваніліну — це гарна ідея для перекусу чи ситного сніданку. Виходить пориста структура та ніжний смак. Страва вдало поєднується з медом, різними соусами та сиропами.

Інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Питна вода	125 мл
Яйце	1 шт
Цукор	3 ч.л
Розпушувач	1 ч.л
Ванілін	1 г
Рослинна олія	1 ст.л

Приготування

• Відокремлюють жовток від білка, потім відправляють білок в морозилку на 5 хвилин.
• З’єднують жовток із водою кімнатної температури, збиваючи до однорідної маси.
• Змішують борошно та розпушувач, просіюють у яєчно-водну суміш.
• Додають ванілін і сіль, ретельно перемішують.
• Вливають у тісто 1 ст. олії.
• Додають в охолоджений білок цукор і збивають 2-3 хвилини до розчинення цукру та утворення пишної піни.
• Всипають збиті білки в приготовлене тісто і перемішують.
• Розігрівають суху антипригарну сковорідку і починають смаження, викладаючи тісто порційно. Час випікання 1-2 хвилини з кожної зі сторін.

Готове подають до столу гарячими. За бажанням можна доповнити страву медом, свіжими ягодами, фруктами чи йогуртом.

На замітку: Як зробити глазур на паску — 9 цікавих рецептів та робочі поради щодо приготування

Поради щодо приготування пишних панкейків

Не важливо, який вибрати для пишних панкейків рецепт, головне правильно приготувати. Млинці виходять повітряними, якщо додавати тільки свіжий розпушувач тіста. Потрібно сухі та рідкі продукти змішувати окремо і не забивати тісто під час замішування. Інакше воно вийде клейким. Не варто робити заготівлю у розрахунку підсмажити пізніше. Розпушувач швидко втрачає властивості.

Для приготування панкейків за будь-яким із запропонованих рецептів використовують борошно вищого ґатунку. Якщо потрібна консистенція щільніша, тоді підійде цілозернове.

У скарбничку рецептів: Як приготувати млинці за 4 рецептами

Ідеальні начинка та топінги для панкейків

Випічка набагато смачніше, якщо подавати її в гарному посуді, присмачивши кленовим сиропом або згущеним молоком. Також буде смачно з медом, варенням, джемом, цукровою пудрою або шоколадною пастою.

З десертних начинок до млинців подають карамельний соус, збиті вершки чи арахісову пасту. Доповнюють свіжими фруктами та ягодами. 

Спробуйте різні поєднання, експериментуйте. Смачного!

Порада: Як очистити сковороду: 5 способів для різних покриттів